对面食天生无法拒绝，点心蛋糕面包饼干馒头面条饼...通通都爱吃，没错，面粉就是这么一个神奇的食材，它能变换出无穷无尽的美味，就算不饿的时候忍不住想来两口，今天要说的，是馅饼，或香软或酥脆的面皮，包裹着多汁的内馅，一口咬下去，馅嫩多汁，香味从舌尖蔓延开来，还有比这更美味的吗
韭菜鸡蛋馅饼
主料：面粉300克、鸡蛋3个、韭菜100克
辅料：色拉油30克、盐2克、温水180克
1.面粉称好
2.加温水揉成光滑的面团醒20分钟
3.韭菜去杂质洗干净
4.切碎
5.鸡蛋打到碗中
6.加少量盐搅拌均匀
7.锅中放油将鸡蛋倒进去中火炒
8.边炒边将大块鸡蛋用锅铲切小块，炒好后乘起来备用
9.锅中重新放油，将韭菜和少量盐放进锅中快速炒几秒
10.鸡蛋倒进锅中翻炒均匀
11.醒好的面团分成4份，揉成团，取其中一份擀开
12.将馅料均匀铺在擀开的面皮上，边缘留2-3厘米不铺馅
13.再取一份面团擀开，盖在铺好馅料的面皮上，边缘捏紧，用不锈钢叉在边缘商印上花纹
14.电饼档预热馅饼档，刷油，将饼放进电饼档煎
15.电饼档开始冒大气时饼就已经煎好，取出切片即可
16.制作完成
西葫芦虾仁馅饼
主料：面粉250克、西葫芦大约600克、花生油适量、鸡蛋2个、虾仁30个左右
辅料：白胡椒粉适量、开水80克、冷水40克、盐适量
1.将面粉和盐放入盆中，倒入开水
2.然后用筷子快速搅拌成雪花状
3.之后慢慢加入冷水，再用手揉成光滑柔软的面团。记住冷水不要一次全加进去，要看面团的吸水性再添加。我写的分量是参考用的，因为每个人用的面粉牌子不同，会有差别。面团的手感到稍微有些粘手就可以了
4.盖上湿布等30分钟
5.这时候来处理西葫芦。削去外皮，然后擦丝
6.加入盐，放置20分钟使得西葫芦丝出水，再把水份挤掉备用
7.两个鸡蛋打散，锅中加一点油烧开，再将鸡蛋炒成蛋花碎末状备用
8.锅中倒一点油，加入西葫芦丝翻炒一下
9.再倒入洗干净的虾仁翻炒，虾仁熟了就可以了
10.最后倒入炒熟的鸡蛋碎以及适量的盐和白胡椒粉，拌匀后关火，即成馅饼馅儿备用
11.这时候面应该好了。均匀的切割成8份
12.然后揉圆，擀成一个近圆的薄片，请忽视我蹩脚的擀面功夫吧
13.包入适量的馅儿料
14.然后像包包子一样，边旋转边将口封起来
15.将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状
16.有电饼铛的用电饼铛，没有的用不粘的平底锅也可以，放1大勺油，刷匀
17.再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可
18.嘚瑟一下我家的电饼铛
19.两边煎的黄金色还挺好看的，煎好以后就可以趁热吃了。把它切开方便看里面的馅儿
猪肉韭菜馅饼
主料：面团300克、猪肉150克
辅料：韭菜150克、葱10克、姜5克、香油10克、花生油适量、盐2克、十三香1克、蚝油一汤匙
1.准备生面团，和好后盖保鲜膜醒一下
2.准备洗净的韭菜、猪肉、葱、姜
3.猪肉切小块，剁成肉馅儿，葱姜切碎末，和猪肉一起剁一下
4.把韭菜切碎，和猪肉馅儿混合
5.放入适量香油、十三香、蚝油、鸡精拌匀后，再放入盐，拌匀
6.多搅拌一会儿儿，肉馅儿上劲儿为止
7.醒好的面团不用再揉，直接搓长条，分割成若干份儿
8.按扁、擀成大饺子皮。放入适量馅料
9.捏成包子状，收口处捏紧
10.褶子朝下，轻轻按扁。依次做好所有饼坯
11.平底锅内放入油，小火加热，放入饼坯
12.小火慢煎，两面煎成金黄色
13.淋入少许水。盖上盖子，焖一会儿
14.水分收干即可出锅
榨菜牛肉馅饼
主料：牛肉馅500克、小麦面粉300克、榨菜100克
辅料：花椒1撮、酱油20毫升、姜10克、白胡椒粉2克、芝麻油10毫升、食盐4克、水180克
1.锅里放入花椒和150毫升的清水，煮至5分钟，滤掉花椒，就是做好的花椒水
2.将花椒水加入到牛肉肉糜里，顺着一个方向搅拌，每加一次花椒水搅拌至牛肉肉糜吸收了水分，再加一次的花椒水
3.加入生抽，顺着第二步方向搅拌均匀，加入白胡椒粉和姜末，顺着一个方向拌匀
4.加入榨菜粒拌匀，再加入适量的食盐和芝麻油，顺着原来的方向搅拌，榨菜牛肉馅做好了
5.将沸水加入到面粉里，边加沸水边搅拌，然后加入冷水，揉成面团，将面团表面抹一层薄薄的油，放进保鲜袋里，放进冰箱松弛1小时
6.松弛好的面团分割成12个小剂子，松弛15分钟。将小剂子擀成圆形的面片
7.将面片翻面放入榨菜牛肉馅，像包包子一样包紧收口
8.将包子按扁，擀薄一些，松弛10分钟。然后平底锅放油，将馅饼放在平底锅的边缘上，用小火将馅饼煎成两面金黄，一般来说用小火放在锅的边缘上煎10-12分钟就能做到馅饼皮香脆，内陷多汁
苹果馅饼
原料：苹果、蜂蜜、面粉、油
做法：
1.苹果去皮去核，榨成果泥；分成两份，一份和面粉和在一起揉成面团，另一份苹果馅加蜂蜜备用；
2.把揉好的苹果面团用包包子的方法把苹果馅包进去，再轻压成饼；
3.平底锅放油烧热，煎至两面金黄即可。
南瓜香蕉馅饼
原料：南瓜、香蕉、糯米粉、面粉、花生油
做法：
1.香蕉去皮，切圆片；南瓜洗净去皮去瓤后切片，上蒸锅大火蒸15分钟左右；
2.将蒸好的南瓜趁热捣成泥加入糯米粉（可适量加些面粉）揉成面粉团，分成均匀的几个小剂子，揉成球状，擀成面片，放1、2块香蕉片包裹起来，再捏成圆饼状；
