蒜泥白肉是一道菜品，屬於川菜菜系，製作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，一股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜味濃厚，肥而不膩，簡單易做。
材料：
蒜泥2勺
五花肉1～2斤
蔥白 1段
八角 1顆
茴香 2顆
香葉 1片
紅油 15毫升
桂皮 2塊
香油 5毫升
花椒 20餘粒
花椒油 5毫升
草果 1顆
糖10克
大蒜10瓣
鹽10克
生抽1勺料酒
菜籽油，醋（各）20毫升
接下來是製作步驟：
1、選一塊寬約四指後約三指的土豬五花肉肥瘦比例以三比七為宜。褪毛留皮洗淨，將肉放入湯鍋中，加大蔥一段，生薑兩塊，桂皮，草果，八角，茴香，香葉，花椒再加入少許料酒，注入清水，點火開煮。
2、煮到沸騰撇去浮沫轉小火加蓋慢煮，15到20分鐘以後加少許鹽加蓋關火讓肉在湯中自然冷卻。再等肉冷卻的時候我們可以來做蒜泥白肉的醬汁，先將蒜搗碎倒入小碗中。
3、接下來在鍋中加入菜籽油燒熱倒油開始冒煙關火，微微冷卻後倒入蒜一小碗中，姜蒜爆香。然後加入少許鹽，白糖，紅油，花椒油，香油，醋，醬油再加入兩勺溫熱的肉湯調勻。這時候肉已經吸飽了肉湯，溫度也降下來了取出來切片。
4、注意肉不要切太薄，五毫米左右的厚度為佳，這樣吃起來口感比較好，裝好盤後，將調料均勻地淋在肉上，一道蒜泥白肉，就做好了。
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