最近在外地出差，昨天中午刚进餐厅就听见师傅在喊
“胡辣汤、胡辣汤，河南特色胡辣汤和水煎包”，听到的时候内心很是激动，然后点了一份，兴致勃勃的尝了一下，结果发现根本不是胡辣汤，就是普通的菜汤，不仅没有一丁点的胡椒、辣椒，甚至还有点甜。
很甜的“胡辣汤”
这是河南胡辣汤，你在逗我？
我记得很清楚，去年五一节的当天我去西安旅游，早上下完火车向西走了大概两百米，有一家早餐店上面写着胡辣汤。点了一份，结果只有几片菜叶和一点豆腐皮，非常稀，这是胡辣汤，你在逗我？可能火车站周边都是一样的吧，凭心而论，西安的面做的真棒，很好吃。
胡辣汤+糖糕
不得不说，这是个别现象，也是普遍现象，胡辣汤作为河南美食已经得到公认，但走出去的一些胡辣汤总是像行尸走肉一样，没有了灵魂。美食不美，正在河南美食难以受到外地人喜爱的重要因素。
河南美食很好吃，是一亿人的验证
关于河南的美食我也写过很多回答，有时看到评论区一些外省的朋友说河南的美食很好吃，我便很高兴，但更多的是说难以接受。我认为之所以能成为美食，并不是靠宣传喊出来的，而是人人吃后口口相传来的，俗话说“金碑银碑不如老百姓的口碑”，美食很美，是对正宗做法最好的褒奖。
河南乡村美食
河南美食有烩面、胡辣汤、开封灌汤包、洛阳八大汤、鲤鱼焙面、揽锅菜、新野板面、饸饹面......，可以说这些美食大部分都经历过历史的锤炼，才到了今天，在人们心目中始终是认可的。因此我们可能口味不同、习惯不同、风土人情不同，但这些美食是不用去质疑的，一亿人河南是最好的验证。
做法工艺不同不代表可以随心所欲
2015年湖北省出台“武汉热干面（方便型）”的规范标准，明确了做法和用料，此举也是更好的保护了武汉热干面的传统做法，继而发扬光大。
武汉热干面标准
同样，已经走遍全国各地的兰州拉面在2018年中国面条博览会上也公布了《兰州牛肉拉面行业规范标准》，对店面质量、布局、卫生等做了统一的要求，不仅如此，众所周知兰州拉面的做法也是一清二白三红四绿五黄。
同样，沙县小吃作为知名美食，也是形成了独立的品牌，开起了连锁。举个例子，青菜面在沙县小吃都有吧。
沙县小吃的蒸饺
那么，究竟什么是正宗的胡辣汤？究竟什么是正宗的烩面？你的对，还是我的对？没有一个标准去参考做美食就可以随心所欲，所以究竟哪个才是美食，答案只能是我习惯就好。
统一标准不是只做一个味，而是树立品牌形象的基础，用心去做美食的参考
有人说，为什么要制定一个标准，各做各的也可以啊，其实真的可以，但贵在自觉，最起码能够像胡辣汤，让多数人能够接受。如此，也可以不用制定什么标准。
但现实是：河南美食真的没有走出去，即便走出去那么几家也是在河南人集中的地方，做法不一，再加上缺料少菜，怎么能吸引更多人？
河南烩面
如果能统一做法、用料，那么即便做的不好也会比自己胡来强，相反，如果能够在此基础上进一步改良，当然对于河南美食的进步是做出巨大贡献的。
为什么河南美食就不能走向全国呢？美食不好吃？肯定不是。
更多的美食不美，没有一个相对统一的口感，也就无法吸引更多的消费人群，自然就走不出去。
吃惯了沙县小吃，不管是在北京，还是在周口鹿邑，不管是在浙江，还是在河南漯河，都是熟悉的味道。
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