粥水火锅——粥水不见米，轻盈透亮，各种食材在粥水中汆烫，食材裹着粥水，增加了顺滑的口感，粥水吸收食材的鲜美，味道鲜香。粥水火锅可谓是“会吃的”顺德人又一佳作；
粥水火锅，食材下锅的顺序十分讲究，一般先烫贝类海鲜，以鲜美且味道清淡的海鲜开锅，增加锅底的鲜美，之后依次烫煮其他食材。最后喝上一碗吸收各种食材味道的粥，可谓完美的一餐～
太艮堡毋米粥——顺德一家人气极高的粥水火锅。店面很大，但仍需提早占座，不然可能要排很长时间的队。店员会帮你依次把食材烫好，并严格把控每种食材烫煮的时间，以保证食材的最佳口感；
那么让我们来盘点下，那些粥水火锅的完美搭配吧～
- 海鲜类：吃粥水火锅，即使不为了海鲜本身，基本也会点1-2种海鲜“开锅”
海蚬新鲜，个个饱满
虾肉在粥水里烫煮后，变得非常弹牙
- 肉类：
鸡肉本身非常新鲜，包裹米浆汆烫，肉质紧实，鸡皮Q弹，意外的好吃
选用上好牛肉，去筋，以保证其口感
- 内脏类（除去腰片，猪肝也很不错哦，可惜我到的那天晚上猪肝卖光了）
没有脏器味，非常滑嫩
- 主食类：除去各类涮品，他家也有几样不错的主食哦，炸鲜奶、油炸鬼、陈村粉；
来了顺德当然要吃陈村粉！相较于河粉，更有弹性！
结语：相较于四川火锅，粥水火锅算是温柔小清新派了，如果喜欢打边炉，又觉得四川火锅口味过于浓重的同学们，可以尝试粥水打边炉哦～
现在北京也开了分店，暂时去不了顺德的同学，可以先在北京尝试下，解解馋～
分享到:
閱讀更多 小饕愛美食 的文章
