花生，富有营养，当中的花生蛋白有十多种人体所需的氨基酸，有助增强记忆力。因而花生又名「长生果」（不过患花生过敏症或体寒湿滞、肠滑便泄者不宜食用）。
花生酥，外脆内松化，一口咬下去，饼碎幼细如粉末，混合浓浓的花生酱味在口中慢慢融化，为之最高境界。我们一起来看一下配方吧！
材料：无盐黄油 480g，细糖 360g，盐2g，自制花生酱300g，鸡蛋3个(去壳220g)，低筋面粉950g，花生240g
1准备好所用的材料，黄油和自制花生酱提前室温软化，鸡蛋回温。
2生的花生放烤箱里用150度烘烤20-25分钟，出炉稍冷却后搓去表皮。
3用料理机将花生米高速搅打几下，不需太细，呈颗粒状的花生碎即可。
4将软化的黄油搅拌至蓬松状态后，分次加入细糖和盐，搅拌均匀。
5加入花生酱，搅拌均匀。
6将打散后的鸡蛋分次加入，搅拌拌匀。
7加入过筛的面粉，用刮刀切拌匀，不要过度搅拌。
8加入花生碎，切拌至无干粉状态。
9手动将饼干面团揉成团。
10将面团分成约15g左右大小，揉圆后间隔开摆入烤盘。
11用叉子垂直压出花纹。
12在饼干面团表面扫少量蛋液。
13电烤箱，提前160度预热好，烘烤约20分钟。
14烘烤结束，把烤盘放网架上晾凉，4盘饼干同时出炉，金黄的颜色很漂亮！
小贴士：
搓面团时不能用力搓，也不能搓太久，材料完全混合便要收手，否则面团容易起筋便不够松化。
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