品種不對，努力白費。
投資食用菌，首先要做的第一件事就是確定生產哪一個品種，如果品種選擇不當，會給以後的發展帶來極大的困難。
食用菌品種選擇錯誤通常有以下幾種情況：
1、選擇了市場飽和的品種
有一些食用菌品種由於前些年的連續發展，已經高度工廠化了，整體行業產能大於市場需求，如果選擇了這樣的品種將會面對極大的市場競爭壓力。
比如在目前情況下新建食用菌項目選擇金針菇、杏鮑菇、蟹味菇這樣的品種風險就是比較大的，這些品種經過十多年的發展已經形成很多大型企業，不但技術成熟，而且還控制了市場。
2、選擇了技術難度過高的品種
近年來，一些新開發的食藥用菌引起了很多投資者的極大興趣，這些新品種大多存在很大的技術難度，很多企業往往不能堅持到技術實質性突破的哪一天。
比如前些年有資金投入到松茸、冬蟲夏草、牛肝菌這樣的珍稀食藥用菌上，在技術上並沒有明顯的突破，更談不上經濟效益，即使人工栽培成功的牛肝菌也未必能達到盈利的狀態，這裡強調澤海菌業是鼓勵研發新品種、新技術的，澤海菌業說的是要在資金允許的情況下進行研發。
3、選擇了投資過高的品種
人工栽培的食用菌有很多種，有的適合小規模生產，有的適合大規模生產，在資金有限的情況選擇了適合大規模生產的品種，這樣對於生產成本的競爭壓力就非常大。
確定自己的資金承受能力，這樣就能排除掉一些投資較高的品種，投資較高的一般是高度工廠化的品種，比如金針菇、杏鮑菇、蟹味菇、白玉菇、海鮮菇等。
很多食用菌投資者在這個時候都是會想選擇一個競爭不激烈、有發展前景的品種，這樣想當然無可厚非，但實際上現在並沒有競爭不激烈的食用菌品種，如果有，那麼這個品種的技術門檻一定是相當高。
在食用菌項目建設前，一定要進行大量的市場調查，在每一個城市都有大型的農產品批發市場，多到市場上和經銷商聊一聊，多瞭解一些就減少一些風險。
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