櫻桃的家家

茼蒿還能做成蒿糯米糰子，這道綠色美食一定不能錯過！

⭐️在正月十五之前要準備好這個米果，於是從開始採摘開始到最後吃上的過程，真的超有成就感！

在很多地方都有的綠色食品，各地的叫法也會不一樣。在湖南我們叫蒿子粑粑，就是用茼蒿葉子和麵粉、糯米粉一起做的美食。🥰

在江西呢，這個就叫米果，那麼在你們那裡叫什麼呢❓

🍃從地裡現摘回來的茼蒿葉，過水洗乾淨之後，切細就可以在灶臺煮了，煮到清水變成綠的的汁水就表示可以啦～

🍃在容器裡面放入麵粉和糯米飯，比例是1:2哦，如果喜歡更加軟糯的可以糯米比例多一點，不喜歡的就麵粉比例多一些。

🍃放入提前煮好的青汁，也連同葉子一起放入，和麵揉成麵糰，如果青汁不夠水份也可以加入溫水和麵，這樣也是可以的～

🍃我們準備了紅糖和肉餡兩種，分別包了幾十個，上灶臺煮熟就好了。還給奶奶爺爺和叔叔嬸嬸家裡送了一些，包的時候也是大家一起包，喜歡這樣的感覺，一起分享一起製作！

♥️在村裡生活就會多了很多親切感，做了不同的美食都會互相分享。

你有吃過這樣的綠色美食嗎❓快來評論你的家鄉這道美食叫什麼吧❓

反派阿黃

茼蒿我最喜歡吃的只有兩種：一種是蒜蓉茼蒿，一種的火鍋！

我感覺茼蒿炒蒜香味的非常好吃，茼蒿本身就有一種味道，還有很多人吃不習慣呢，我記得小時候每次家裡做這道菜，我都說是西瓜葉子。因為小時候喜歡吃西瓜，嘻嘻嘻！每次媽媽都根說是茼蒿，媽媽用蒜蓉炒出來很香，我記得我小時候都不吃青菜的，就是喜歡吃這個，也不知道為啥，喜歡這個味道！

但是做這道菜一定要記住：蒜蓉一定要用油炒香之後才能放入茼蒿，這樣才好吃！而且蒜泥還要多放點，炒出來非常的香，現在回想起媽媽炒菜的味道，都有種小時候的回憶，深深的印在腦海中....

冬天吃火鍋的時候，我也喜歡吃這個茼蒿，放在麻辣火鍋中，也是非常好吃的，狗肉火鍋麻辣味的，吃完狗肉，在煮一點茼蒿，那個爽.....有沒有人跟我是一樣的喜歡吃！這個時候是不是已經流口水了！哈哈哈

還有很多做法，蒸的，白灼的，等等....但是 小編就喜歡吃《蒜蓉茼蒿》和火鍋中煮！如果你還沒有試過，下次一定要試試！說了那麼多現在都先吃了，明天買茼蒿吃！嘻嘻嘻

小管家美食

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"status": 0, "thumb_height": 360, "group_id": 6500795365900419597, "media_id": 1580695364954125, "vname": "\\u833c\\u84bf1_01.mp4\

俏美食

茼蒿因為自帶天然的香氣，雖然有很多人不喜歡它的味道，但是不少人還是愛它的清香和與眾不同的味道。

我就是喜歡茼蒿香氣的愛吃一族，茼蒿可以用蒜泥清炒，也可以搭配豆腐來燉，都是不錯的美味家常菜。而我們這裡冬天涮火鍋的時候，茼蒿也是必備的青菜之一。

可是對於我這個海邊長大的人來說，茼蒿的最經典、最美味的吃法，那應該是和海鮮來搭配!因為茼蒿的香氣沒有香菜的那麼濃郁，而且又不似香菜只能用來當調味品。茼蒿可以即除去海鮮的腥味，而又提升海鮮的鮮香，可以說茼蒿是海鮮的“黃金搭檔”。

