杏鲍菇，有着独特的杏仁香味，因为其口感像极了肥厚饱满的鲍鱼而被大家喜爱，是一种兼具食用药用的珍稀菌类。市面上的杏鲍菇种类繁多包装各异，有散装的、还有独立小包装的，挑选起来让人眼花缭乱，不知道到底该买哪一种。
杏鲍菇的营养价值可能大家不太清楚，其中所含植物蛋白含量很高，氨基酸种类多达18种，还有各种微量元素对提高人体免疫力、延缓衰老有很好的效果。老年朋友食用可以抗癌防癌，小孩都吃强健身体，促进生长发育。而且，杏鲍菇口感肥嫩，烹饪方法多样，怎么做都好吃。
杏鲍菇蘑菇和烹饪的厨房背景，选择性焦点木制的桌子上的配料与篮
既然多吃杏鲍菇有这么多好处，那么我们在生活中如何才能选到优质鲜嫩的杏鲍菇呢？很多人有一个挑选误区：觉得越大的东西就越好，其实不是这样的，那么我们今天就来一起看一下菜农分享五点方法。
第一点：观察杏鲍菇的长度
很多超市货架上面都会把又大又圆的杏鲍菇摆在最显眼的位置，而且上面的标价也要比一般个头小一些的杏鲍菇便宜，所以人们自然以为越大的杏鲍菇越好，其实这种判断方法是不科学的。平时在购买时，我们可以用手掌来测量一下，口感较好的杏鲍菇，尺寸大概是普通人手掌的长度，如果过长的话，杏鲍菇的内部就会发空，这样吃起来口感和营养都会降低很多，所以我们在挑选时，尽量选择长度大约在10到15cm之间，个头适中的杏鲍菇会比较好一些。
第二点：放在鼻上闻味气味
杏鲍菇是一种比较独特的菌类，所以它的味道也是与众不同的，因为，它就是以这种淡淡的杏仁香味而被大家所熟知的。如果有这种味道，那杏鲍菇一定是鲜嫩好吃的。如果闻到其他的味道，比如说刺鼻的酸臭味或者异味，那么杏鲍菇肯定不是新鲜的了，这种一定不能买。
第三点：观察杏鲍菇伞盖
杏鲍菇的外形也是比较独特的，像一把小伞一样，优质的杏鲍菇上面的伞盖都是收缩的，条纹紧实细密，颜色呈灰色。有时候我们会看到伞盖上面带有一些斑点，有人觉得这可能也是瑕疵的地方，其实这是在杏鲍菇生长过程中遇到光照而形成的，属于自然现象，并不会影响杏鲍菇的口感和营养。如果伞盖敞开，在伞盖的褶皱里面就会有黑色的斑点，甚至出现变色，那就说明这是采摘时间过长不新鲜的，也不能购买。
第四点：观察杏鲍菇菌柄
杏鲍菇的菌柄也是我们观察的对象之一。我们在购买时要尽量选择菌柄肥大厚实的，因为菌柄是杏鲍菇最有营养的位置。新鲜的杏鲍菇菌柄颜色为乳白色，光滑有弹性。而如果杏鲍菇的菌柄过于粗大，那说明是老的杏鲍菇，不能购买。
所以，不要再纠结杏鲍菇选大的好还是小的好？记住这4点，帮你选到优质鲜嫩的杏鲍菇。我是美食小海哥，文章内容为原创，如果大家喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏！
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