食材：
鲫鱼、葱、姜、蒜、香菇、冬笋、五花肉（少量）、香菜、盐、味精、蚝油、老抽、料酒、大料、花椒、鸡粉、白糖、米醋、胡椒粉
1、鲫鱼去腮洗净，顺着打成斜刀口；
2、葱切片，姜切片，蒜切块。香菜洗净切段；
3、香菇洗净切片，冬笋洗净切片；
4、五花肉切片；
5、锅内下食用油，大火将油烧至7成热（ 油表面有青烟大量上升时），下鲫鱼，炸熟备用；
6、取净锅，下食用油，大火将油烧至7成热 （油表面有青烟大量上升时），下大料2颗，五花肉，花椒，大火爆香；
7、此时下葱姜蒜各，蚝油，放料酒，炒香后加香菇，冬笋，翻炒；
8、加清水，加盐，味精，鸡粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，大火烧开；
9、大火烧开后，放入炸好的鲫鱼，转中火炖15分钟；
10、最后大火收汁，出锅撒香菜。一道美味可口，色香味俱全的红烧鲫鱼就做好了。
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