茼蒿怎麼做好吃

給大家推薦一個【茼蒿燉萬年針魚】

【主料】新鮮的萬年針魚一斤，茼蒿一大把

【配料】蔥薑蒜，尖椒一個

【調料】鹽，料酒，一品鮮醬油

【做法】

1. 萬年針魚清洗乾淨，尖椒切絲，茼蒿摘去老葉，掐去老的不能食用的莖部，清洗乾淨備用。
   
   
   
   
2. 鍋中入油，爆香蔥薑蒜和尖椒絲，下萬年針魚。加料酒、一品鮮醬油後添湯。
   
   
   
3. 鍋中湯開後，輕輕晃動鍋，防止魚粘鍋。等到湯汁燉的差不多時，把洗淨的茼蒿切段或整顆下鍋。燉至茼蒿變色縮水，加鹽調味即可出鍋。
   
   
   
   

• 萬年針魚是我們這裡海邊出產的一種小魚，因為骨酥肉嫰，而且內臟裡沒有什麼髒東西，所以在我們這裡，都喜歡用它整條下鍋來炒尖椒或者燉茼蒿食用。
• 茼蒿和海魚可以說是絕配，只要有新鮮的海魚，都可以搭配茼蒿來燉，因為茼蒿那天然香氣，可以去除海魚的腥，而且可以吸收海魚的鮮味，光吃茼蒿就很美味了!
• 用茼蒿燉魚的時候，基本都是魚快要成熟的時候，把茼蒿加入。一般一二個開，茼蒿就會成熟。

魚肉鮮香，吸收了茼蒿特有香味，吃起來有不一般的感覺。茼蒿浸潤了魚湯的鮮美，有了魚的鮮味在裡面。這是一道帶有濃郁海邊特色的，漁家風味菜。

茼蒿還可以搭配很多小海鮮，來拌制一些帶有獨特香味的涼菜。比如:【茼蒿杆拌螺片】，【茼蒿段拌扇貝丁】等。都借用了茼蒿那特有的香氣，來取代香菜去腥增鮮。而且非常的清淡爽口，美味誘人。

73神牛

小時候一點也不喜歡吃茼蒿，總覺得它有一種特別的味道。到後來慢慢大了，越發的喜歡吃茼蒿了，上飯店吃飯基本是必點的菜。有時候在家也自己做，簡單實惠，比較簡單的就是蒜蓉茼蒿。

用料:茼蒿1把、蒜5瓣、鹽8克、油5克。

步驟1:將買好的苟蒿進行處理，清洗，然後分成前段和後段，分別裝盤。

步驟2:將大蒜去皮，拍扁，切成碎沫沫。

步驟3:鍋裡放入油，燒開，隨即放入蒜末，爆

炒，炒出蒜香味，下入下半段也就是根部

的商蒿，炒他，炒到軟下來放入上半段菌

高，也就是茴嵩葉子，在炒幾下。出鍋啦。

茼蒿炒肉

用料:茼蒿1把、五花肉1小塊、蒜2瓣、乾紅辣椒2個、鹽適量。

步驟1:茼蒿洗淨切小段。

步驟2:五花肉切片再切條。（用新鮮的五花肉也可以，五花肉切片放碗中，加入澱粉、食用

油、醬油進行醃製，十五分鐘後就可以炒

菜永。）

步驟3:蒜拍碎切塊，乾紅辣椒切段。

步驟4:鍋中加油，油熱後下入燒肉，煸至透明

色，加入大蒜和乾紅辣椒，炒出香味後加

入茴蒿梗，翻炒兩分鐘。

步驟5:加入荀蒿葉，翻炒均勻，加入適量的食鹽調味，即可出鍋。

沂蒙美食

茼蒿是一種營養價值及高的蔬菜，安心氣，養脾胃，常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。茼蒿最好吃的做法就是蒸，這樣大部分營養都能保留。我最喜歡用茼蒿和玉米粉搭配烹製，茼蒿本身含有豐富的粗纖維，玉米粉中也含有豐富的膳食纖維，二者結合在一起，更能促進腸胃蠕動，促進消化，還能達到排毒減肥的功效。這樣做出來的蒸茼蒿，成品清香怡人 ，口感鮮香脆嫩，連我家不愛吃青菜的女兒都喜歡呢！下面我把做法分享給大家。

