中國歷史上名茶出現不少，今天我就來說說我的家鄉一種著名茶葉——六安瓜片！
六安瓜片，中國傳統歷史名茶，簡稱瓜片、片茶，產自我的家鄉安徽省六安市大別山一帶，唐朝時稱呼為“廬州六安茶”；到了明朝才開始稱呼為“六安瓜片”，併成為朝廷貢品。
大家可別認為‘六安瓜片’是一種瓜果的片。其實六安瓜片，為綠茶特種茶類。在世界所有茶葉中，六安瓜片是唯一無芽無梗的茶葉，由單片生葉製成。去其芽保持單片形體，無任何混雜味；梗在製作過程中去除，確保茶味濃而不苦，香而不澀。真正採摘六安瓜片是在穀雨前後十天之內採摘，採摘時只取兩三片，使其看著‘飽滿’而不是單獨求其‘嫩綠’。真正上等六安瓜片，翠綠有光、香氣悠長、滋味鮮醇。在1971年7月時美國國務卿基辛格首次訪華，六安瓜片被作為國品禮茶饋贈。
六安瓜片主要產自六安市裕安區以及金寨與霍山之間，大致可分為內山瓜片和外山瓜片，其中內山瓜片產地：金寨縣、獨山、雙峰、霍山縣一帶。外山瓜片產地：裕安區、獅子崗、駱家庵一帶。因為這些地方平均海拔在兩百米左右，常年平均氣溫15c°，春夏氣溫涼爽溫和，年降水量在1200-1400毫米之間，四季降水穩定屬於溼潤地帶，完全符合六安瓜片的生產。其中不得不說它的土壤，主要是黃棕壤有機質含量高，土壤肥力和通透性好，很適合茶葉的生長。
六安瓜片的採摘一般在穀雨前後，至小滿結束，以採摘兩三葉為主，群眾習慣稱之為“開面”採摘。採摘後的茶葉要及時扳片，就是分為小片、大片和茶梗三類。新鮮的茶葉要及時炒出來，炒茶葉分為生鍋和熟鍋。生鍋溫度100c°左右放入茶葉殺青，直至變得柔軟開始掃入熟鍋整理形狀，邊炒邊拍直至定型。然後開始放入籠中烘烤，大約八九成幹即可繼而轉為小火烘至接近足幹最後轉為老火，這是最後一次烘烤，對形成特殊的色、香、味、形影響極大。每個烘籠需要兩個人配合，二人抬烘籠在炭火上烘焙2~3秒，就抬下來翻茶，依次不斷邊烘邊翻，直到葉片綠中帶霜是就可以了。
六安瓜片有利於心血管疾病的保健治療；有利於減肥和清理腸道脂肪；有利於清熱解燥、排毒養顏。當夏季來臨後，記得泡上一杯，既可以清心明目、提神消乏，還可以促消化、去疲勞。
請大家記得，歷史名茶六安瓜片！
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