紅燒牛肉
材料：牛腩，1000-1200g辣椒油豆瓣醬100g，蔥1根，蒜1個，生薑2片，白糖50g，八角桂皮花椒、香葉醇6，美味的紅燒醬油2湯匙的量，酒300ml
做法
1。用冷水切牛肉，沖洗20分鐘。在半冷水中放入一個大砂鍋，放入一半的酒和一半的姜，放入牛肉。
2、煮牛肉時，將糖炒成糖油。加油後不要加熱，直接將糖放進糖裡，慢慢或輕炒，否則很容易燃燒。
三.用勺子把漂浮的血泡沫撇去，撇去沸騰，不會有血沫，取下幹水，不要把水倒下去，留一段時間。
4。將牛肉倒入炸糖油中，倒入火中炒約3分鐘。
5。除了所有美味的新鮮醬油和調味料放在一個炸2分鐘，然後放入鍋和美味的新鮮醬油。把剩下的酒倒在鍋邊，從砂鍋裡舀一點湯5分鐘。
6。然後，小火燉慢燉兩個小時，直到牛肉變軟。
西葫蘆炒蛋
材料：西葫蘆，雞蛋，大蒜，鹽，老抽
做法
1、西葫蘆淨切片，雞蛋打散加鹽。
2、熱鍋油，倒入雞蛋，成形用鍋鏟弄碎，盛起。
3、重新倒油，下蒜爆香，倒西葫蘆，翻炒一分鐘。
4、撒鹽，生抽提味，加入炒好的雞蛋。
5、大火收汁，起鍋。
咖喱雞塊
材料：帶骨雞肉350克，土豆150克，大蔥50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，麵粉10克，紹酒、雞粉、鹽適量。
做法：
1.將雞肉收拾乾淨，適當切塊，放入水鍋中稍煮，撈出洗淨浮沫待用；土豆削皮後切成適當大小的塊；大蔥切小段；蒜剁泥。
2.鍋中放油燒至五成熱，下土豆炸至結殼黃亮時，撈出瀝乾油待用；雞塊也用油炸至表面略干時，撈出瀝油待用。
3.炒鍋放油約兩湯匙，放入咖喱粉、麵粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大蔥煸香，加入小半杯水將面和開，再加入一飯碗水，放入雞粉攪勻，放入雞塊，烹入紹酒，用中火加熱5分鐘，再加入土豆，調好鹹淡，煮至雞肉熟爛汁濃時，淋香油出鍋即可
山椒拌白肉
材料：豬臀尖肉500克、野山椒100克、大蒜50克、香菜25克、生薑20克、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、沙拉油等各適量。
做法：
1.豬臀尖肉洗淨，入沸水鍋中汆去血水後，再放入清水鍋中，加入生薑（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然後鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷後，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內；野山椒去蒂剁細；大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許沙拉油炒香後剷出；香菜洗淨切碎。
2.將野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一個碗中，調成山椒味汁，淋在盤中白肉上，最後澆上蒜泥油，撒上香菜。
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