大樹200949431898

魷魚又叫柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。在平時的生活中，很多朋友喜歡吃鮮魷魚。

其不僅味道鮮美，而且營養豐富，其中含蛋白質，鈣，牛磺酸，維生素b1等多種人體所需的營養成分，且含量極高，但是在吃新鮮魷魚之前必須經過正確的處理，然後才能烹製出色香味俱全的美食。

由於體表有一層黑皮，它是魷魚的保護膜，具有一定毒性，而且會影響成菜的品質，所以建議大家去掉，其實也有很多人連皮一起吃的，也沒出現什麼不良反應，就只是做出來的菜品不好看而已……

辣炒魷魚

製作過程

1.準備好魷魚，去皮，去軟骨，剪嘴巴擠眼睛，將魷魚觸角像上的塑料小吸盤挨個擼掉，洗淨，切花刀

2.魷魚焯水，撈出過冷水

3.備好生薑蒜，洋蔥，青紅辣椒切菱形備用，（新鮮辣椒也可換成幹辣椒）

4.冷鍋熱油，下生薑蒜爆香（吃辣放剁辣椒或豆瓣醬）

5.青紅椒先下鍋，再放洋蔥，魷魚最後下

6.料酒去腥，鹽、醬油、蠔油，根據自己輕重口味放

吃麻還可加些花椒，成品出鍋，絕對好吃

王筱優

🚺炒魷魚是一道美味的菜餚。炒魷魚烹飪簡單易學，並且具有很高的營養價值。

⏩準備工作 : 魷魚用食鹽，澱粉，料酒搓揉後浸泡5分鐘，然後拿涼水沖洗。

🍀製作步驟 👇

1⃣魷魚清洗乾淨，切花刀。 鍋中倒入水，燒開，放入切好的魷魚燙幾秒撈出控水備用。

2⃣姜、蒜、蔥切片，洋蔥、青椒切塊。

3⃣鍋底適量油7成油溫，將魷魚下鍋爆炒加蠔油，生抽1勺，雞精，白糖，料酒，孜然繼續爆炒，全程不加水！

4⃣加入料酒3-5勺，海鮮醬油3勺，耗油1勺，胡椒粉適量，倒入洋蔥、青椒斷生後關火，加一勺生抽和香醋起鍋！

🍀食療功效👇

魷魚可用炒、煎、炸、鐵板燒等做法。魷魚富含蛋白質和人體所需的氨基酸，還富含鈣、磷、鐵元素，滋陰養顏、延緩衰老之功效。

V西充

魷魚的做法有很多，爆炒、油炸、滷魷魚……老玉米最喜歡吃的還是炒魷魚，炒的魷魚好不好吃主要看它鮮不鮮，還有看炒的火候怎麼樣。老玉米今天就來跟大家談談怎麼炒魷魚最好吃。

食材當然是呀新鮮的魷魚，從市場買回來以後不要放進冰箱，因為冰過的魷魚口感會變得比較硬，不那麼Q彈了。所以食材一定要保證新鮮。再者，魷魚的腥味可以用青椒來去除，所以很多餐廳都會有青椒炒魷魚這一道菜。

魷魚切成塊，並且在魷魚片上劃一刀一刀的口，這樣可以使魷魚更快炒幹，並且入味鮮美，青椒可以用手撕或者刀切也可以，跟魷魚片大小差不多就可以了。熱油鍋以後將魷魚倒入爆炒，因為魷魚含有很多水分，所以炒的時候會有水憋出。沒關係，這時候加醬油、醋等調味料，等炒到水乾的差不多的時候再倒入青椒，炒到熟就可以了。

新鮮的青椒炒魷魚是不會有異味的，很多快餐店的青椒炒魷魚都會有奇怪的味道，一是快餐店買的魷魚都是比較便宜的魷魚，沒有那麼新鮮，而廚師為了瞞住顧客的嘴巴，加了比較多的醋啊，醬油啊，香油啊等等的調味料。所以說，還是自己動手做最靠譜啦。

我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你們的評論和留言會是我持續更新的動力！

老玉米簡評

魷魚，可以是非常受歡迎的海鮮了，不僅僅是在於其多樣的做法，其Q彈爽口的口感也是讓眾多的食客離不開這美味的魷魚。我在日常生活中那也是經常是要吃到魷魚的，不管是這炸的，煎的，烤的，燉的還是炒的。魷魚都能烹飪出十分美味的菜餚。