準備材料：茼蒿350克 玉米粉30克 大蒜（適量）

茼蒿洗淨，切寸段。

茼蒿里加入1勺玉米油，拌勻。

加入30克玉米粉，拌勻。

玉米粉不要太多，如果放多了，茼蒿蒸熟後容易粘連在一起，影響口感。（先放油拌勻後，再放玉米粉，茼蒿葉之間就會分開，也是防止粘連。）

小碗里加入蒜沫，1勺香醋，1勺生抽，1克鹽，5ml香油，調成碗汁兒。蒸茼蒿要想好吃，這一步是關鍵，調一碗蒜香味的蘸汁兒，蘸著蒸菜吃，別提有多美了！

蒸鍋裡水燒開，墊入紗布，把茼蒿倒入鍋中，鋪開。

蓋上蓋子蒸8分鐘，起鍋裝盤。

蘸著碗汁兒吃，清新的茼蒿與蒜蓉汁的醬香味融合在一起，鮮美多汁，脆嫩爽口，那叫一個香啊！

也可以將碗汁兒倒入茼蒿里，拌勻了吃，營養又美味！喜歡的朋友趕緊試試吧！

小魚私廚

“三月三，茼蒿下米湯”。茼蒿是春天最先生長出來的一種野菜。每年春年花開時，是茼蒿漲勢喜人的季節。

茼蒿又名蓬蒿，為菊科菊屬1～2年生草本植物；原產於我國，也有說其原產於地中海。“茼蒿”之名，始見於《千金食治》，《唐本草》作“茼蒿”，《飲膳正要》則稱“蓬蒿”，《滇南本草》稱“同茼蒿”，《本草從新》稱“茼蒿菜”。因其有蒿之清氣、菊之甘香且花形似菊，故《植物名實圖考》又稱“菊花菜”。在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫“皇帝菜”。

營養分析表明，茼蒿含絲氨酸、天門冬索、蘇氨酸、丙氨酸、穀氨酸、膽鹼、胡蘿蔔素、VC及礦物質鈣、磷和鐵等。苘蒿的胡蘿蔔素的含量比菠菜要高，並富含鈣和鐵元素，且富含VA、VC；還含有吲哚、喹啉等類型的生物鹼。

茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌症等功效。

茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。

夏季涼拌食用可祛暑增食慾口。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便秘等均有裨益日。苘蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便秘。

代表菜品

如香酥茼蒿圓子、涼拌茼蒿、茼蒿燜帶魚、茼蒿生魚湯、茼蒿豬肝雞湯、茼蒿香菇湯、生椒香蒜拌茼蒿、茼蒿炒蘿蔔和茼蒿炆大鱔等。

健康吃法

1.茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒 。

2.氽湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。

3.與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A 的利用率。

食用注意事項

《得配本草》載“茼蒿氣濁，能住相火，禹錫言多食動風氣，燻人心，令人氣滿”，故一次不可吃得過多。脾胃虛寒與腹瀉者，不宜食用茼蒿四。茼蒿不宜煮太久，否則綠原酸、3，5-二咖啡酰基奎寧酸和3，5-二咖啡酰基-4-琥珀酰基奎寧酸等容易損失；而這些成分在嫩葉中含量較高。

