我妈在做饭的时候有一个习惯，那就是在每个周日的晚上，都会给我们蒸鲈鱼吃，因为家里的人口比较多，有老人也有小孩，所以老妈觉得鱼肉对人的身体健康很有帮助，坚持每个周日做给我们吃，所以老妈做清蒸鱼的水平，可以说是已经达到了大厨的水平，虽然家里每个人的口感不同，但是老妈做出来的清蒸鲈鱼，家人吃了之后都说味道好。
清蒸鲈鱼的做法是非常简单的，其实只要你掌握好这两点，做出来的清蒸鲈鱼就是非常美味的，第1点就是把鱼腌制好，第2点就是蒸鱼的时候用对水，腌制鱼的方法非常简单，就是把鱼肉清洗干净之后，添加适量的调料腌制起来，基本上放入的调料也都是葱姜和料酒生抽之类的东西，只要把鱼腌制均匀就可以了。
那么在蒸鱼的时候，应该是把腌制好的鱼热水下锅还是冷水下锅呢？可能很多人都觉得，应该在冷水的时候下锅，这样可以把鱼蒸的非常入味，而且能彻底的把鱼给蒸熟，其实这样做的话就错了，正确的做法是把腌制好的鱼热水下锅，而且也不需要蒸太久的时间，大概10分钟之后就可以了。
因为热水下锅蒸鱼，避免了长时间蒸鱼，影响鱼肉的口感，而且用热水蒸鱼，也是把鱼肉由内而外的蒸熟，更不会影响鱼肉的口感，让蒸出来的鱼肉口感非常鲜嫩。把鱼蒸好了之后取出来，在表面淋上一层豉油，撒上一些葱丝，就可以上桌吃了。
这就是平时老妈蒸鱼的方法，简单易学，营养美味，现在应该知道在清蒸鲈鱼的时候，究竟该热水下锅还是冷水下锅了吧？其实总有人会做错，难怪蒸出来的鱼肉鲜嫩，你学会了吗？
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