本幫蔥油雞，色澤光亮，蔥香滿溢。
雞經處理後整隻放入翻滾的開水中，鮮味在湯與食材之間循環，童子雞自帶清香，切配後淋入蔥油爆香，雞肉細緻緊實，淡淡的蔥油味混合了雞鮮中帶甜的味道，精緻之餘帶點彈牙感，肉熟骨不熟，白切則能夠最大程度的保存雞的鮮味。
本次廚studio課堂，淮揚菜大師 蔣頤 親自掌勺，教大家用最簡單、通俗的手法制作這道蔥油雞，講解細緻，適合廚房小白的零起步學習，根據步驟學習製作基本零失敗。學會一道等於學會了口水雞、海南雞最基本的整雞製作方式。原料簡單，操作方便，味道正宗，給你的餐桌增添一份驚喜~
• 將雞處理乾淨的技巧
• 將白切雞做得鮮嫩爽口的技巧
• 靈魂醬汁——秘製嫩蔥油汁的製作
• 整雞去骨的詳細步驟
• 雞肉的2種切配斬件方式
課程已有超過 500 人購買，許多同學都交了作業，學了這節課收穫滿滿！
@沈浩遠1：蔣叔的課，簡單的調料，做出不一樣的味道，按三進三出的方法煮的雞很滑嫩，切配的方法也很好，下廚房難得有老師講解整雞的切配，最重要是操作簡單味道好。
@愛手作的小馬老師：從這道蔥油雞開始，蔣叔的每節課都會買！太喜歡了！不光菜式喜歡，而且喜歡蔣叔不緊不慢不囉嗦的講話方式！條理清晰有重點！粉啦！
@日月星辰與大海：會了專業切雞，本課技術要點多多，老師講解很詳細，課後提問回覆很耐心。學會兩種雞的吃法，不加蔥油就是白斬雞了，一雞多吃。
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