廊房二條是東起前門大街，西至煤市街的一段區域，歷史上以經營古玩，玉器為名。自打前門有了北京坊之後，很多老胡同就已經失身了，比如頭條。現在再逛前門，更多的是北京坊這樣繁華，高大上的店鋪，現代感十足。像廊房二條這樣細細小小的古樸老胡同已經不多了。早些年晚上去的話，路燈不一定全都亮著，前門這樣深長鬍同特別多，四通八達怎麼走都能連上，就看你會不會走了。
文中照片均為當年拍攝，沒記錯的話，應該是蘋果4的“傑作”吧，那時候清晰度不高，但原汁原味，這麼多年過去了，廊房二條早已重新治理，爆肚馮也進行了新裝修，但小編此文追尋的就是裝修前老爆肚馮的樣子，味道和情懷。
別看衚衕窄小，裡面各種老北京吃食餐館林立，百年老店爆肚馮就藏身其中，前幾年每次去吃爆肚馮，進了衚衕，這一路上都是各種吆喝聲：“您幾位啊，裡邊請”，“正宗老北京烤鴨”，“老北京炸醬麵”，得從窄小的衚衕一路穿過人群，往深了走，才到爆肚馮。我第一次找爆肚馮的時候還露了個怯，雖然土生土長的北京人，但是北京的變化日新月異，一個地方很長時間不去，到了都不一定能再找著。我那次就把自己“丟”在大柵欄眾多的小衚衕裡了，半路上向一個外地保安問路，“勞駕問一下，爆肚馮怎麼走？”，記得特別清楚，保安說“這是前門大柵欄知道不？這街上沒有爆肚馮，有的話也是外地人開的不正宗，來北京去別處找正宗的吧”，瞬間我有點恍惚。。。。快速離開，絕不再走小黑衚衕，從大柵欄牌坊進去陽光大道，找廊房二條的牌子，一直往深了走，柳暗花明老字號爆肚馮赫然在目。下圖是當時拍的衚衕牌子，現在已經不長這樣了。
廊房二條兩邊很多二層小樓，陽臺上圍著欄杆，有點西洋風，透著之前是賣珠寶玉器的。爆肚馮就是這麼一座小二樓的老房子，門框，窗稜，匾額，充滿著歷史的沉澱，歲月斑駁，房頂上長滿了枯草，別看破舊，但就是這座雕刻著木花廊子的小樓前不管飯點還是其他時間，永遠人頭攢動，熙熙攘攘，很多老北京和外地遊客就專門奔這一口來的。這就是中華老字號，百年老店的魅力所在。
店面不大，基本沒有裝修，環境的話，如果不是老字號又加上就好這一口，一般年輕人進門環顧一週就走了，上下樓，方桌木凳，古樸簡單，到處透著老北京的氣息，一層收銀臺，老闆娘親自坐鎮，那時候好像算賬還是撥拉算盤珠子。有一面牆上掛著爆肚馮的傳人與到店的明星或者領導合影的照片，還有關於爆肚馮的傳說。要到二樓，得爬一條特別陡又窄的樓梯，二樓空間更顯逼仄，房頂不高，只有幾張桌子，如果趕上吃銅鍋涮肉的，滿屋子羊肉味兒，一般窗戶都會開著，也不覺得涼。
不過冬天來的時候，挺佩服坐門口吃爆肚的人，雖然有門簾子擋風，但是食客進出的話也多少有些影響吧，就是因為生意太好了，排隊人多，所以趕時間的人顧不上挑選座位了。
爆肚馮的爆肚分羊肚，牛肚兩種，羊肚有肚領，肚板，葫蘆，食信、肚仁，散丹、蘑菇和蘑菇頭，牛肚有牛肚仁、百葉、牛百葉頭。另外還有拼盤，就是幾個不同部位的組合。老北京爆肚指的是水爆肚，熱水裡焯一下幾秒鐘出鍋，之後蘸著小料吃，焯的火候是關鍵，爆肚撈出來要鮮嫩脆爽，不軟不老，蘸著麻醬小料，配著燒餅，那叫一個香。除了爆肚之外，還有涮肉，主食肯定是燒餅，也有炒餅，炒疙瘩，羊雜湯。涼菜類有拌菠菜，拍黃瓜，炸花生米。飲料的話肯定是北冰洋啊，也有鮮橙多，可樂之類。老北京喜歡吃爆肚，尤其秋天有咬秋吃秋的說法，要吃秋有爆肚，這個時候來盤肚仁，牛百葉，焯個白菜粉絲，就著燒餅，再點倆涼菜，來瓶北冰洋，或者小二，趁熱吃，吃完一盤上一盤，那叫一個爽。
麻醬小料是秘製，鹹淡適中，有淡淡的甜來回味。
那時候一盤百葉量不少，價格記不清了，25上下？裝修後沒去過了，聽說漲到50了？
肚仁是我的大愛。
大白菜，葷素搭配。
只要是涮，就得配芝麻燒餅。
各位吃友，爆肚馮，爆肚滿，金生隆，您喜歡吃哪家？原來菜市口那家爆肚馮是不是不在了？裝修後的爆肚馮感覺如何？味道變了嗎？喜歡街頭巷尾今天分享的裝修前的老爆肚馮的朋友點點關注，點點贊，我會不定期發佈探店信息和美食食譜，歡迎轉發，收藏。
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