蒜香蒸排骨，一腌一蒸，鲜嫩多汁，入味又酥烂，2斤排骨不够吃。儿子说，好久没吃排骨了，那好，本来就喜欢鼓捣吃的，最喜欢家里人提出需求了，想吃那就做起来吧，平时排骨经常做成排骨汤的制作方法，今天换换口味，换个操作方式，来一份蒸排骨吧，加入蒜香和豆瓣酱，味道真的是好极了，而且成品出锅后，一看就鲜嫩多汁，咬一品真的是酥烂又入味，做了2斤排骨，竟然不够吃的，直接光盘了，哈哈，开心哦。
下面就将具体制作方法同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以一起动手来为家人制作起来吧。操作简单，无任何添加剂，好吃还健康。
【蒜香酱味蒸排骨】
食材用料：排骨适量、葱适量、蒜适量、姜片适量、八角一个、花椒一小把、原浆米醋适量、蚝油1勺、盐适量、豆瓣酱1勺、红烧酱油1勺、生粉适量、食用油适量
制作过程：
1、首先我们先将所需的调味品都准备好，如图所示。
2、锅中倒入可以盖过排骨的用量的水，排骨要提前多用清水浸泡清洗几次，将清洗干净的掩映有放入冷水锅中，同时放入葱段、姜片、花椒粒、八角及适量原浆米醋，这个米醋有去腥提鲜的作用。
3、将放入上述食材中的排骨，大火烧开后，将其捞出来，如图所示。
4、在打捞出来的排骨中，放入葱段适量、姜片适量、八角一个、花椒一小、原浆米醋2勺、蚝油1勺、盐适量、红烧酱油1勺、食用油1勺，如图所示。
5、最后也可以再放入几片香叶，将其放入的调味品搅拌均匀，最好是将其给排骨按摩一下哈，如图所示，盖好保鲜膜将其腌渍半小时以上，我是头天晚上开始腌渍，第二天早上操作，腌渍时间越久，入味也越好
6、将腌渍好的排骨取出，放入生粉盘子中，将其每块排骨都尽量均匀的包裹上一层生粉，如图所示。
7、不沾锅中倒入一点底油加热后，将均匀包裹上生粉的排骨块放入锅中，开始进行小火煎制，将其煎制成两面金黄色即可，如图所示。
8、在准备上锅蒸的蒸盘中放入切好的洋葱，平铺到盘子上，如图所示，另外准备好一些蒜，将其跺成蒜末。
9、将煎制好的排骨块均匀地码放到铺好的洋葱片上面，如图所示。
10、在继续在码放好的排骨上面将跺碎的蒜末放上，前面我们腌渍排骨剩下的一点调味汁也不要浪费哟，也一同倒入排骨中，如图所示。
11、蒸锅中提前放好冷水，将上面的排骨放入蒸锅中，盖好盖子，开启大火烧制约30分钟即可打开锅盖，如图所示。
12、香喷喷的蒜香酱味排骨就出锅喽，满屋飘香。
13、迫不及待开始吃起来吧，滑嫩多汁，入味十足，太好吃了。
[小贴士]：
1、腌渍好的排骨也可以包裹普通面粉或者直接包裹玉米淀粉都是可以的。
2、如果没有原浆米醋，将其换成料酒即可。
3、有人习惯生排骨进行腌渍后直接蒸，这个根据个人操作习惯，我的习惯还是要先焯水，这样会将排骨中的各种脏东西清理更彻底。
4、因为前面将排骨煮过，所以大火再蒸30分钟后，成品已经非常酥烂了。
更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦
閱讀更多 高高的美食天地 的文章
