風亂語

根據膳食指南當中對每日營養素的要求，少鹽少糖少油對於我們的健康是無限益處的，尤其是對於三高人群。這裡我介紹下紅薯的吃法和用量。

首先說紅薯的吃法，紅薯的熱量每一百克相當於白米的三分之一左右。平時主食和紅薯同時吃的時候要注意交換，100g的紅薯可以交換25g 的大米所做的米飯。

除了烤紅薯或者蒸紅薯外，這裡介紹一道紅薯菜：紅薯炒荷蘭豆。

紅薯和荷蘭豆各100g，洗淨切塊。

準備好蔥花辣椒，熱鍋冷油爆香，放入準備好的紅薯和荷蘭豆，炒熟後加入鹽和未經調味即可出鍋。這裡注意荷蘭豆一定要炒到斷生，以防中毒，另外，用油量注意一天一人次是25g左右為宜。

同時注意腹脹的人不要吃這道菜。

以我所學解您所惑，如果有什麼疑問歡迎您下方留言。歡迎轉發，造福更多朋友。

茄子營養師

街邊烤紅薯的香味越來越濃烈了~~不過高能的紅薯除了靠著好吃還有N種創意吃法哦。不滿足於烤紅薯，紅薯糖水的親，就要好好學習啦！

【蜜汁烤番薯】

▼

-原料-

紅薯

-做法-

1、番薯去皮，切條，放入大碗中。

2、加橄欖油、楓糖、百香果汁，拌勻。

3、番薯塊倒入烤盤中，撒上鹽。

4、加黑胡椒，放辣椒粉，不需要翻動，放入預熱好的烤箱烘烤，期間可翻動一次。

【芝士奶油焗紅薯】

▼

-原料-

紅薯

-做法-

1、紅薯用廚房紙包好，紙巾表面拍水。

2、包好的紅薯放微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉。

3、挖出的紅薯肉用勺子壓泥，加白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌。

4、攪拌好的紅薯肉放回紅薯託中，表面撒芝士。

5、釀好的紅薯託表面刷蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘。

【拔絲地瓜】

▼

-原料-

紅薯

-做法-

1、紅薯去皮切塊，鍋中放油，放入紅薯，小火慢炸。

2、炸到筷子能輕鬆插進撈出瀝油。

3、另起鍋放白糖和水，小火加熱至糖化。

4、待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失。

5、放紅薯，快速讓糖液裹勻紅薯表面，盛出放入抹了油的盤子上，吃的時候準備一碗涼開水。

【芝士漢堡】

▼

-原料-

紅薯

【微波爐烤紅薯】

▼

-原料-

紅薯

-做法-

1、用張紙將紅薯包起來。

2、放入微波爐的托盤上，高火加熱3分鐘；翻個面，繼續高火3分鐘即可。

美食傑官方

時間與份量

• 準備時間：

  10分鐘內

• 製作時間：

  30分鐘-1小時

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 紅薯

  1000g
• 輔料

• 白糖

  適量

• 麵粉

  適量

步驟

1.首先將紅薯切成塊。

2.鍋中放入清水，擺上蒸架，接著倒入紅薯，蓋上鍋蓋，蒸至紅薯熟透後取出。

3.將煮熟的紅薯倒入碗中，搗碎，加入三勺白糖，攪拌均勻，根據紅薯數量加入適量麵粉，攪拌至有粘性。

4.鍋中倒入半鍋油，燒至七成熱時，用手將紅薯來回擠壓，從虎口處擠成2cm左右的丸子，下入油鍋中，炸至紅薯丸子全部浮起來，就可以撈出裝盤了。

紅薯餅

常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。紅薯加糯米...(展開)

