大家好，今天出门上街去买菜的时候，看见一位老农卖的莴笋，还特别新鲜，于是便买了两根莴笋带回家中。你别说今年的莴笋价格还有些贵哦，两根莴笋就花了我22块钱，差不多就快赶上肉的价格了。
买回家以后的莴笋，一根我打算制作莴笋炒肉，另一根就打算制作凉拌莴笋，今天要和大家分享一道凉拌莴笋的制作，有兴趣的就跟着我一起来学习一下，保证你做出来的莴笋比吃肉还过瘾。
在对凉拌莴笋这道美食进行凉拌的时候，很多人都说要对莴笋进行焯水处理，才能让做出来的莴笋更加脆嫩又好吃，其实这样的做法是不恰当的，在对莴笋进行制作的时候，掌握好这些诀窍，才能把莴笋做的特别好吃，废话不多说，一起来了解一下。
【凉拌莴笋】
【制作食材】莴笋，白醋，香醋，白糖，食盐，香油，辣椒油，红椒。
【方法及步骤】
1、买回家以后的莴笋，我们需要将其外皮全部削掉以后，然后把莴笋改刀切成6厘米左右的段状，再将其切成薄片装，最后将其切成丝状，装入碗中备用。然后还需准备一个红椒，将红椒去籽以后清洗干净切丝，一同和莴笋搅拌均匀，红绿搭配看起来会让人更有食欲。
这时我们需要往莴笋中加入适量的凉开水，用凉开水去对莴笋进行浸泡，浸泡后的莴笋吃起来会更加的脆口，切记要采用凉开水，而不是凉水哦。浸泡时间控制在15分钟到20分钟就可以了。
2、准备一个大蒜，将大蒜掰开以后去皮，再把大蒜拍扁并将其切成蒜末，装入小碗中。然后往里面再加入两勺香醋，一勺白糖、半勺食盐，以及一点香油增香，再根据自己的口味，往里面再加入一些辣椒油，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
等莴笋浸泡好以后，需要将其控水捞出放到一旁，然后往里面再加适量的白醋，用白醋和莴笋搅拌均匀，这样做出来的凉拌莴笋，吃起来的口感就是最脆口的。
3、最后把制作好的凉拌汁将其加入到莴笋当中，用筷子将其和莴笋搅拌均匀，一道美味的凉拌莴笋就制作好了，简单又方便、美味又好吃。
制作好以后的凉拌莴笋，想让其口感最入味的话，最简单粗暴的方法就是，将其放入到冰箱当中，冷藏上半个小时，这样莴笋就会被腌制的特别入味，吃起来的口感也会特别好吃，特别适合天气炎热时进行食用。
【小贴士】
1、莴笋不要对其进行焯水处理，焯水不仅让做出来的莴笋不脆口，还会让莴笋中所富含的营养流失。
2、当我们在对料汁进行准备时，一定要多备上一些蒜末，蒜末和莴笋一同结合，做出来的味道特好吃。
3、如果你是一位特别喜欢吃粥的人，那么这道凉拌莴笋，是最适合用来下粥的。
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