[1]張德純．蔬菜史話一茼蒿[J]．中國蔬菜，2011(5)：10．

[2]阮海星，俞紅，殷忠，等．茼蒿營養成分分析及評價[J]．微量元素與健康研究，2008，25(2)：38—39，43

[3]陳蕙芳．抑制腫瘤的茼蒿屬植物提取物[J]．現代藥物與臨床，2009，24(2)：121．

[4]胡錦瑤，孫丹蕾，等．茼蒿的養生價值淺談[J]．安徽農業科學，2014，，42(3)：709—710，712

營養師劉術娟

茼蒿菜所含營養成分非常豐富，是現在很多人喜歡吃的蔬菜，它氣味清香，口感嫩脆。茼蒿菜素有“皇帝菜”的美譽。下面為大家介紹下茼蒿的功效與作用以及禁忌，希望對大家有所幫助。

清血養心，潤肺化痰

適量吃一些茼蒿菜，可以調節人體內的水代謝，有一定的利尿作用，老年人適量吃一些茼蒿，有降低血壓的作用。

茼蒿富含大量的維生素，胡籮卜素，多種氨基酸。做為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清血養心，潤肺化痰的作用。

提高免疫力

茼蒿所含的營養成分，對人體的免疫力有一定的影響，適量吃些茼蒿，可以提高人體的免疫能力。

化痰止咳

茼蒿對咽喉有良好的溼潤和物理治療作用，有利於局部炎症治癒，能解除咽喉癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎症和分泌物的粘稠度，使之易於咳出，有利於止咳和祛痰。茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症狀。

促進食慾

茼蒿中含有多種揮發性物質，會散發出特殊香味，這種特殊香味有助於增加唾液分泌，能夠幫助刺激食慾，消食開胃。並且茼蒿中所含的粗纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到清腸胃的目的。

肝火旺，多吃茼蒿

節後最容易出現“肝火旺”的問題。這時候的人總容易昏昏欲睡，脾氣急躁，這時應該多補充點蔬菜。中醫講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用比其它綠葉菜要更好。推薦多吃點茼蒿。

茼蒿的食用方法及禁忌

茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，烹調時應以旺火快炒。汆湯或涼拌有利於胃腸功能不好的人。與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。胃虛洩瀉者慎食，陽虛質體質應忌食或少食。

春草木

茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富。又稱皇帝菜在古代茼蒿為宮廷佳餚，所以有了此名。據中國古藥書記載，茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃之功效。蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。今天給大家分享兩道茼蒿最好吃又營養的做法。

要在家裡的廚房把青菜炒好，絕對是一件難度極高的事情，想要做到看起來、吃起來都清清爽爽又有回味，沒幾年的功力是不行的。炒青菜極度考驗火功，家裡灶臺的火頭溫度不如餐館，急著下鍋的話，很可能菜還沒熟就出水了，盛盤後徹底軟下去，沒有脆爽的口感。如果溫度過高，青菜又會有苦苦的口感，或者火候掌握不好，菜葉熟了，菜梗還沒熟。在家裡炒青菜比較保險的做法是，將菜稍微焯過水之後再下油炒，至少還會保證一個不錯的口感。

