杏鮑菇因為肉質肥厚，營養豐富，適用於多種烹飪方式，而且吃起來口感具有鮑魚的感覺，因此多年來一直深受人們的喜歡。但是，因為屬於低溫型菌類，傳統的大棚種植受溫度、氣候等多方面影響，每年只能收一季，不但效益低，而且品質相對也不能保證。最近幾年，河北省靈壽縣、邱縣等很多地方的食用菌從業者紛紛開始進行杏鮑菇的工廠化栽培試驗，通過多年的應用，他們逐漸摸索出了一套比較完整的技術標準，採用工廠化種植杏鮑菇不僅可以保證週年供應，還可以提高種植效益，提升產品品質，對咱們有志於發展食用菌種植的農業從業者來說增加了一種創業致富的選擇。
本文我以河北省靈壽縣的李俊久研究工廠化種杏鮑菇為例，向大家介紹怎麼進行工廠化栽培食用菌，裡面有哪些技術細節。作為當地最先研究工廠化種植杏鮑菇的李俊久，他當初的研發過程可謂是一波三折——
給杏鮑菇“搬家”
李俊久的杏鮑菇工廠在河北省靈壽縣的南朱樂村，走到工廠裡面，看到每一個生產車間裡都安裝有控制溼度和溫度的儀器，放眼望去白茫茫一片，整齊地擺滿了杏鮑菇栽培包，每個菇包上都伸出了一兩個白嫩肥厚的“小手”。遠遠的望去，一道道的架子彷彿變成了一道道杏鮑菇牆。傳統的杏鮑菇的栽培都是在大棚裡，可為什麼李俊久卻要把杏鮑菇種進車間裡呢？ 在十幾年前，當地有不少栽培杏鮑菇的農戶，一家一個大棚，一年只能收一季，李俊久就非常不開心，很多客戶要杏鮑菇，因為季節不合適種不出來，尤其到了夏天，花不少錢建的杏鮑菇大棚一直閒著，浪費空間，浪費資源。為了改變這種局面，李俊九便有了一個新想法：杏鮑菇能不能像工廠裡生產產品那樣栽培出來呢？可說起來容易，做起來可就難了。李俊久發現，給杏鮑菇“搬家”沒有自己想象的那麼簡單，在大棚裡栽培和工廠裡栽培還是有很大差異的。用他自己的話說，“杏鮑菇就像是小孩子，給它搬個家，它就不適應了。得摸清它的脾性才行，根據脾性為它們打造出舒服的家才可以。”
把握溫度是關鍵
根據長期的栽培經驗，李俊九總結出在杏鮑菇生長的過程中要掌握三個度，這就是溫度、溼度、二氧化碳濃度。只有控制好這三個度，才能保證杏鮑菇的順利生長及質量。首先咱們來說說溫度。杏鮑菇生長期最適宜溫度為15攝氏度—17攝氏度，但怎麼才能將溫度鎖定在這個範圍之間呢？李俊九在試驗初期，將自己的家用空調，裝到農用大棚裡進行調溫，但並不理想，夏天棚內溫度過高，家用空調根本做不到，對棚內進行有效的降溫，就這樣首戰失利。但他並沒有放棄，他把目光又對準了大型的中央空調，由於中央空調，功率大，製冷量大，而且運行穩定，可以輕鬆的將車間溫度鎖定在15攝氏度—17攝氏度之間，製冷的問題就這樣解決了。
可中央空調是怎麼制熱的呢？這可是非常有趣的事情，由於中央空調自身的制熱功能，在室外溫度降到零度以下時效果就非常的差了，還需其他的制熱設備，將熱量通過中央空調，輸送到每個生產車間來進行制熱，這就需要一臺制熱用的鍋爐。那麼，既然有鍋爐為什麼不直接裝暖氣片供熱呢？這當然也可以，可是鍋爐通過暖氣片供熱的溫度不太好控制，而中央空調調控的溫度準確，所以將二者合一問題就解決了！給車間供熱鍋爐的用途還不止於輸送熱量到中央空調，它產生的高溫高壓也可以對栽培杏鮑菇的培養基，進行127攝氏度的殺菌，還可以對無菌車間的工作人員的衣物、工具進行高溫殺菌處理呢！
控制溼度很重要
下面咱們再說說溼度。杏鮑菇生長期最適宜溼度為75%—90%，李俊九又是用什麼方法，達到如此範圍的溼度呢？這個問題倒是很好解決，李俊九採購了加溼器，搬到車間為整個車間的杏鮑菇加溼。這種加溼器與我們家用的加溼器大同小異，只是個頭比較大，加溼的效率比較高而已。看似問題解決了，可使用中又犯了難！這又是怎麼一回事呢？
原來，一個車間有6排的杏鮑菇架子，每兩排之間均有一個採收用的通道，共有五個通道，根據加溼效果計算，一個車間使用一個加溼器就可以滿足加溼效果，李俊九把這個加溼器，放在最中間的位置，可問題就出在這了，由於加溼器噴霧方向較集中，這就造成了，中間一排的杏鮑菇周圍霧氣過大，在杏鮑菇表面凝結成水珠，而其他4排的杏鮑菇表周圍霧氣過小，嚴重的加溼不均衡，這怎麼辦呢？李俊九就與他的員工們一起想辦法來解決這個問題，最終還是一位電工師傅想到了一個好辦法，在加溼器的出口端，加裝一個塑料管道，將管道延伸到比杏鮑菇架子還要高的地方，在頂端加裝一個T形的三通塑料管道，讓霧氣由低的地方噴到高的地方，再由高的地方噴向兩邊，這樣霧氣就可以在整個6棑的杏鮑菇架子上方均勻的噴灑了。
二氧化碳濃度要調節
最後咱們來說說這個二氧化碳濃度。杏鮑菇的呼吸與我們人類的呼吸方式很相似，它也是吸入氧氣，呼出二氧化碳，車間內二氧化碳濃度的過高過低，均會影響它的質量，所以掌握車間裡的二氧化碳濃度很重要。李俊九說：出菇房留了一些通風口，就是為了調節二氧化碳濃度，因為杏鮑菇長柄的時候，需要二氧化碳濃度高，長帽的時候需要更多氧氣，為了調節適應它的生長習性，安裝了定時器，讓它定時的通風，這樣便於這個杏鮑菇的生長。
總結：工廠化種植是大勢所趨
耗費如此巨大精力建成的杏鮑菇工廠與傳統的大棚種植相比，到底有何優勢呢？通過調查主要體現在三個方面：首先，由於溫、溼度恆定，可以一年四季栽培杏鮑菇，極大的提高了產量；其次，生產車間的高度比常規大棚高出許多倍，節省了空間；此外，生產流程高度機械化，節省人力，增加了效率。所以，這個工廠，雖然每個車間只有60平方米，但杏鮑菇的產量卻相當於10個240平方米的大棚產量。
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