鸡蛋是我们常见的一种食材，含有大量的蛋白质和钙质等营养物质，是我们生活中必不可少的营养补给食物。并且它还具有烹饪方法简单食用方便等特点，就算是简单的用清水带壳煮不加任何的调味品，吃起来也是满口的芳香。更别说蒸、煎、炒等烹饪方法再加上简单的调味品更是香沁心肺的感觉。
所以鸡蛋就成为了家家户户必备的食材，但是你不要看鸡蛋这种食材常见又简单，其实不论什么方法烹饪鸡蛋，它中间都有一定的烹饪小技巧和注意事项，就拿很简单的煮制白壳壳鸡蛋和蒸蛋来说吧，有些人煮出的鸡蛋不好剥壳，很多蛋清总是粘连在蛋壳上，即浪费又非常的不美观很影响食欲。
对于蒸蛋来说更是如此，很多人蒸出的蛋老得都起蜂窝眼了又毫无香味，哎！真不知道怎么评价，这个就是人们往往容易忽虑最简单和最容易的事，就像我们经常忽虑身边人的好一个道理。其它的烹饪方法我就不一一举列了，今天我就给大家仔细分享下烹饪鸡蛋的各种方法中的小技巧和注意事项。
第一种：煮白壳壳鸡蛋
1、煮白壳壳鸡蛋的时候一定要冷水下锅，下锅后可以加点食盐，大火烧开转小火烧制6分钟以上，根据你自己的口感爱好，选着煮制的鸡蛋的老嫩程度。
2、把煮好后的鸡蛋，立马捞出放入冷水或冰水里水要末过于鸡蛋。有人说要放冰开水里，有那闲心你也可以那么干，但是我觉得说放在冷水里会有细菌，是不是顾虑多了。
注：泡一下不烫手了就可以拿出剥壳食用。
第二种：煮茶叶蛋或卤蛋
1、按煮至白壳壳蛋的方法把蛋煮好后放进冷水（蛋可以不需要煮太老），拿出来把蛋壳敲一些细小的裂纹备用。
2、加入2000克清水、10克鸡精、20克盐、20克白糖、八角5个、香叶10片、桂皮5克、小茴香2克、草果3个、茶叶5克、老抽10克、生抽5克、花椒2克。
3、大火烧开小火熬制15分钟，下入煮好的鸡蛋大火烧开后煮5分钟，关火闷制一个小时以上。
注：做茶叶蛋一定要先煮成白壳壳蛋再过冷水，不然不好剥壳壳、敲裂纹为了更方便入味，还有就是一定要长时间炮制。
第三种：蒸蛋
1、蒸蛋水和蛋的比例再3：2这比例最好。
2、用的水一定要是开水，鲜开水和冷开水都行，实验过很多次，影响不大。
3、一定要把蛋黄、蛋清、水三者充分拌匀蒸的时候可以加适量猪油更加香滑。
4、蒸的时候碗上可以盖个盘子，或用保鲜膜封住，不让蒸汽水滴回落影响口感。
5、不能蒸制时间过长那样会蒸老，一般在十分钟左右，但也要火候大小而定。
注：蒸蛋的步骤我相信喜欢做菜的都会吧，就不介绍详细步骤了，掌握好以上几点就行
第四种：水煮荷包蛋
1、大火把水烧开，然后关火打入鸡蛋。
2、然后开最小火使鸡蛋清慢慢包蛋黄。
3、包好后再根据自己的口感爱好，选者开中火煮的老嫩程度。
第五种：煎蛋
1、简单的时候不论什么锅一定要清洗干净，先放油润锅，再加入食用油和食盐。
2、油温升起来后关火打入鸡蛋。
3、下入鸡蛋后开小火，让鸡蛋定型后再翻动，煎鸡蛋的另一面。
4、根据自己的口感喜好，煎至老嫩程度。
第六种：炒鸡蛋
1、炒鸡蛋是挺简单的除了掌握火候，就是有一个小技巧，往打好的蛋花里，加一点清水搅拌均匀。
2、一点点就好哦，不要加得过多，这样炒出的鸡蛋又香又嫩哦。
知道了这些小技巧后，这下你做鸡蛋不管是煮、卤、蒸、煎、炒都会得心应手了，比外面大师傅做得都好吃，赶紧收藏吧。
最后，原创不易，我会不断的在美食领域研究和学习，在今后的日子里，用我所学，带给大家更多的美食烹饪技巧和食材的功效与作用，如果喜欢我的作品，谢谢大家，麻烦帮忙点下赞，转发和关注下哦。
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