朋友間聚餐喝酒，或聚個會，或者就是想出去外面吃，有不少的人都會選擇大排檔。大排檔味道足，價格適宜。但你知道嗎？你經常在大排檔吃的那些菜其實都可以在家自己做哦！小心點介紹幾道大排檔菜譜做法，收藏起來，想吃自己在家做，健康又衛生哦！
香辣烤魚
用料:草魚(2斤)、水（2碗）、香菇（5朵）、藕（一節）、小米椒（一把）、杭椒（5根）、姜（8片）、香菜（一小把）、花椒（6g）、麻椒（6g）、香葉 （3片）、幹朝天椒（一把）、郫縣豆瓣醬（3湯匙）、香鍋底料（20g）、醬油、料酒、五香粉、鹽
做法：
1、清洗乾淨的魚，切淺口斜刀，廚房紙巾擦拭乾魚身表皮水，鹽、料酒、姜醃製20分鐘
2、魚全身抹五香粉，刷少許油
3、放入預熱好的烤箱中，第一次烘烤：烤箱中下層（或中層） 210度 上下火20分鐘
4、烤魚過程中，準備配菜（香菇切塊、藕切片、小米椒、杭椒切圈、香菜切碎）
5、刷魚剩下的油倒入鍋中，小火煸炒花椒、麻椒、香葉，出香味
6、加入幹朝天椒，繼續小火煸炒出味
7、依次下入郫縣豆瓣醬、市售底料、醬油、適量鹽翻炒
8、下入配菜香菇、藕片翻炒；倒入水大火煮開，轉小火（配菜約7-8成熟）
9、第一次烘烤完成的魚，撕去錫紙放入烤盤中
10、倒入鍋中所有原料（步驟8中所有原料）
11、放入烤箱，第二次：烤箱中層，210度，上下火8分鐘
12、出爐，撒香菜碎，開電磁爐繼續加熱，開吃
如果家中沒有烤箱的話，就把魚用少許的油煎至兩面金黃，然後其他步驟是一樣的啦！
麻辣香鍋
用料：蓮藕（1節）、萵筍（1條）、土豆（1個）、菜花（1個）、木耳（10朵）、芹菜（2條）、大蔥（半根）、蒜（5瓣）、姜（4片）、蒜苗（2根）、香菜（2根）、蝦（1斤）、瘦肉（300g）、午餐肉（一盒）、生抽（2湯匙）、糖（3茶匙）、料酒（2湯匙）、郫縣豆瓣醬（1湯匙）、幹辣椒（10根左右）、花椒（1小把）、十三香（1湯匙）
做法：
1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。萵筍去皮切片。 芹菜去葉子切段。蒜苗切段。 幹木耳泡軟後分成合適的大小。蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。 香菜洗乾淨切兩段。
2、土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。 瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。） 午餐肉切片，兩面煎香。蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。
3、處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。
4、炒底料：鍋熱入油，放花椒，幹辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。
5、加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
油燜大蝦
用料：對蝦（8只）、姜、蒜、香蔥、白糖、番茄醬或西紅柿、生抽、料酒、鹽
做法：
1、新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便
2、從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線
3、清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:3），香蔥切段
4、鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出
5、鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
6、投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
7、約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋
麻辣涼拌毛豆
用料：毛豆、大蒜、幹辣椒、花椒、鹽、醋
做法：
1、毛豆剪掉兩頭並洗乾淨
2、水燒開後把毛豆放進去煮5到10分鐘（根據毛豆的老嫩程度決定）
3、把煮好的毛豆盛進一個有蓋子的大碗，然後加適量的鹽和蒜末，蓋上蓋子搖勻
4、熱鍋冷油小火，把剪碎的幹辣椒和花椒放進鍋裡炸辣椒油
5、把辣椒油、醋加進毛豆裡拌均勻就好了
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