青笋又名莴笋,莴菜,脆嫩爽口,美味百搭,一年四季都是大众餐桌上的常客。不管清炒,凉拌还是红烧都超级美味,大人小孩都非常喜欢吃,莴笋不仅美味,其营养更为丰富。莴笋含有丰富的钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素C等。经常食用还能够促进血液循环,降低血压。同时,莴笋味道清新,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助睡眠。
![凉拌莴笋丝的做法,掌握这秘诀,颜色翠绿,清脆爽口特下饭](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
莴笋的吃法有很多种,可以生食或者炒食,也可以做干锅或者腌制起来做酸菜,还可以做凉拌菜,凉拌莴笋丝是我家最爱吃的素菜。凉拌莴笋丝虽然是一道很简单的家常菜,但是做法却十分讲究,很多人第一步就做错了,以至于拌好的莴笋丝口感不爽脆。我特意跟大厨朋友学了一招,莴笋丝不焯水,颜色翠绿,口感脆爽,酸辣开胃,好吃又下饭。今天就给大家分享这道超级简单又美味的“凉拌莴笋丝”,一看就会哦。
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【凉拌莴笋丝】
食材:莴笋头 一根,胡萝卜 半根,小葱 一根,花椒 几粒,生姜 半个,干红椒 4个。
制作方法:
1.将小葱洗净,莴笋去除外皮洗净,胡萝卜洗净。
2.将莴笋和胡萝卜切成细丝。
3.放适量盐到莴笋丝里拌匀。腌制10分钟,用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分,让莴笋的口感更加爽脆。
4.莴笋丝腌制好以后,挤出汁水。
5.生姜,干红椒洗净,生姜拍烂,干红椒切短节。
6.放入适量盐,味精和细砂糖,少许白醋。
7.锅烧热,放入适量植物油,烧至7成热。
8.放入花椒,干红椒和生姜爆出香味。
9.再将爆香的辣油,淋到莴笋丝面上。
撒上烤香的黑芝麻和胡萝卜丝,拌匀即可。清脆可口,超级下饭。做法简单,你也试试吧。
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