杏鮑菇，有著獨特的杏仁香味，因為其口感像極了肥厚飽滿的鮑魚而被大家喜愛，是一種兼具食用藥用的珍稀菌類。市面上的杏鮑菇種類繁多包裝各異，有散裝的、還有獨立小包裝的，挑選起來讓人眼花繚亂，不知道到底該買哪一種。
杏鮑菇的營養價值可能大家不太清楚，其中所含植物蛋白含量很高，氨基酸種類多達18種，還有各種微量元素對提高人體免疫力、延緩衰老有很好的效果。老年朋友食用可以抗癌防癌，小孩都吃強健身體，促進生長髮育。而且，杏鮑菇口感肥嫩，烹飪方法多樣，怎麼做都好吃。
杏鮑菇蘑菇和烹飪的廚房背景，選擇性焦點木製的桌子上的配料與籃
既然多吃杏鮑菇有這麼多好處，那麼我們在生活中如何才能選到優質鮮嫩的杏鮑菇呢？很多人有一個挑選誤區：覺得越大的東西就越好，其實不是這樣的，那麼我們今天就來一起看一下菜農分享五點方法。
第一點：觀察杏鮑菇的長度
很多超市貨架上面都會把又大又圓的杏鮑菇擺在最顯眼的位置，而且上面的標價也要比一般個頭小一些的杏鮑菇便宜，所以人們自然以為越大的杏鮑菇越好，其實這種判斷方法是不科學的。平時在購買時，我們可以用手掌來測量一下，口感較好的杏鮑菇，尺寸大概是普通人手掌的長度，如果過長的話，杏鮑菇的內部就會發空，這樣吃起來口感和營養都會降低很多，所以我們在挑選時，儘量選擇長度大約在10到15cm之間，個頭適中的杏鮑菇會比較好一些。
第二點：放在鼻上聞味氣味
杏鮑菇是一種比較獨特的菌類，所以它的味道也是與眾不同的，因為，它就是以這種淡淡的杏仁香味而被大家所熟知的。如果有這種味道，那杏鮑菇一定是鮮嫩好吃的。如果聞到其他的味道，比如說刺鼻的酸臭味或者異味，那麼杏鮑菇肯定不是新鮮的了，這種一定不能買。
第三點：觀察杏鮑菇傘蓋
杏鮑菇的外形也是比較獨特的，像一把小傘一樣，優質的杏鮑菇上面的傘蓋都是收縮的，條紋緊實細密，顏色呈灰色。有時候我們會看到傘蓋上面帶有一些斑點，有人覺得這可能也是瑕疵的地方，其實這是在杏鮑菇生長過程中遇到光照而形成的，屬於自然現象，並不會影響杏鮑菇的口感和營養。如果傘蓋敞開，在傘蓋的褶皺裡面就會有黑色的斑點，甚至出現變色，那就說明這是採摘時間過長不新鮮的，也不能購買。
第四點：觀察杏鮑菇菌柄
杏鮑菇的菌柄也是我們觀察的對象之一。我們在購買時要儘量選擇菌柄肥大厚實的，因為菌柄是杏鮑菇最有營養的位置。新鮮的杏鮑菇菌柄顏色為乳白色，光滑有彈性。而如果杏鮑菇的菌柄過於粗大，那說明是老的杏鮑菇，不能購買。
所以，不要再糾結杏鮑菇選大的好還是小的好？記住這4點，幫你選到優質鮮嫩的杏鮑菇。我是美食小海哥，文章內容為原創，如果大家喜歡這篇文章，請幫忙點贊、評論、轉發和收藏！
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