大家好，我是雙哥，今天給大家分享一款涼了不硬，特別軟，特別好吃的發麵餡餅！做法簡單！一學就會！
投料標準：
麵粉：500克
酵母：五克，
白糖：15克，
小蘇打：三克，
無鋁泡打粉：7克
溫水：350克
前槽肉餡：300克
鹽：5克
味素：5克
雞粉：5克
花椒麵：3克
十三香：3克
胡椒粉：2克
蠔油：5克
老湯：100克
豆油：20克
蔥花：20克
剁好的酸菜適量！
製作方法：
取一淨盆將肉餡倒入加入老湯， 順時針攪拌分次加入，直至老湯完全打入肉餡中，再依次加入其他所有調料，攪拌均勻，最後加入蔥花和酸菜，蓋上保鮮膜即可備用！
和好的酸菜肉餡
開始和麵：
首先取一淨盆，將麵粉倒入淨盆中，加入無鋁泡打粉，攪拌均勻，再取一淨盆加入溫水，依次加入酵母、白糖和小蘇打攪拌均勻。
攪拌好以後倒入麵粉中，和成較軟的麵糰，用手依次進行推開，推至無顆粒即可！
倒入麵粉中攪拌均勻
揉搓至無顆粒光滑即可
推好以後放入盆中，表面刷油進行醒發！醒發至一倍大即可！
表面刷油
將醒發好的面，進行多次揉搓，排除空氣再次餳10分鐘即可製作！
取出餳發好的麵糰進行下劑子，下好劑子，用虎口收攏法，包入和好的酸菜肉餡！全部包完！鍋溫上下180℃！
用虎口收攏法包入肉餡
拍餅
拍餅下鍋鍋中少油
變色翻面
翻面出鍋
成品
成品
鍋溫升好，取出包好的生胚，用手拍餅，拍好下鍋烙制兩面金黃即可出鍋！
這款餅的特點是涼了不硬特別軟可以包制各種菜餡各種肉餡，特別好吃！而且做法特別簡單！
我是雙哥！感謝大家的支持，喜歡的朋友，歡迎收藏轉發！
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