“还君明珠双泪垂,恨不相逢未嫁时”。爱诗词,亦爱美食,欢迎点击关注亦食说。
爱上烘焙,也爱上分享。又到周末,答应给同事们做牛轧糖,作为周一的惊喜。
用最简单的棉花糖,做最简单的牛轧糖,但试过几次方才知晓,糖的软硬度把握,跟材料配比大有关系,十分有讲究!
————开始制作————
花生芝麻牛轧糖
//棉花糖 150g
//黄油 40g
//奶粉 100g
//花生坚果 80g
//熟黑芝麻 80g
①: 不粘锅中加入黄油,全程最小火,融化。
②: 加入棉花糖,用铲子边压边翻拌,至完全融化。
③: 加入奶粉,翻拌混合均匀。
④:关火,加入花生坚果、黑芝麻,翻拌混合成团。
⑤:将团子放在烤盘中,向揉面一样整均匀,最后借助擀面杖整理成长方形。
⑥: 牛轧糖稍微冷却,用刀切成糖块大小,放入冰箱冷藏半小时成型。
抹茶味牛轧糖
//奶粉 80g+抹茶粉20g
其余材料和步骤同上。
待牛轧糖彻底冷却成型,包装好看的糖纸,就可以拿去送人啦。
【TIPS】
① 棉花糖版牛轧糖看似十分简单,掌握软硬程度跟材料配比大有关系,十分有讲究:黄油越少、奶粉和坚果越多,棉花糖熬煮时间越久,则牛轧糖越硬;反之则越软。
② 需注意全程小火熬制,提前准备好所有材料,避免手忙脚乱,否则棉花糖很容易焦黄;切好的牛轧糖放入冰箱冷藏半小时,可以帮助更好成型。
閱讀更多 亦食說 的文章