野香葱炒土鸡蛋
野香葱炒土鸡蛋
今天杭州天气晴好，很适合外出踏青，享受春风拂面的舒适。春天的山间，漫山遍野都是野菜，最常见的有马兰头、荠菜、春蒿菜、蒲公英和野香葱。野香葱又叫藠头，有很特殊香味，根部像小蒜头，叶子像葱，有通阳散结、消涨止痛的作用，是食药兼具的野菜。今天我们就来做最常见的野香葱炒土鸡蛋，鲜香美味，非常好吃。据传唐代著名诗人杜甫非常喜欢吃野葱，还写了一首《秋日软隐居致薤三十束》：
隐者柴门内，畦蔬绕舍秋。
盈筐承露薤，不待致书求。
束比青刍色，圆齐玉箸头。
衰年关鬲冷，味暖并无忧。
【野香葱炒土鸡蛋】
一、 准备食材
野葱、土鸡蛋、盐、鸡精、料酒、白糖。
新鲜野葱
二、 具体制作过程
1、 野葱根部的根须去掉，梢头部分摘掉，洗净沥干水分，切成比葱花稍微长点。
2、 鸡蛋加料酒、盐和白糖，搅打均匀。
料酒
盐
糖
3、 起油锅，比一般炒菜多放一点油（炒鸡蛋油太少不好吃），下入切好的野葱爆炒，加少许盐调味，野葱炒至微微出水，香气出来就可以了加鸡蛋了。
炒野葱
盐
4、 倒入鸡蛋液，继续翻炒。
倒蛋液
炒鸡蛋
炒鸡蛋
5、 鸡蛋凝固炒熟以后，加点鸡精再翻炒几下，关火装盘。
简简单单的一盘野葱炒土鸡蛋就做好了，用了土鸡蛋味道更香了，直接可以下饭吃，也可以用来包饺子，或者用豆腐皮卷起来吃。喜欢就来试试吧！
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