食材

• 主料

• 紅薯

  1個
• 輔料

• 油

  適量

• 糖

  適量

• 糯米粉

  適量

步驟

1.紅薯洗淨

2.去皮切片

3.放在蒸鍋裡面，蒸15分鐘左右，蒸熟

4.趁熱壓成泥

5.紅薯泥中加白糖、糯米粉，要一點一點的加

6.揉成麵糰。

7.麵糰分成相等大小，用手團圓

8.做了梅花形狀的，模具沾少許糯米粉，把麵糰放在模具，按平

9.脫模

10.平鍋放油，放入做好的小餅，圓形的把麵糰按扁就可以

11.小火煎制兩面金黃即可

小貼士小餅趁熱吃好吃，煎制要小火，這樣做出來的小餅顏色很好看，大火煎容易上色，

時間與份量

• 準備時間：

  10分鐘內

• 製作時間：

  30分鐘-1小時

• 用餐人數：

  3-4人

食材

• 主料

• 小米

  100g

• 紅薯

  100g
• 輔料

• 桂圓

  5g

步驟

1.首先將紅薯切成小塊，小米泡水十分鐘。

2.鍋中倒入小半鍋清水，下入紅薯，大火燒開，煮五分鐘。

3.再下入小米、桂圓，轉小火，煮二十分鐘，即可出鍋。

小貼士1、食材用冷水浸泡後更容易煮熟，煮好的粥口感更好。2、桂圓入鍋前可以浸泡一會兒。3、粥熟後燜一會兒再享用，會更稠。

奶香紅薯窩頭

牛奶營養豐富且全面，是補鈣的佳品。紅薯含有大量柔軟的膳食纖維，可以促進排毒，還能預防癌症。用牛奶和紅薯泥加入玉米麵中活成麵糰，做成窩窩頭，營養又美味，...(展開)

食材

• 主料

• 紅薯

  1個

• 玉米麵

  150g

• 奶粉

  50g
• 輔料

• 糖

  適量

• 熱水

  適量

步驟

1.紅薯去皮切片

2.將紅薯放入微波爐叮熟

3.然後將紅薯放入保鮮袋中用擀麵杖壓成紅薯泥

4.玉米麵，奶粉，白糖加入碗中

5.混合均勻

6.放入紅薯泥

7.混合拌勻

8.然後倒入熱水

9.揉成麵糰

10.搓成長條形

11.然後分成等份

12.將每份搓成圓錐形

13.將底部捏一個洞

14.全部做好

15.蒸鍋上汽後放入

16.蒸二十分鐘即可

小貼士各類粉混合均勻之後要加入熱水和麵哦，玉米麵經過熱水燙至熟化才有黏性。

哏都二哥

拔絲紅薯

主料

紅薯2塊

輔料

白糖70克

醋1勺

油500ml(實耗不多）

拔絲紅薯的做法步驟

1. 紅薯洗去泥沙後刮皮；

2. 然後切成滾刀塊（邊切邊轉動紅薯就是滾刀塊了，很簡單）；

3. 鍋裡油燒熱，下鍋炸紅薯，中火慢慢炸，務必將紅薯炸得外脆裡嫩才行；

4. 等到紅薯成熟，外邊一層脆殼即可撈出瀝油；

5. 取一盤子，刷一層熟油

6. 不粘鍋裡放1勺油；

7. 油熱後放入白糖；

8. 小火慢慢熬糖；

9. 等糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋；

10. 慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火；

11. 將炸好的紅薯放入，顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿；

12. 吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水；

小貼士

1、炸紅薯的時候要外脆裡嫩，紅薯要全部成熟，如果覺得一遍炸不好，那就復炸一次

2、用不粘鍋熬糖，更容易操作一些

3、對於新手來說，用油熬糖更容易成功，油無需太多，因為油熬糖可以看顏色行事，糖變成金紅色即熬好了，水熬就複雜多了，火候更難掌握 4、一定加少許的醋，我不知道為什麼，我家太后就是這麼告訴我的，大廚師的獨家秘笈，也許是因為醋發揮快吧，成品沒有酸味

