泡咸鸭蛋，那是村子里的老传统。咸鸭蛋不贵，一包十个，那是乡间的好味道。
村子有山有水，有溪有岸，有田有土，那都是鸭子生长的好地方。鸭子是村子最大的出产。村里村外，家家户户都喂养有鸭子，五六只，一二十只，多的有几百只。鸭子是村里人来钱的好路子。
村里人有俗语：听见鸭子叫，就有钱来到。
家里有朋友有客人进屋，抓一只杀了，那是待客的好菜。逢年过节喜庆了，鸭子是必上桌的。老人看病娃儿上学出门走亲戚，手里紧了没钱了，抓几只鸭子背着挑着去场镇上卖了，口袋子里有钱心里就不慌了。鸭子是村里人家的财富。
有鸭子，就有咸鸭蛋。
咸鸭蛋也是村里人家年年都要泡的。
逢年过节要吃，栽秧打谷要吃，请人帮忙抬肥猪挑竹片的要吃，做大寿娶儿媳嫁女子要吃，山里山外有客人进门了也要吃。
咸鸭蛋是村里人家待客时必不可少的味道。
鸭子生蛋了，二十三十五十地捡起来存着，够数了，泡上几罐子几坛子，心里就踏实了。
家里有人上门，一盘咸鸭蛋端上桌，几杯酒喝上，感情就到位了。你家娃儿出门打工过年要回来不？我家儿子快要娶老婆了。二叔家的女儿这次考试不错，考进城里的大学了。
你一句我一句他一句，家常话拉开，一桌子的气氛就上来了。亲情友情再加上老一辈留下的感情，全在咸鸭蛋和酒杯子里。
泡咸鸭蛋，配料和蛋都是有分寸的。
配料主要有黄泥巴、灰、水和盐。那黄泥巴，就取后山老窑厂那土坡壁上的老黄泥。灰呢，就用稻草烧成的草木灰。其它灰不行，碱性不好，泡咸鸭蛋上不了味。水，当然是用村子口老井的井水了。井水清澈见底，爽甜可口。盐就讲究一个量，咸淡适中，全凭经验。
那鸭蛋就更是讲究了，都是大麻鸭子产的。一两年的仔鸭子不行，要用三年以上的老鸭子产的蛋。鸭子产下的蛋不能放久了，超过了一个月的就不行。老鸭子，新鲜蛋，那才是泡咸鸭蛋最好的材料。
黄泥巴加草木灰再加上老井水，慢慢地捏，慢慢地搅动，搅拌成能见人影子的泥巴浆。然后一小瓢一小把地放入盐。放盐最关键，放少了，鸭蛋要臭要坏，要成坏蛋；放多了，鸭蛋咸得丁口，那就真是“咸鸭蛋了”。
泡上一坛子咸鸭蛋，至少要花费大半天的功夫。配料拌好了，轻手轻脚地一个一个放进装放黄泥巴浆子的坛子里。轻点，再轻点，把蛋打破了，那就一个蛋坏了一坛蛋。
你别看泡咸鸭蛋是手上功夫，一坛子蛋泡下来，人也是满头冒汗，巧活儿，也是耗精力的。
咸鸭蛋出坛出罐时间的把握，那也是考经验的活儿。四十天是个关键时间节点。时间不够，味道上不来，还有怪味儿。时间长了，鸭蛋就泡老了，吃起来粗糙的很，难于下咽。刚出坛的咸鸭蛋，好看，绿壳壳，透亮透亮的。
煮了，切开，有香气扑鼻，蛋白白净，蛋黄金黄，吃起来又细又沙，入口化渣，就是这个味儿。站着的，坐着的，抽叶子烟的，边喝酒边品尝咸鸭蛋的。
村里人养鸭子，顺江顺河地赶着鸭棚子，没有固定的吃饭场所，哪里黑了哪里睡。咸鸭蛋就是包里带的“干粮”，放鸭子到哪里肚皮饿了，从包里摸出两咸鸭蛋，一顿饭就算解决了。时间长了，吃得多了，就摸索出来泡咸鸭蛋最好的功夫。
村里人就爱吃咸鸭蛋。哪家哪户要是请客办酒席，桌子上没有一盘咸鸭蛋，大家总感觉吃得不句味道，酒足饭泡了，还是感觉缺点什么，没过瘾呀。
一包咸鸭蛋，一种乡间的味道。
有时走进村子，闻着咸鸭蛋的味道，我知道，自己到家了。
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