大家好，我是双哥，今天给大家分享一款凉了不硬，特别软，特别好吃的发面馅饼！做法简单！一学就会！
投料标准：
面粉：500克
酵母：五克，
白糖：15克，
小苏打：三克，
无铝泡打粉：7克
温水：350克
前槽肉馅：300克
盐：5克
味素：5克
鸡粉：5克
花椒面：3克
十三香：3克
胡椒粉：2克
蚝油：5克
老汤：100克
豆油：20克
葱花：20克
剁好的酸菜适量！
制作方法：
取一净盆将肉馅倒入加入老汤， 顺时针搅拌分次加入，直至老汤完全打入肉馅中，再依次加入其他所有调料，搅拌均匀，最后加入葱花和酸菜，盖上保鲜膜即可备用！
和好的酸菜肉馅
开始和面：
首先取一净盆，将面粉倒入净盆中，加入无铝泡打粉，搅拌均匀，再取一净盆加入温水，依次加入酵母、白糖和小苏打搅拌均匀。
搅拌好以后倒入面粉中，和成较软的面团，用手依次进行推开，推至无颗粒即可！
倒入面粉中搅拌均匀
揉搓至无颗粒光滑即可
推好以后放入盆中，表面刷油进行醒发！醒发至一倍大即可！
表面刷油
将醒发好的面，进行多次揉搓，排除空气再次饧10分钟即可制作！
取出饧发好的面团进行下剂子，下好剂子，用虎口收拢法，包入和好的酸菜肉馅！全部包完！锅温上下180℃！
用虎口收拢法包入肉馅
拍饼
拍饼下锅锅中少油
变色翻面
翻面出锅
成品
成品
锅温升好，取出包好的生胚，用手拍饼，拍好下锅烙制两面金黄即可出锅！
这款饼的特点是凉了不硬特别软可以包制各种菜馅各种肉馅，特别好吃！而且做法特别简单！
我是双哥！感谢大家的支持，喜欢的朋友，欢迎收藏转发！
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