|| 黃花菜=忘憂草
黃花菜有個古名叫“忘憂草”，又稱金針菜、安神菜，具有安神助眠的功效，現代研究證實，其具有較佳的健腦、抗衰老功能。《本草綱目》記載：“味甘而氣微涼，祛溼利水，除熱通淋，止渴消煩，開胸寬膈令人心平氣和，免於憂鬱。”可見黃花菜具有很好的利水涼血、安神明目、健腦、抗衰老作用。
現代研究證實，黃花菜有預防記憶力下降的作用。近年來有學者研究發現，黃花菜能明顯降低動物血清中的膽固醇，而膽固醇是導致動脈硬化的元兇，動脈硬化又是高血壓病、心腦血管疾病以及人體衰老的主要原因，所以黃花菜具有很好的預防衰老作用。日本學者飯野節夫把黃花菜列為素食中8種健腦食品之一，認為黃花菜具有獲得營養平衡的健腦效果。
黃花菜的功效作用
1、滋潤皮膚
黃花菜中的有益物質能夠滋潤皮膚、提升皮膚的韌性和彈性，抵禦秋冬乾燥等不良因素對皮膚的刺激侵蝕，使皮膚柔嫩飽滿，滑潤柔軟。
2、安神助眠
黃花菜又稱忘憂草，顧名思義，就是能使人忘記憂愁。黃花菜有安神的作用，有防治失眠的功效。
3、降血壓
據專家研究發現，黃花菜中的有效元素對血清膽固醇的含量降低有明顯的促進作用，高血壓患者建議常吃些黃花菜，可作為高血壓患者康復的養生蔬菜之一。
4、健胃消食
不健康的飲食習慣容易損傷脾胃。脾胃不健運，就容易出現飲食不振、腹部脹滿、拉肚子等表現，所以適當食用黃花菜可以起到健胃消食，幫助恢復脾胃功能的作用。
5、補血養血
黃花菜還有不錯的補血養血作用，所以平素血虛的人群，也可以食用黃花菜幫助調理。而病後初愈或者婦女產後大多存在氣血虧虛的情況，黃花菜也是一種不錯的食療調理的選擇。
6、通乳功能
黃花菜具有通乳的功能，所以在哺乳期的婦女乳汁不通，可以食用黃花菜來幫助通乳。同時，由於黃花菜還能養血，如果是由於婦女津血虧虛不能化生乳汁導致分泌過少，也能起到改善作用。
7、健腦作用
黃花菜富含大量的卵磷脂，對改善和增強大腦功能具有非常之效果，並且還能清除動脈內的沉積物質，對腦動脈阻塞、記憶力減退、注意力不集中等症狀均有很好的療效。
8、預防癌症
黃花菜中的膳食纖維含量在常見蔬菜中排名第二，還含有能抑制癌細胞生長的有效成分，因此可以降低患結直腸癌症的風險。
黃花菜的食用禁忌
1、潰瘍損傷、胃腸不和的人群患者慎食；
2、哮喘病者忌食；
3、不建議與鴿肉、鵪鶉、驢肉一起食用;
4、鮮黃花菜含有秋水仙鹼物質，不可多食。
黃花菜這樣吃最美味
黃花菜中富含的B族維生素可以幫助消化，富含的膳食纖維也能起到消脂的作用。 所以，大家在做葷菜時，不妨把黃花菜作為配菜多放點，這樣對提高視力，解除油膩都有一定好處。此外，在做涼拌菜時，比如焯菠菜、芹菜時也可加一些。
海帶金針菜鯽魚湯
食材：海帶、腐竹、金針菜（黃花菜）、鯽魚、姜、油、鹽。
做法：
1、腐竹、海帶用清水泡發，切成段；幹金針菜用清水泡發備用。
2、 鍋裡熱油放入兩片姜，再放鯽魚，炸至兩面微黃。
3、倒入清水，水開後放入金針菜、海帶，再放入腐竹。
4、大火燒開小火燉20分鐘，放鹽適量調味，魚湯就燉好了。
黑木耳炒黃花菜
食材：幹木耳、黃花菜、雞蛋、蔥、雞精、生抽、鹽。
做法：
1、將黑木耳、鮮黃花菜各焯水一分鐘撈出，過涼水瀝乾。黑木耳用手撕小朵，黃花菜切斷，蔥切絲備用。
2、雞蛋打散、放少許鹽、水、料酒，打勻起泡。鍋中熱油，蔥絲爆香，倒入木耳、黃花菜翻炒，倒入雞蛋。
3、加入鹽、生抽、雞精調味，並翻炒均勻，最後水澱粉勾芡即可。
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