東坡肉,取大砂鍋一隻用竹箅子墊底先鋪上蔥放入姜塊再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面加入白糖醬、紹酒,最後加入蔥結,蓋上鍋蓋用桃花紙圍封砂鍋邊縫置旺火上,燒開後加蓋密封,用微火燜酥後,將近砂鍋端離火口,撇去油,將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中,加蓋置於蒸籠內,用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成 分享到: 閱讀更多 美食誘惑專欄 的文章 關鍵字: 東坡肉 砂鍋 旺火