清明过后，天气转暖，鸡蛋的价格也开始回落，昨天去市场，看到新鲜的小鸡蛋才3.5元一斤（挑选鸡蛋的时候鸡蛋放在手上感觉沉甸甸的才是新鲜的鸡蛋），腌鸡蛋正合适。
鸡蛋洗干净，放在漏筐里晾干水分。
腌鸡蛋容器的选择：最好是陶瓷或玻璃材质的，尽量不要使用塑料容器。
凉开水适量放入容器，加入盐至盐水饱和（饱和的标志就是盐在水中不再融化了，就说明盐水饱和了）
放入鸡蛋，盐水要没过鸡蛋，最后倒入半两白酒。加白酒可以防止变坏，也能加速腌制过程，还可以使鸡蛋的口感更好。
盖上盖子，放在室温下就可以了，大约二十天到一个月后就腌好了。一定要记好日期。
这个是去年腌好鸡蛋的照片，看，蛋清嫩嫩的，蛋黄都是油，非常好吃。个人感觉比买的咸鸭蛋好吃多了。这么简单的腌鸡蛋方法，你也试试吧!保证你成功呢！
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