在大良的大街小巷裡
仍然開著不少承載順德人“情懷”的大排檔
這些宵夜檔，環境雖然陳舊簡陋
但憑著它的傳統口味和鑊氣，一直被人們所追捧
而在大良高坎路附近，就有著這麼一家開在居民樓下的大排檔；
店鋪並不起眼，稍微加大車速就可能錯過它，但每晚仍然有一批吃了十幾二十年的熟客光顧。
27年老店，陪伴無數人的夜生活
祥華飯店從94年就開始營業，至今已經有27年的歷史，一直靠老闆夫妻二人親力親為，勤奮務實地經營下去。
這裡和其他的大排檔不一樣，門口沒有擺放餐桌，而是將廚房和用餐區分開兩間鋪；
熟客仔來了第一時間就是先看看今日又什麼靚貨和特價推介，跟老闆娘點好菜後，才到另一間鋪找個喜歡的位置坐下來等待。
這裡只雖然沒有露天的用餐位置，地方也不算太大，卻很有家裡的感覺，就算是吃個宵夜，也感到特別的溫馨，跟回到家裡吃個粥一樣自在。
十幾年過去了，相信不少小夥子跟小編一樣，已經長大成人、成家立室了；如今，還繼續來這裡吃宵夜，甚至還會帶上自己的小孩。
祥華飯店，有著別家大排檔沒有的情懷和味道，深夜覓食，第一時間想到的就是它。
“來祥華宵夜，更多的是一種情懷”
鯽魚粥 68元/條（可做成一魚兩味）
來祥華吃宵夜，當然少不了這裡的鯽魚粥！而且會吃的人都會讓老闆做成一魚兩味，魚肉煲粥，魚骨豉汁蒸或者清蒸。
粥底是傍晚開市前煲好，下單再重新煮滾放料；
燒滾粥底後，順勢倒入裝滿魚片的盤子裡，用餘溫將魚肉浸熟，既能保持魚片的原狀，又能浸出最滑嫩的口感！
很多人愛吃鯽魚，又不喜歡它太多魚骨，但在這裡是不存在的！魚肉起成薄薄的魚片，吃起來不會有骨頭，口感還特別的鮮嫩。
魚肉起得非常徹底，一個鯽魚粥的份量足夠3-4人用，隨便一勺都是滿滿的魚肉。粥底香甜綿滑，入口全是鯽魚的鮮甜，還是熟悉的老味道！
鯽魚骨，小編選擇豉汁蒸。這裡的豉汁不算太濃，鹹香惹味恰到好處，還很好地保留了魚肉的鮮甜。
椒鹽泥鰍 時價
除了鯽魚粥，祥華的小炒小吃同樣吸引，都是傳統的大排檔風味。這個椒鹽泥鰍，你有多久沒吃過這個菜？
店內專門存養著鮮活的大泥鰍，保證都是即點即做；將泥鰍油炸至金黃全熟，再搭配調料小火翻炒而成
可見老闆幾十年的抓鍋鏟功力有多深厚，一個人就能同時運作多個氣爐，還能做出如此高質量的出品，真的不簡單。
泥鰍每一條都炸到非常幹身，外表金黃酥脆，沾滿了椒鹽粉和辣椒籽，一整條入口，香脆惹味，連骨都能咬碎，再喝口啤酒真讓人痛快啊！
炒沙蜆 30元/份
寂寞飢餓的深夜，有什麼幸福得過吃上一份鑊氣十足的炒沙蜆！如果有，那就再來一份...
看著那滿到快要裝不下的沙蜆，讓小編十分感慨！現在這麼高的物價，老闆不僅能保持原有的水準和份量，價格也就上漲了幾塊錢，真是良心十足。
沙蜆爆炒前還經過白灼去沙，所以吃起來是不會吃到沙子的；
大粒飽滿的蜆肉吸滿了醬汁，吃下去軟嫩多汁，一吃就停不下來了！
炒石螺 20元/份
還有宵夜大排檔的例牌菜：炒石螺！基本是每桌都會點的一個特色小炒~
20元的價錢就有外面3倍的份量，一份就足夠你們的三五知己“吸”足一整個夜晚了。
小編最愛就是它那個醬汁，不鹹不淡，更不會太辣，蒜香和豉香搭配得天衣無縫，吃下去的螺肉鮮爽Q彈，不會又泥氣味。
蝦醬啫豆角 22元/份
蝦醬啫豆角，簡直是老一輩的最愛！那股刺激上頭的蝦醬味，連街頭街尾的人聞到都忍不住流口水。
上桌後還能聽到豆角在砂鍋裡面“吱~吱~吱~”的聲音，聽覺和嗅覺都瞬間被它吸引住了。
長長的豆角口感爽嫩，咬下去除了蝦醬的鹹香惹味，還帶著豆角清甜的汁水，很容易就讓人不知不覺地吃完一整份。
蒸膠筍 30元/6個
蒸膠筍這種連飯店也不能經常吃到的特色美食，也就只有像這裡那麼有年代感的老店才能找到。
鮮嫩爽脆的膠筍，無論是直接吃還是蘸辣椒醬吃，都一樣掩蓋不住它本身的清甜。
三絲炒米粉 22元/例
記得還要點上三絲炒米粉，份量很足，而且鑊氣十足又不會太油，搭配著粥一起吃，實在太完美了！
祥華可以說不是一間普通的大排檔
這樣的老店，一直平平淡淡堅持了27年
令無數本地人變成常客，吃出了家中的味道
這大概是它有一種說不出口的魅力吧！
# 希望這些老地方永遠不會消失 #
讓我們這些老常客有處可去，有味可尋
祥華飯店
營業時間 17:00-02:00
電話 0757-22611403
地址 順德大良廣昌路與高坎路交叉口西北50米
人均 ¥50
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