5、盤子上一定要抹油，因為即使抹油了，也是不可避免有粘盤子的事情，但是粘得不厲害

6、趁熱吃哈，地球人都知道的~~~記得蘸點涼水，別為了吃個拔絲，把鑲的牙拽下來

以上內容由豆果美食優質用戶笛子編寫

或“豆果美食”新浪微博官方賬號

豆果美食

紅薯餅新做法，不用煮不用蒸，10分鐘搞定！外酥內軟，香甜可口！

芋兒烘焙

說起紅薯，在不同的地域，稱呼也不同。在北京和河南，被稱為紅薯；在天津和上海，被叫做山芋；山東和東北地區則稱為地瓜；南方人多叫做紅薯或者番薯。

但紅薯有個特點，沒什麼營養，缺少蛋白質和脂肪，而且吃多了還容易消化不良，引起腹脹、燒心、打嗝、反酸等症狀。

因此，現在用紅薯做美食，要注意幾個問題，一個是食用時，切塊或切片來加工，這樣避免一次食用過多；其次就是加工方式上，可以煮粥、做甜湯，加入其它營養的食材，更豐富口感，還能增加營養。

這裡花兒就和大家分享幾個用紅薯做的美食：

一、紅糖番薯糖水

南方的妹子們，善於用各種美味的甜湯滋補身體，把皮膚養的水嫩嫩的。這款紅糖番薯糖水，就是暖宮益氣的甜湯，特殊的日子裡，喝上一碗，渾身都舒服。尤其是在盛夏，我們常食冷飲，女生們更該注意身體，常喝一些暖糖，呵護身體。

需要食材：

番薯：1個

姜：一塊

紅糖：40克

紅棗：8顆

做法：

1、紅棗去核，薑切片。

2、加清水，一起放入鍋中，煮沸，5分鐘時候關火。3、番薯去皮，洗淨切塊。將番薯塊放入清水中，期間多換水幾次，洗掉澱粉，這樣湯色更清亮。

4、炒鍋內不放油，直接放入番薯，將水分炒幹。炒幹後再一次浸泡在水中，清洗一下。這樣只會，番薯更清甜，而且之後煮番薯，番薯不易碎。5、將番薯放入剛才的紅棗姜水中，大火煮沸，接著放入紅糖，轉小火煮15-20分鐘，番薯變軟即可。

二、椰香紅薯條

這道椰香紅薯條，做法超級簡單，不放糖，就加一小勺橄欖油，做出來脆香脆香的，透著紅薯的甘甜味道。好不好吃，您自己做來試試看！

需要準備：

紅薯：1個（1個能做出一大盤，三人份夠了）

橄欖油：1勺

椰蓉：2大勺

做法：

1、一次做，這麼一大塊紅薯就夠了，咱們做的是紅薯條，不是紅薯幹，所以趁熱吃好吃，涼了就軟沓沓的了。吃多少做多少最好。

2、紅薯去皮切條。

3、紅薯條放碗裡，加一勺橄欖油，兩勺椰蓉，帶上手套，抓拌均勻即可。4、烤盤鋪錫紙，把薯條放上去，這麼一塊紅薯，能烤兩盤。5、預熱烤箱180度，烘烤時間是35-40分鐘，根據薯條切得薄厚大小，時間靈活掌握。紅薯條烤的帶點焦黃的好吃，那樣比較脆。

三、噴香紅薯球

很多70後、80後在兒時，零食比不得現在這麼繁多，那時紅薯就成了經常食用的一種香甜零食。 這道炸出來的紅薯球，帶有淡淡的香味，又保留了紅薯的甜美。

需要原料：

紅薯400克；

麵粉130克；

白糖15克；

食用油：適量

做法：

1、紅薯去皮洗淨，切小塊，上鍋蒸熟。

2、稍微晾涼後搗成泥。3、加入麵粉或者糯米粉都可以，糯米的感覺更黏一些。千萬不要加水，130克麵粉搭配400克紅薯正合適。這樣揉出來的麵糰比較溼，有點粘手，那也不要加麵粉。

6、從放入薯球開始就轉為小火，可以看到油一直很乾淨，炸的過程中不會產生雜質。一般炸大概4-5分鐘，具體時間根據火候和紅薯球的大小做調整。這樣炸出來的薯球很圓。

花兒的美食廚房

小孩子都喜歡吃拔絲紅薯，也有喜歡吃烤紅薯的，不管是怎麼做的，我覺的都很好吃！每個做法都有人喜歡吃，有人不喜歡吃\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "6ae80011a8351e2ec613\

