推荐语：吃了30年方便面，还是第一次知道原来煮方便面还有顺序的讲究，我相信很多人也是没注意到这个的吧！
方便面，懒人们的最爱，加班族的宠儿。简简单单加入开水，3分钟后充分激起人们想大快朵颐的想法，打开方便面的盖子，闻到浓郁的香味，让人对方便面的热爱更近一成。对方便面口味有更高要求的人，选择将面煮熟，还会在面里加入其它食材。
方便面
但方便面的烹煮，也是一门学问。很多人以为，煮方便面不就是把面饼拆出来，放在水里煮，加入汤料包和蔬菜包，煮熟了倒出来不就可以了吗？这么简单的程序，连厨房小编都会做。
煮烂的面条
然而，对方便面的造诣更高的人会告诉你，方便面的烹煮顺序有诀窍，最重要的一点，不要先放面饼。那么，比较科学的煮方便面的顺序应该是什么样呢？
看起来油油的面条
首先，我们应该将面饼和调料包、蔬菜包分开。第一步就是将锅中放入清水，最好撒上一点盐，然后放入从包装中拆出来的面饼。面饼在淡盐水中会析出油分，把面条煮到自己喜欢的软硬程度后，就可以捞出。用清水煮面，或是淡盐水煮面，能更好看出面条被煮到什么样，同时洗掉大量油分，我们在吃的时候，才不会觉得方便面特别油。
煮面饼
第二步，将调料包和蔬菜包放入重新烧开的水中，水的比例和调料的比例自行掌握。因为汤水中没有面条，所以汤水的多和少容易掌握，才不会造成面条吃完了，面汤喝不下去的场面。同时，汤水的颜色干净，没有面条析出的油分和少量淀粉，汤的味道干干净净，也不会变得很浓稠。
面汤
第三步，将煮好的面条放入盛出来的面汤中，这时候的面条刚好凉到可以入口的温度，放入热汤里过一下，吃起来刚刚好。如果你额外还要放入蔬菜、火腿肠等食材，那么最好在煮面汤的时候放入，这样食材能吸收面汤的滋味，也能把食材的鲜美味道融入面汤中。
煮方便面
但是，有一样食材，最好和面条一起煮，那就是很多人喜欢吃的鸡蛋。注意看方便面的面饼，圆形的面饼上会有一个浅浅的凹槽，这个凹槽刚好能磕进一颗鸡蛋，并且能让鸡蛋在面条上凝固，不至于散开。用清水煮面条的时候，鸡蛋的成熟程度也能很好地用肉眼识别，非常方便。
鸡蛋和方便面
这样一来，一碗美味的方便面就煮好。很多人都习惯直接把调料下入清水煮成面汤，然后把面饼扔进面汤里煮熟，认为这样煮面的方法，能让面条带上面汤的滋味。然而，这样煮出来的面条很容易又油又腻，更可能把面饼煮烂，变得很难吃。试着用清水煮面，一定比用面汤煮更好掌握。
先煮面条
实际上，这种先用清水煮面再放汤的方法，在我们身边经常能看到。大家去面馆吃面的时候，就会发现店家都是用清水煮熟面条，放入碗中，然后浇上热气腾腾的汤。汤是事先熬出来的，汤色清亮干净，让人看着有食欲，也不会破坏汤的本味，因此先用水煮面条，再加汤，是煮面达人的心得。
面汤清亮
閱讀更多 蓬蒿私廚 的文章
