青筍又名萵筍，萵菜，脆嫩爽口，美味百搭，一年四季都是大眾餐桌上的常客。不管清炒，涼拌還是紅燒都超級美味，大人小孩都非常喜歡吃，萵筍不僅美味，其營養更為豐富。萵筍含有豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等。經常食用還能夠促進血液循環，降低血壓。同時，萵筍味道清新，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。經常食用有助於消除緊張，穩定情緒，幫助睡眠。
萵筍的吃法有很多種，可以生食或者炒食，也可以做乾鍋或者醃製起來做酸菜，還可以做涼拌菜，涼拌萵筍絲是我家最愛吃的素菜。涼拌萵筍絲雖然是一道很簡單的家常菜，但是做法卻十分講究，很多人第一步就做錯了，以至於拌好的萵筍絲口感不爽脆。我特意跟大廚朋友學了一招，萵筍絲不焯水，顏色翠綠，口感脆爽，酸辣開胃，好吃又下飯。今天就給大家分享這道超級簡單又美味的“涼拌萵筍絲”，一看就會哦。
【涼拌萵筍絲】
食材：萵筍頭 一根，胡蘿蔔 半根，小蔥 一根，花椒 幾粒，生薑 半個，乾紅椒 4個。
製作方法：
1.將小蔥洗淨，萵筍去除外皮洗淨，胡蘿蔔洗淨。
2.將萵筍和胡蘿蔔切成細絲。
3.放適量鹽到萵筍絲裡拌勻。醃製10分鐘，用鹽醃製可以去除萵筍中多餘的水分，讓萵筍的口感更加爽脆。
4.萵筍絲醃製好以後，擠出汁水。
5.生薑，乾紅椒洗淨，生薑拍爛，乾紅椒切短節。
6.放入適量鹽，味精和細砂糖，少許白醋。
7.鍋燒熱，放入適量植物油，燒至7成熱。
8.放入花椒，乾紅椒和生薑爆出香味。
9.再將爆香的辣油，淋到萵筍絲面上。
撒上烤香的黑芝麻和胡蘿蔔絲，拌勻即可。清脆可口，超級下飯。做法簡單，你也試試吧。
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