白靈菇在我國的發展已經有20多年的歷史，菇體潔白如玉，形態優雅，味道鮮美，有“素鮑魚”的美名，在2002年到2008年應該是白靈菇種植的高峰期，當年白靈菇作為食用菌界的新秀，可謂眾星捧月，深受廣大消費者青睞，為什麼到現在生產規模越來越小，是白靈菇不好吃、不好看、價格高？還是難種植？我看都不是，下面我想談一談澤海菌業作為一個白靈菇老種植戶的感想。
一、白靈菇目前的商品形態太過單一。白靈菇目前仍然是以一個大單片、手掌型的形態進入市場，為什麼叫白靈菇，意思就是這種蘑菇的形態像白色的靈芝一樣美麗，這給不少消費者造成一個錯覺，認為白靈菇一長出來就是這樣漂亮，如果真是這樣，白靈菇的管理倒是簡單了。實際上白靈菇的管理是比較複雜的，要經過發菌、後熟、催蕾、疏蕾、控溫、控光、調葉片等工序，最後才長成現在的商品模樣，稍有不慎，子實體就會變形，成為所謂的二級菇、三級菇，嚴重影響白靈菇的價格。白靈菇的技術較難掌握，也是許多企業和種植戶現在不想涉足的主要原因。
食用菌終端產品決定食用菌生產企業的市場競爭力，商品形態單一，市場必然單一，銷售渠道也就單一，如果要把白靈菇的生產規模進一步擴大，最終進入市場的產品形態必須所創新。這一點，海鮮菇的生產就很值得我們學習，實際上海鮮菇和白玉菇、蟹味菇等就是一個相似品種，只是形態略有差異，現在無論產量和銷量都很大，生產效益也是客觀的。下面設想3個白靈菇的商品形態以供參考：
1、試產棍棒型白靈菇。白靈菇的菌肉脆嫩，極少有纖維，菌柄根部的風味也非常鮮美，美味程度是杏鮑菇遠遠不能比擬的，所以是不是可以設想一下，生產棍棒型的白靈菇，名字也可以改一下，那麼白色棍棒型的白靈菇應該可以填補一個空白，現在很多生產杏鮑菇和金針菇的工廠化企業都可以生產，需要做的僅僅是技術細節的一個小小的改動而已；
2、試產白玉菇、海鮮菇形狀的白靈菇。白靈菇開始出菇現蕾時，會像平菇、杏鮑菇一樣成叢出菇，如果完全不進行疏蕾管理，適度控氧控光，即可長成美麗的叢生白靈菇，可以杜絕疏蕾時的產量浪費，產量更高，用工更少，技術更簡單，其風味也比白玉菇要強得多，如果再獨創一個響亮的品牌，市場暢銷應是必然，很多蟹味菇的工廠化企業都可以試驗。在2004年春節期間，因工人放假，菇園彩風所在的壽光食用菌研究所試驗基地有一棚約4萬袋白靈菇開始出菇，為了省工，省卻了疏蕾環節，專門生產腿長蓋圓叢生白靈菇，結果長出的白靈菇形態依然受到部分客商的歡迎，這說明，這個設想是可行的；
3、生產平菇形態的葉片層疊式白靈菇。這種形態的白靈菇我認為也很容易生產，從事過白靈菇生產的朋友都知道，這種形態是很容易管理的，只需將白靈菇的生產工藝和平菇的生產工藝結合即可，至於採收後要成朵銷售還是小單片（像秀珍菇一樣）銷售，那就是企業自己的事情了。
二、目前白靈菇的菌種選育技術滯後 。白靈菇是正宗的國產品種，原來大部分的菌株是依靠野外採集，在白靈菇的種植高峰期，很多科研院所、專家教授推出了很多白靈菇的優秀菌株，這些優秀菌株對當時的白靈菇生產起了巨大的推動作用，但隨著近十年來白靈菇的生產規模日漸萎縮，白靈菇育種的熱情也漸漸冷卻了，優良菌株的選育滯後，從一定程度上也阻礙了白靈菇的擴大發展。針對白靈菇的菌種情況，菇園彩風認為，各工廠化白靈菇生產企業，應該加大高產早熟白靈菇菌株的研發力度，同各知名科研院所、食用菌育種專家緊密協作，力爭在現有菌種資源的基礎上，選育出產量高、後熟期短、出菇快、形態好的白靈菇新菌株，取代現在的低產菌株，這是白靈菇健康發展的必由之路。
三、目前的白靈菇生產技術工藝函待升級。應該是從2000年前後，北京的玉雪阿魏菇公司工廠化生產白靈菇開始，一直到現在，澤海菌業認為，白靈菇的工廠化生產工藝應該還是不算成熟，完全程序化的生產工藝並沒有總結形成，也許已經有了但還處於保密階段，不過要想達到像金針菇、蟹味菇、杏鮑菇等“一張圖紙走遍天下”的生產工藝還有很長的路要走，還需要白靈菇生產技術人員的不斷總結、試驗和探索，在菌種選育、技術工藝、生產環境、模式改進等方面還要下很大的功夫。
我相信，只要我們一直在努力，白靈菇的發展前景仍然是廣闊的，它的未來會像它的名字一樣熠熠生輝，充滿勃勃生機。
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