小管家美食

紅薯又名山芋、紅芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜（北方）、紅苕（多地方言）、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、紅皮番薯、山藥（方言）、萌番薯等，營養價值高，深受老百姓的喜愛。

關於它的故事

16世紀初，西班牙已普遍種植甘薯。西班牙水手把甘薯攜帶至菲律賓的馬尼拉和摩鹿加島，再傳至亞洲各地。甘薯傳入中國通過多條渠道，時間約在16世紀末葉，明代的《閩書》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。

有人認為甘薯起源於墨西哥以及從哥倫比亞、厄瓜多爾到秘魯一帶的熱帶美洲。A.von 洪堡援引哥馬拉記載：哥倫布初謁西班牙女王時，曾將由新大陸帶回的甘薯獻給女王。

紅薯有什麼功效？

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有“長壽食品”之譽。其中，它的含糖量達到15%-20%。具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

明代李時珍《本草綱目》記有“甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰”，並說海中之人食之長壽。中醫視紅薯為良藥。

此外，根據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。因此紅薯是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。除此之外，紅薯還含有均衡的營養成份。如維生素A、B、C，纖維素以及鉀、鐵、銅等10餘種微量元素，其中纖維素對腸道蠕動起良好的刺激作用，促進排洩暢通。

同時，由於纖維結構在腸道內無法被吸收，有阻撓糖類變為脂肪的特殊功能。

紅薯怎麼做？

1、清蒸：補氣血

準備材料：紅薯

步驟：

（1）把紅薯洗乾淨；

（2）鍋中放水，把紅薯放篦子上，大個中央切一下；

（3）蓋上鍋蓋，用毛巾蓋上；

（4）選擇電磁爐的蒸煮檔，大約十分鐘後，用筷子扎一紮，就知道是否熟了。

功效：

紅皮紅心的紅薯具有補氣和血的功效，作用可以跟大棗相提並論，而且沒有大棗那麼容易生溼熱。臉色蒼白的人群堅持長期吃紅薯，可以改善面部氣色;皮膚粗糙的人群常吃紅薯還可以使皮膚變得滋潤起來。

2、紅薯粥：健脾養胃

準備材料：紅薯250克，粳米150克，紅棗、芝麻若干

步驟：

將紅薯洗淨，連皮切成塊，放入鍋中，加入淘洗淨的粳米及清水適量煮稀粥，加紅棗，芝麻調味即可。

功效：中老年人脾胃虛弱，可以選擇用紅薯和小米煮粥食用，這樣易於消化，保護胃腸，還能促進胃腸蠕動，使排便更加輕鬆，從而擺脫便秘的困擾，吃紅薯的時候搭配一點鹹菜食用還可以有效抑制胃酸。

3、麥仁紅薯湯

準備材料：新鮮紅薯250克、麥仁100克。

步驟：

（1）一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些，將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘；

（2）沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。

功效：

紅薯對於腸道功能有雙向調節作用，便秘的人，常吃煮紅薯能有效緩解便秘症狀；而脾胃虛寒，經常腹瀉的人，可以吃烤紅薯來緩解不適。

吃紅薯需要注意哪些事情？

最後，紅薯雖好，但是一次不要食用過量。因為紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。多吃紅薯還可刺激胃酸產生，使人感到“燒心。

另外，胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。這些都是說明了，一次不能吃過多的紅薯。

（注：以上圖片均來自網絡，謝謝！）

沐南墨

拔絲紅薯：

1.紅薯去皮切塊瀝乾水份備用，鍋中下色拉油燒熱

2.油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒

3.炸至兩黃金黃

4.瀝油撈出備用

5.鍋中留底油

6.用鏟子不斷的攪拌

7.至糖炒化並變成深色至起泡

8.倒入炸好的紅薯

9.至糖液均勻的包裹住紅薯即可

小貼士1、紅薯塊瀝乾水份後再下鍋炸，以名濺油，我就被燙了個泡，呵呵2、白糖要炒至起泡再下紅薯塊，我這次炒的還是差了點兒

笑搞

關鍵字: 交換 吃法 美食與烹飪