姜撞奶是一種非常有名的甜品，甜中還帶點辣，風味非常的獨特，好吃到停不下來。今天就分享大家一個姜撞奶的做法。很多人在家做姜撞奶的時候做成了薑汁牛奶，根本不凝固。姜撞奶的做法其實非常的簡單，但每一步都有技巧，掌握正確的做法才能成功哦。
做姜撞奶成功的關鍵在於乳脂含量和溫度，下面小編就把做姜撞奶的要點分享給大家，掌握了這些技巧，保證百分百成功，零失敗哦，一起來看一下吧。姜撞奶零失敗的做法，掌握2個要點，保證凝固，一次成功。
【姜撞奶】
食材：40g生薑汁、240g全脂牛奶、30g白糖、1勺奶粉。做法步驟：
第一步：大碗裡鋪上一塊紗布，一塊生薑擦成絲到紗布裡，然後把紗布包起來，攥出裡面的薑汁備用。
第二步：鍋中倒上一袋全脂牛奶，大約240g，然後加上30g的白糖和一勺奶粉，開中火攪拌至白糖和奶粉融化，煮至牛奶冒熱氣快要沸騰的時候關火，不用煮沸。
第三步：碗中倒入40ml的薑汁，牛奶晾上2分鐘到70度左右，70度是生薑裡的蛋白酶和牛奶裡的乳蛋白髮生凝固的最佳時機，把牛奶從高處衝下來到薑汁裡，不要攪拌不要晃動，蓋上蓋子等待凝固，大約10-20分鐘，我們的姜撞奶就凝固好了。
小貼士：
1、做姜撞奶最好用水牛奶，但是一般家裡都沒有，我們可以用全脂牛奶代替，如果也沒有全脂牛奶的就用純牛奶。如果用全脂牛奶還是不成功，就在牛奶里加上一勺奶粉或者煉乳，可別小瞧了這一勺奶粉，它是姜撞奶成功的關鍵，因為奶粉可以提高乳脂含量，提高凝固度，姜撞奶成功率會大大提高哦。
2、70度是生薑裡的蛋白酶和牛奶裡的乳蛋白髮生凝固的最佳時機，牛奶晾涼到這個溫度從高處衝到薑汁裡是最容易成功的哦。
掌握了這個技巧，姜撞奶就會百分之百成功了，反正我用這個方法是百試不爽的，都成功了，大家也可以試試哦。
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