蘑菇的熟料栽培是指，栽培料經過高壓或常壓滅菌之後，使栽培料腐熟軟化並達到無菌狀態的一種栽培方式，熟料栽培一般都是袋栽。
香菇熟料栽培
熟料袋式栽培任何食用菌，首先是有一個適應菌類生長的科學配方，再將其配方製作成培養基，然後將其培養基消毒滅菌後，接入食用菌類的菌種，經培養菌絲生長滿培養基後，而獲得食用菌類的子實體，即菇朵。
用於食用菌栽培的原材料很多，包括棉籽殼、雜木屑、花生殼、大豆殼、油菜殼、小米殼、稻穀殼、玉米芯、酒糟渣、糖渣，及各種樹葉和野草雜藤，各種農作物秸稈（小麥稈、稻稈、花生稈、油菜稈、玉米稈等）都可以作為食用菌主料栽培食用菌。
這裡給大家介紹一種高產成，抗汙染食用菌栽培配方，主料100斤、米糠/麥麩/玉米粉/豆粕10斤~15斤、過磷酸鈣1斤、草木灰2斤、石灰粉4斤、石膏粉1斤、尿素0.3斤、食鹽1斤。過磷酸鈣就是我們的磷肥，食鹽可以用工業鹽，價格低廉。
食用菌拌料操作方法如下，先將所需用量的主料(可以是單一的一種，也可以是多種混合性的主料)堆在乾淨的地面上，再將輔料均勻的撒在主料堆上。先將料幹拌均勻後，再加水將主料拌至溼度達到60%~70%(抓一把料手指間有水珠而不滴下)，然後將料打堆稍微壓緊，再用木錐棒在料堆上紮上數個孔眼，及時的用薄膜密封嚴，達到不許透氣的目的，再在密封膜面蓋上一層保溫物（稻草、麻袋、草蓆等都可以），經過蓋膜蓋保溫物2~3天后，進行翻堆一次，再經過2~3天后又翻堆一次，又經過2~3天最後翻堆一次，簡稱“三次翻堆三次發酵”，然後裝袋滅菌。
熟料袋式培養基的常壓滅菌方法，如果栽培量少，比如小農戶，直接用一個廢舊油桶進行滅菌，前面制種環節已經講述。如果栽培量較大，就需要用油桶製作一個簡易蒸汽滅菌器，進行規模式袋料培養基滅菌，其方法已經在前面制種環節已經講述，這裡不再贅述，需要補充的是，由於前期經過發酵處理，滅菌時間可以大大縮短，只需2~3小時即可，常規條件下需要8小時以上。
待栽培料培養基冷卻至常溫後，就可以進行接種。先將栽培場所殺菌消毒，然後將栽培種分開成花生大小備用。先打開袋料培養基的一頭，袋口呈直立式的向上方，抓一小把栽培種蓋在袋口內料面上，收攏袋口，套上一個套圈環，將袋口餘膜翻卷後，用一根橡皮筋紮緊袋口與套環後，再用一塊報紙片密封蓋住袋口，有用一根橡皮筋紮緊報紙片，然後將袋料培養基轉頭打開袋口，又同樣按以上方法接種完畢，即為第一個袋料培養基接種結束，然後反覆的按以上方法接種完整個袋料培養基完畢。
接下來是發菌管理，先將接種後的袋料培養基堆碼在栽培場所，高溫期堆碼一層，低溫期可以堆碼5~6層，還可以根據溫度的高低加蓋薄膜或草蓆子保溫培養菌絲，如此管理，待接入的栽培種菌絲生長滿整個袋料培養基後，再進行出菇管理。
出菇管理的方法是，滿足子實體形成的條件。首先增加出菇場所的空氣溼度，比如噴水、噴霧等，其次增加光照強度，由於大部分菌絲髮菌都是在黑暗的條件下，而子實體的形成是需要足夠的光照刺激的，光照強度為“三分陽、七分陰”即可，切忌不可以陽光直射，再次加強通風，增加氧氣供給，就可以達到子實體的形成條件了。蘑菇出完一潮之後，然後讓它休息，增加菌絲養分，接下來就會有第二潮，第三潮，直至五潮。
平菇栽培
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