食材準備：茼蒿、蒜、小米椒、小蔥、幹辣椒；

1、茼蒿洗淨梗切成5釐米長的段（把梗部跟葉子分開我們要做兩道菜）；

2、把茼蒿葉子也切成5釐米段；

3、蒜一半切片，一半搗成蒜蓉，小米椒、小蔥切末；

4、茼蒿梗部開水焯1分鐘左右即可，放少許鹽出來顏色更鮮豔些；

5、撈出裝盤備用；

6、茼蒿葉子焯水撈出備用；

7、熱鍋燒油至6成熱放入蒜片，幹辣椒爆香；

8、放入茼蒿梗翻炒（火候儘量小些）；

9、放上適量生抽、鹽、雞精、糖、鮮香料，翻炒均勻；

10、出鍋裝盤、放上小米椒點綴即可，清炒茼蒿就做好了，味道非常鮮美爽口。

11、現在調拌茼蒿葉子的料，把蒜蓉、小米椒、蔥末一起放碗裡、熱鍋燒油至9成熱，將油潑在碗裡；

12、放入適量鹽、生抽、醋、鮮香料、香油，攪拌均勻。

13、將調好的料汁澆在茼蒿葉子上，攪拌均勻即可；

14、換個小盤子裝會好看些，把茼蒿梗部跟葉子分開做，口感更好、更營養美味，喜歡這道菜的朋友按照上面的做法試試吧。

西安美食達人圈

現在我們看來，茼蒿是再普通不過的家常菜了，不過在古代，茼蒿可是宮廷菜餚。

茼蒿有清雅甘香之口感，顏色翠綠，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg，又是名副其實的營養菜。

據科學研究，這樣一種普通的食材，卻有豐富的營養：

1、可消食開胃。其含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退;

2. 有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；

3. 茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；

4. 茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

茼蒿的做法，不僅僅侷限於清炒，還有幾種不錯的烹製法，可以最大限度的發揮茼蒿的營養功效，又兼顧鮮美的口感。

一、粉蒸茼蒿

茼蒿豐富的粗纖維有助於腸胃蠕動，混合了玉米麵的茼蒿，蒸熟後綿軟順滑，味道鮮美，蘸汁吃尤為香，還具有特別有效的清腸排毒作用，這可是秋季裡減肥的上佳菜餚。

需要準備：

茼蒿200克；玉米粉60克；麵粉20克

鹽：1小勺；大蒜：4瓣

調味汁：生抽、白糖、蒜蓉、香醋、辣椒油、香油

做法：

1、茼蒿洗淨，瀝乾水分，否則粘粉再蒸的話，水沓沓的很難吃。

2、玉米麵：麵粉，比例是3:1，蒜4瓣切成碎末。

3、找一個大一點的盆，給茼蒿均勻裹上粉。4、蒸鍋上汽後，大火蒸8分鐘。蒸好後立即取出，否則水汽就使得菜葉粘連了。

5、蒸好的茼蒿，倒入蒜末，適量香油，筷子攪拌均勻。6、在小碟內，放入生抽、白糖、辣椒油、香醋，可一次澆汁在茼蒿上，也可以蘸著汁食用。

二、茼蒿炸丸子

如同我們很愛吃的胡蘿蔔炸丸子，日常涮火鍋我們剩餘的茼蒿，用來炸丸子，也是餐桌上一道不錯的美食。

需要原料：

茼蒿：250克

麵粉：30克

鹽、五香粉：少許

食用油：適量

做法：

1、茼蒿洗淨、切碎。

2、取適量鹽、五香粉撒在茼蒿碎裡，拌均勻。（我是還加了一點胡蘿蔔碎）3、靜置大概15分鐘，茼蒿會析出部分水分，不要倒掉，用這個和麵。4、做茼蒿丸子，麵粉放少量即可，大概半斤茼蒿，30克左右的麵粉。只要能輕鬆揉成團就可以，做好的丸子還是比較溼潤的狀態。

5、鍋內適量食用油，油溫7成熱的時候下丸子。放進丸子後用中火，等20秒左右，用勺子背輕輕推動丸子，這時候丸子基本都能浮起了，再等20秒左右就能出鍋了。6、做好的丸子，最好先放在廚房用紙上，吸一吸表面油，再食用。

三、扇貝炒茼蒿

需要準備：

茼蒿300克；扇貝肉：150克；紫皮洋蔥：1個

生抽1大勺；鹽：少許

食用油適量

做法：

1、扇貝肉的處理方法比較簡單，冷水化凍後去除黑邊，洗淨即可。

2、茼蒿洗淨斬成大段，紫皮洋蔥切細絲。

3、這道菜不用放蔥姜，做熱油鍋，爆香洋蔥絲。紫皮洋蔥有著獨特的甜蔥味道，高溫爆炒，能有效的去掉洋蔥辣味。4、接著放入扇貝肉，快火煸炒出去水分， 炒出鮮味。

關鍵字: 美食 米果 茼蒿