吃慣了傳統的泰式椰汁西米糕，這款加入了美味的芒果，另味道變得更豐富和有層次！是春夏秋冬皆可的美味甜品！
芒果椰汁西米糕
用料
香蘭葉 8塊
西米 3湯匙
芒果 2個
椰漿 165g
水 200ml
糖 3湯匙
鹽 12茶匙
生粉 3湯匙
芒果椰汁西米糕的做法
1.西米放滾水以中火煮15分鐘，熄火加蓋再燜約20分鐘，如有需要重複步驟至西米轉成全透明，瀝乾後趁熱拌入1湯匙糖。
2.煮西米期間，將新鮮香蘭葉洗刷乾淨、抹乾。用剪刀每隔兩寸從葉邊剪至葉脈，第五刀剪斷斑蘭葉。將剪好的葉折成盒狀，收口位和底部貼上膠紙。
3.將西米平均裝入香蘭葉內，待涼。
4.將切好的芒果肉平均鋪在西米上。
5.先煮100毫升水至煮開，加2湯匙糖煮溶後，再加椰漿和鹽煮至冒煙。生粉和剩下的100毫升水拌勻，逐少加入椰汁中慢慢拌勻，慢火煮滾熄火。
6.椰汁略降溫後平均倒入香蘭盒，並加上芒果肉裝飾。待涼後放入冰箱冷藏最少一小時即可。
小貼士
1. 傳統泰式椰汁西米糕只有西米和椰汁兩層，表面綴以玉米粒作裝飾。
2. 希望西米層口感較粒粒分明的，加糖前可以將西米先過冷水，令西米減少黏性。最後再以慢火加熱拌入砂糖。
3.如果沒有容器可以換成漂亮的杯碗，心情也會很好哦！
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