廣東人愛吃可謂是全國聞名，
“煲仔飯”、“老婆餅”、
“福建人”、“油炸鬼”
除了這種街知巷聞、平常到極致的美味外，
廣東人更是靠山吃山，靠水吃水的佼佼者。
話說在粵東的潮汕地區，
由於依山傍海，海洋文化濃郁，
當地人們對海產食物的痴迷和執著，
簡直超乎你的想象。
“魚仔檔”這種潮汕地區獨有的食肆，
也因背靠著龐大漁業產鏈而衍生。
知道潮汕每年能夠穩定捕獲多少嗎？
5噸的捕獲量，顯然成為優勢
漁業作為這裡一個得天獨厚的傳統產業，
隨即衍生出了許多周邊行業，
這一種潮汕地區獨有的食肆應運而生。
一家有品位的大排檔
那麼在廣州，魚仔檔一定要提！
海門魚仔！
魚仔檔對於食材的新鮮，
味道的要求十分嚴格，
海門魚仔更是其中的佼佼者，
儼然成為一種代表潮汕美食的符號。
甚至是自己的海鮮自己撈，
每天兩車海鮮從潮汕運來門店，
收穫多少就買多少，
沒有強加，沒有賣剩。
每每一到飯點，
大堂就會大排長龍，門庭若市，
真的就像菜市場一樣。
“這是什麼魚”“多少錢斤”
“大眼雞”“清蒸還是怎麼樣”
“再來一打這韭菜粿吧”
服務 8.5
服務員人數還好，
能在這麼多的人的情況下，
還可以照顧到每一圍臺的顧客，
算是可以接受的了。
6個人，C4號，
從1750開始到1900才坐好，
等位時間超過一個小時，確實有點久。
聽說5點半就開始要等位了。
小食準備周到，自由選擇，
還是為一些無聊的時候提供瞭解決方案。
有人帶領座位就一定有的啦，
但有機會看著廚師為你如何做菜，
怕是少數，可以透明清晰地觀察。
環境 7.5
裝修風格延續了系列一貫的風格，
有少少略帶復古的韻味。
雖然人多，不斷地討論
但卻沒有傳統大酒樓那種吵雜。
褐色、藍色營造出大石與深海的環境，
明檔也透出溫幽的藍光，
另外格局和排擺整齊的像強迫症一樣，
但又格外的舒服。
“至於廚房就是維持一貫的‘明廚亮灶’模式，
讓消費者看到安心，自然食得開心。”
——老闆
魚鮮應該是冰鮮處理過，
沒有腥臭味，按照一定規矩排布。
視覺上是有種豐饒多彩的滿足感，
但與新鮮的魚獲相比少了活力。
顧客在一樓跟服務員現場點菜，
週末顧客多需要排隊等服務員。
服務員顯然是有自己的點菜流程，
一套預設問題在心中，對答如流，
前菜，魚鮮，肉菜，蔬菜，主食。
plus。
一樓的洗手間特別像二樓的樓梯，
讓我錯一次就好了。
沒有菜牌，以鮮為本
以廣州吃貨來說，
對比起餐廳環境什麼的，
食物的美味、出品的水準，
才是他們看重並一再光顧，
甚至不惜乾等幾個小時的主要原因。
為了回報一眾食客對他們的支持，餐廳對食材新鮮和味道的要求一直不敢鬆懈，“我們的出品皆是以“鮮”為主，是以所有的海產類食材都是我們的車隊每天分兩批從汕頭的海門漁港直線運達至餐廳，不經中間商，以保證午晚市的客人都能吃到最新鮮、有保證的出品。”該主理人甚至還傲嬌地表示：“我們的海鮮每輪飯市都能估清，所以從沒有囤貨這一說。”
海門魚仔和所有的魚仔檔一樣，
為了追求新鮮和時令，
都是沒有菜牌可供客人點餐，
（其實有菜牌，但基本不用）
翻譯：如若感到自己毫無用處，
請記得世上有還有諾基亞保護套。
“當天打撈到什麼海鮮上來，我們就賣什麼。”
也是因為這種情況，
所以海門魚仔一些口碑較好的
招牌海鮮都是限量供應，“買少見少”。
味道8.0
前菜是含花甲，是一道冷菜。
花甲灼熟後放涼，
拌以醬油、香菜、蒜蓉和少量辣椒。
花甲本身的鮮味再拌料，
產生出一個主與副的層次感，
但拌料卻沒有搶走那種甲類的清甜，
作為前菜用於開胃，確實很好。
椒鹽九肚魚是一味招牌菜，
我也覺得不錯。
九肚魚的名字有種說法是“狗吐魚”
（粵語，狗吃了進口都吐出來的魚）
說明本身腥味極重。
這個九肚魚的處理方法是把魚肉切塊，
去腥煮到剛熟，上漿油炸至熟度剛好。
再蘸上特別調製的醬料，
外皮的薄脆、魚肉的嫩滑、
椒鹽的淡咸和醬料的甜蜜組成了，
層次分明的口感和豐富多變的味道。
潮汕版的酸菜魚，酸菜味道很帶勁，
泥猛魚肉厚而鮮嫩~
有人說看不懂這麼一道簡單的菜，
為什麼可以登上十大招牌榜的位置，
用副菜特有的味道來帶出主菜的鮮美，
可以說是潮汕人的拿手好戲！
那麼這個代表作，自然要榜上有名咯~
這裡的雙丸海草湯
對於口感正宗的魚、牛丸，
相信不少吃貨們都痴迷於潮汕系的丸子。
海門魚仔這裡的丸子
絕對不比其他的牛肉火鍋店差喔~
配上海藻來為湯頭增鮮，
感覺每一口都是海洋的味道~
海門魚仔有啥念念不忘的，
絕對要數這滷水鵝肝！
那餘香可以繞著舌齒纏綿三日，
絲柔綿滑的口感，
在滷水的醃製下變得鮮香異常，
蘸點些蒜蓉白醋，絕對是點睛一筆！
羔燒雙色
潮汕著名的甜品，沒有之一。
雖然材料只是簡單的芋頭和番薯，
甜而不膩、蕩氣迴腸的感覺，
灰常適合單身狗吃著來撫慰心靈。
韭菜粿
粿中餡料為鮮嫩可口的韭菜，
外皮煎得金黃香口，
蘸上特製的辣椒醬，
你猜會不會好吃得……？
來，再來半打我自己吃！
海門魚仔絕對是選擇困難症人的宿敵，
看不過來這麼多樣的海產，
魚蝦蟹、貝類、蚌類看清楚每一樣，
大概也要花上5分鐘吧，
再想想要怎麼炮製這一味。
海門魚仔（珠江道店）
人均：121元
地址：獵德大道26號珠江道美食廣場102鋪
服務8.5 環境7.5 口味7.0
地鐵獵德站c口可步行到達
店前也有不少停車位，但是供多家餐廳公用
晚飯時間5點半開始需要等位
太晚可能就菜品選擇會少
每天賣完就沒了
個人覺得口味偏重偏鹹
但味道很喜歡
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