布丁是一种英国的传统食品。现今以蛋、面粉与牛奶为材料制造而成的布丁，是由当时的撒克逊人所传授下来的。中世纪的修道院，则把“水果和燕麦粥的混合物”称为“布丁”。这种布丁的正式出现，是在16世纪伊丽莎白一世时代，它与肉汁、果汁、水果干及面粉一起调配制造。17世纪和18世纪的布丁是用蛋、牛奶以及面粉为材料来制作。
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说起布丁真是一款超级接地气的甜品，可以用烤箱也可以用蒸锅没有布丁模子可以用碗，反正只要你喜欢什么模具的都能用来做。
焦糖布丁的做法
1、先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中。
2、保持着焦糖与水的比例是3：1左右就可以。 焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样。
3、200ml牛奶加上30g的糖，稍微加热，糖融化后倒入打散的鸡蛋液中搅拌均匀。布丁液静置半小时。倒入模子或者瓶子中。
4、烤盘内水浴法烘烤，190度烤箱20分钟。
5、如果没有烤箱放在蒸锅蒸的话，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。
6、冷却后放入冰箱冷藏即可。
奶酪布丁的做法
1、吉利丁片放入冷开水及冰块泡软备用
2、奶锅里倒入细砂糖和全脂牛奶小火加热至40—50度。
3、细砂糖融化后加入淡奶油，用刮刀搅拌均匀继续小火加热至40—50度即可熄火，无需沸腾。
4、熄火后将泡软的吉利丁片挤干水份，放入锅内用刮刀搅拌至吉利丁融化。
5、吉利丁融化后将锅子坐入冰水或冷水盆里降温，偶尔用刮刀搅拌一下好让奶酪布丁液均匀细腻。
6、此时等待奶酪布丁液降温时开始将装布丁的容器消毒一下，容器消毒后擦干水份；将奶酪布丁液倒入布丁容器里约八分满，最后放入到冰箱冷藏2-3小时直到凝固，吃的时候可以放些自己喜欢的水果搭配。
巧克力布丁的做法
1、将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）。将鸡蛋搅拌充分。
2、把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋，用过滤网过滤。
3、把焦糖浆倒入4个杯子内，用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
4、强火蒸2—3分钟或者弱火13—15分钟。
5、冷却放入冰箱2小时即可。
爱吃布丁的朋友们赶快在家尝试一下吧
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