3.不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中小火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。
发面馅饼
原料：面粉、酵母粉、猪肉、卷心菜、盐、葱、生抽、香油、胡椒粉、五香粉
做法：
1.酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大；
2.肉馅里加入生抽，盐，黑胡椒粉，包子馅调料，姜末，按一个方向搅拌边，最后加入葱花和切碎的包菜、香油拌匀备用；
3.发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子，取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮，像包包子一样包入馅，收口朝下，按扁；
4.室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入肉饼，盖盖烙至两面金黄即可。
干烙馅饼
原料：面粉、鸡腿、芝麻、酵母、胡萝卜、白糖
做法：
1.胡萝卜碎用虾油炒软，鸡腿肉剁成泥，一起容器加调味料拌匀；
2.盆中依次加入酵母、温水、面粉和砂糖，用筷子搅成面絮后，用手揉光，放温暖处静10分钟，10钟后取出面团，分为剂子，擀成中间略厚的面片，包入馅料，收口收紧压扁；
3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水来回多刷几次，沾上芝麻，醒置20分钟；
4.平底锅不放油加热，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，两面烙制金黄，即可出锅。
猪肉白菜馅饼
原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：
1.先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可；
2.白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡；
3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；
4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
土豆肉饼
原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精
做法：
1.猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中；
2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口；
3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
香酥馅饼
原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油
做法：
1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；
2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时；
3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起；
4.锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
牛肉馅饼
原料：面粉、牛肉、温水、大葱、花椒水、生抽、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、姜末、食用油、香油各适量
做法：
1.牛肉洗净，切掉筋膜，剁成肉糜；大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末；
2.肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟；
3.将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，包上保鲜膜饧30分钟，将面团分成小剂子，擀成长圆形片；
4.取适量肉馅，摊在面片上，像包包子一样，包好，轻压；
5.锅中倒入少许油，放入面饼改成小火，盖上盖子烙制，烙制双面呈煎金黄色即可，取出切块食用。
豆沙馅饼
原料：面粉、花生油、豆沙馅（红豆白糖花生油）
做法：
1.准备红豆馅，红豆加3倍水高压锅煮熟，加白糖搅拌。锅内放油炒去水分；
2.面粉加温水和成面团，醒好的面分成小剂子，大概2个饺子皮的量，擀成薄皮；
3.放入豆沙馅，包成包子状，翻过来按扁。锅内抹一层油，放入馅饼，两面煎黄。
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