在防城港，穿串的、纯肉的、就着米粉吃的，牛杂各式各样，可以轻易在街头巷尾寻到。
既然都是任挑任选，不如今天就把它们全部拢成一锅炖了吧。
店名：岭南第一锅
地址：港口区桃花湾广场珍珠路66号
曾经，穿着拖鞋，站在路边，用竹签插着吃，是最地道的吃牛杂姿势。
生活的乐趣之一便在于不断尝新鲜，挑选所有喜欢的食物，通通置于砂锅内，舀上几大勺牛骨浓汤，明火焖煮入味。今天只想围着这煲丰盛的广式牛杂煲，大快朵颐。
嘌呤高，对腥味敏感，不吃牛杂的人总有一千个伤心的理由。但人之砒霜，我之蜜糖，爱上牛杂真的不需要讲道理。
这道街头小吃里，牛肚、牛心、牛肠的骚味被汤汤水水镇压，各自保持初心，口感依旧。
牛筋、牛肺爽脆，牛肚、牛肠软嫩，一煲牛杂可以吃出几种迥异的口感。
面筋、莲藕、萝卜、豆芽、白菜、鹌鹑蛋……吸饱了汤汁的素菜深埋煲底，自己都不记得自己点了哪些，吃煲的乐趣就在于慢慢发掘。
清热生津，消食下气的白萝卜，已经焖至淡褐色，质地软糯，整煲牛杂汤汁的精华都在里头它的清甜味甚至胜过牛杂本身。
其它诸如粉、伊面、青菜这些不宜入煲久煮的食材，自有另一大锅滚沸的牛杂汤来料理它们。
吃牛杂少了不蘸料，光是辣椒就有三种，也算是照顾各地的口味，不再拘泥于传统。
强烈推荐它家自制的豆豉辣椒酱，受欢迎指数五颗星。原本只提供堂食，后来做了可外卖的瓶装，买回去作配料或是送粥都很不错。
豆豉辣椒酱用来捞粉/面，豆瓣酱蘸牛杂，个人最喜欢的搭配。
最好再来点酸萝卜解腻，萝卜刨成了细长薄片，酸甜脆口。
店里牛杂价格都不算贵，丰俭由人，深更半夜肚子饿了，随便揣个十几块钱出门，也是能吃得津津有味。
这家店开得很晚，有时凌晨两三点都还能吃到，对于小编这种当惯夜猫的人来说，就很友好。
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