东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳 ，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。
眉山的东坡肘子制作，比苏东坡的做法有较大的改进；首先在选料上，只选猪蹄膀，洗净后放入清水中炖，炖至八分火色，将肘子捞起来，再上蒸笼蒸。经两次脱脂后，肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式：一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
今天我要教你做的东坡肘子,又好吃又简单,简单到一口电饭锅就能搞定!
东坡肘子
用料：
小肘子 1个； 香葱 1 捆； 姜 1 大块切片； 生抽 70 克； 老抽 30 克； 黄酒 250 克； 八角 1个。
步骤：
先把经过我们千挑万选的大肘子冷水入锅。
水开后煮五分钟左右，撇去血沫，捞出来洗净备用。
把小葱洗净去掉根部，铺在电饭煲底部。
姜切大片盖在葱的上面。
把肘子放到锅里。
撒上 50 克的冰糖，一粒八角。
70 克的生抽、30克左右的老抽，再倒 250 克左右的黄酒。
然后关上锅盖，按下煮饭键就可以了。
等电饭锅第一次跳闸，你可以检查一下，一般就已经可以吃了。
如果你想让它更软烂，达到骨肉分离的程度，就再按一次煮饭键，等第二次跳闸就可以。
做好之后，把肘子拿出来摆盘，再把锅里的汁浇上去。
这道大菜就做好啦，端上桌，谁会想得到你是用电饭锅做出来的呢。
还有什么比这种既简单又好吃的菜，更深得你心的呢~喜欢就跟着做呗~
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