驴打滚是老北京一道传统小吃，做法简单，成品黄、白、红层层颜色分明，非常好看。吃到嘴里先是黄豆面的香，再是江米或黄米的软糯，最后又加上红豆沙的香甜，可谓一口驴打滚能品出循序渐进不同的味道。这么有特色的小吃做法却非常简单，这里我做了江米面和黄米面两种驴打滚，但现在市面上普遍是江米面驴打滚。
食材：江米面300克，黄米面200克，黄豆面100克，红豆沙400克，红糖水适量。
步骤：
1. 江米面用开水调成面糊，要提起筷子面糊能慢慢流下来。黄米面也同样。
2. 碗中刷油，面糊倒入碗中，放入蒸锅，大火上汽蒸20分钟。
3. 蒸面糊的时候我们把红豆沙用红糖水或清水调的稍微稀一点儿，这样一会儿容易在面片上抹开。
4. 然后我们开始炒黄豆面，如果你们那儿能买到熟黄豆面这步可以省略。炒黄豆面全程要小火，无水无油干炒，不停翻炒，炒到能闻到豆香味再炒一会儿，稍微有一点儿糊，但不要把黄豆面炒黑了，这样黄豆面就炒好了。
5. 把炒好的黄豆面撒在案板上。
6. 这时江米面糊和黄米面糊也蒸好了，稍微凉一会儿，手能摸了把蒸好的面团倒在黄豆面上，上面再撒一些黄豆面。
7. 把江米面团擀成大概0.4厘米的厚片，抹上红豆沙，整片抹匀。
8. 从一侧慢慢把面皮卷起，卷成一个长长的卷，上面再撒一次黄豆面，让面卷表面均匀粘满黄豆面。
9. 用刀切成5、6厘米一节，驴打滚就做好了。黄米面团也同样步骤，两种口味的驴打滚就都做好了。
注：1.调面糊时一定要用开水，这样做出来的驴打滚放冰箱隔夜也不会硬。2.黄豆面要炒到有豆香味再糊一点儿才最香。这道小吃就炒黄豆面稍微要有一些耐心，其它步骤都非常简单，如果能买到熟黄豆面，那么驴打滚什么时候想吃什么时候就可以再家做，半个小时绝对能吃到嘴里了。3.其实蒸面糊的时候碗中刷油起不了什么作用，蒸好取面团的时候还是粘，可能为了一点儿心理作用吧，每次蒸的时候还是刷油，如果哪位朋友有蒸这种粘性食物不粘的办法可以告诉我，做美食吗，就是互相分享各自的小窍门。
喜欢看视频的朋友可以点下方的了解更多，里面是我做驴打滚的视频。
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