今天已经3月29号了,再过一个多月,就要立夏了。
立夏是农历二十四节气中的第7个节气,夏季的第一个节气,表示炎热夏季的正式开始。我们这里的风俗会在这一天煮上咸鸭蛋,每个人都要吃,寓意在夏季没病没灾,一下子就滚过去了。
而现在就是腌制咸鸭蛋的最佳时机。
![腌制咸鸭蛋有秘诀,这样做的咸鸭蛋个个翻沙流油,咸香美味](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
咸鸭蛋
咸鸭蛋,含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为著名。因为它个个翻沙留油,咸淡适中,鲜香美味。
其实自己在家腌制一样可以做出翻沙留油,咸淡适中,鲜香美味的咸鸭蛋,操作也很简单,下面我来分享祖传的腌制方法。
先来准备使用的材料:鸭蛋,(没有鸭蛋也可以用鸡蛋。)红泥,食盐。
辅助工具,塑料袋或者瓦罐,盆。
操作步骤:
1 准备好鸭蛋,切记不要清洗,有脏东西的话用小刀把它清理干净,然后放在太阳底下晒一会。这是咸鸭蛋翻沙流油的关键。
![腌制咸鸭蛋有秘诀,这样做的咸鸭蛋个个翻沙流油,咸香美味](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
用小刀清理干净
2 另准备一个盆,放入红泥,食盐,比例是500克红泥加入400克食盐,(如果口味重的话稍微加点盐)加入清水用出吃奶的劲搅拌成细腻的糊状。
红泥加入食盐搅拌成糊状
3 放入清理干净的鸭蛋,让红泥涂满整个鸭蛋表面。
放入鸭蛋
4 鸭蛋全部涂好后放入塑料袋密封起来,放在阴凉干燥处,也可以用瓦罐,放入瓦罐,盖上盖子密封保存。
放入塑料袋
5 我腌制起来一次会腌制很多,所以我会把一小部分放入塑料袋,其余的放入瓦罐方便长时间存放。放满25天之后,塑料袋里的就可以慢慢开始吃起来了。冬天的话,由于天气冷,要放一个月多一点才能吃。
剩余部分放入瓦罐
6 这是我春节后宅在家里腌制好的,煮好后给大家看一下。
煮好的鸭蛋富得流油
喜欢吃咸鸭蛋的朋友,回家试试这个方法腌制,这是我家祖传的秘方,按照这个方法腌制出来的咸鸭蛋,咸淡适中,鲜香美味,口感沙沙的,还富得流油,比高邮咸鸭蛋还好吃,不信你就试试吧。
咸鸭蛋怎么做更好吃,还有哪些好吃的做法,欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享。
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