雖然這魷魚做法多樣，但是要說最典型並且深入人心的應該就是這炒魷魚了。下面，來分享兩種炒魷魚的做法。美食大家一起分享。

雙椒炒魷魚

這道雙椒炒魷魚不僅僅時味道鮮美，光是看著那紅綠相間的模樣，就能讓人食慾打開。

原料：魷魚1斤，青、紅椒各100g，蔥段15g，鹽、糖、生抽、澱粉各適量。

做法：

1，首先將新鮮的魷魚清洗乾淨，切成小塊後下入開水中焯一下撈出待用。青、紅椒清洗乾淨切成小塊，同樣下入沸水中焯以下，撈出待用。

2，鍋中熱油，下入蔥段爆炒出香味，加入魷魚和青、紅椒。快速翻炒均勻。

3，待青、紅椒斷生之後加入調味料翻炒均勻，加入適量的澱粉勾芡即可出鍋。

辣炒魷魚

這魷魚和辣椒搭配那可以算的上時絕配了。不僅時香辣可口，還能開胃。

原料：魷魚1斤，薑片、蒜片、胡蘿蔔、蔥絲各10g，韓式辣醬、海鮮醬各10g，鹽3g。

做法：

1，首先是將新鮮的魷魚清洗處理乾淨，橫切成西環轉，下入沸水中焯一下撈出待用。胡蘿蔔切成細絲待用。

2，鍋中熱油，下入蒜片，薑片爆香之後加入韓式辣醬炒香，然後加入魷魚圈快速翻炒，接著下入胡蘿蔔絲翻炒均勻，加入海鮮醬，鹽調味，翻炒均勻，撒上蔥絲後即可出鍋。

小貼士

1，在清洗魷魚之前，可以將魷魚泡在溶有小蘇打的熱水中，泡透之後更加容易剝皮。

2，魷魚不宜和蜂蜜還有橘子一同食用，容易出現中毒。

總結

這魷魚不僅僅時好吃，其營養也是十分的豐富的，不僅時可以補血養顏、增強免疫力；還具有一定的防癌抗癌的作用。如果你喜歡吃的魷魚的話，不妨自己在家試試這炒魷魚的做法哦。

虛無人物

其實鮮魷魚做法有好多，先發代表性三種做法。怎麼做看個人口味了

1爆炒魷魚

魷魚300克 |蔥薑蒜適量| 幹辣椒依據個人口味

豆瓣醬 2克| 青紅椒適量 | 老抽3克| 糖一茶勺 | 雞精2克｜耗油3克

- 步驟 -

魷魚去頭、表面黑膜，沿腹部切開（去內臟、軟骨），劃十字花刀，切成片；鍋內燒水，水沸後放魷魚，捲起後撈起；辣椒洗淨、切片，蒜切片，姜切絲，蔥切末，備用；熱鍋熱油，煸香姜、蒜、幹辣椒後，放豆瓣醬、魷魚、青紅椒、老抽、糖、耗油，翻炒至斷生；最後，撒上蔥花即可出鍋！

2鐵板魷魚

- 食材 -

魷魚350克 | 蔥芹菜洋蔥蒜適量| 甜麵醬5克

糖3克 | 五香粉2克 | 白胡椒粉2克 | 澱粉3克

幹辣椒 | 鹽1.5克 | 老抽2克 | 白芝麻2克

- 步驟 -

魷魚去頭、外面黑膜，處理乾淨（去內臟、軟骨）後，切開、劃十字花刀，切成片；芹菜洗淨、切段，洋蔥切絲，將芹菜、魷魚，焯水備用；魷魚焯好後，放甜麵醬、糖、五香粉、白胡椒粉、水澱粉，拌勻醃製10分鐘；熱鍋熱油，煸香蒜片、幹辣椒、洋蔥後，放芹菜、魷魚、鹽、老抽，翻炒均勻。最後，撒蔥花、白芝麻，即可出鍋裝鐵板！

3清蒸魷魚

- 食材 -

魷魚兩整條 | 蒜 小米椒適量 | 生抽3克

蠔油 2克| 鹽1克 | 糖一茶勺｜

- 步驟 -

魷魚去頭、外面黑膜，處理乾淨（去內臟、軟骨），備用；蒜切末，小米椒切圈，備用；熱鍋熱油，煸香蒜、小米椒後，放生抽、蠔油、鹽、糖，拌勻；蒸鍋放水，水開後放魷魚，隔水蒸5分鐘；蒸好後切圈，淋上蒜汁即可！

備註：焯水的時間不要過長，不然就不嫩了。魷魚身上的黑膜一定要撕掉，不撕會影響口感。切花刀的時候要斜切，小心點不要切斷。

流觴美食

鮮魷比水發的魷魚更加的好吃，味道鮮美，高蛋白低脂肪，營養豐富，做法也有很多種，但都不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下我製作魷魚的方法，希望對大家有所幫助！

辣炒鮮魷

將魷魚內臟去除乾淨，將魷魚須上的一層黑膜撕掉，清洗乾淨後魷魚須切段，魷魚頭切圈。青紅辣椒切段，幹辣椒掰段，生薑切絲，蔥切絲備用

鍋中倒水，倒入少許料酒，水開後放入切好的魷魚，焯燙半分鐘至一分鐘左右，撈出（焯的時間太久，魷魚就會焯老，口感會不好）

起鍋燒油，油熱後放入幹辣椒段、生薑絲、蔥段煸炒出香味，炒出香味後放入豆瓣醬炒出紅油，放入青紅辣椒段，放入焯好的魷魚，倒入生抽、料酒、白砂糖、食鹽、五香粉，大火翻炒片刻，將其炒勻，食材熟透後關火盛出擺盤即可

好吃下飯的辣炒魷魚就做好了

西蘭花炒鮮魷

西蘭花掰成小朵，清洗乾淨。生薑切絲，蔥切絲，大蒜切末。魷魚處理好後，魷魚須切段，魷魚頭切片後改花刀備用

鍋中倒水，水開後放入西蘭花，焯三分鐘左右，將其焯熟，顏色呈現脆綠色後撈出。將鍋中的水倒掉，換上新水，倒入少許料酒，水開後放入切好的魷魚，焯一分鐘左右撈出備用

起鍋燒油，油熱後放入生薑絲、蔥絲、大蒜末煸炒出香味，炒出香味後放入焯好的魷魚，倒入生抽、食鹽、胡椒粉，翻炒均勻後放入西蘭花，放入蠔油、味精，大火翻炒片刻後關火盛出擺盤即可

簡單省時的西蘭花炒鮮魷就做好了，大家快嘗試製作吧

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

食材：

魷魚300克、青椒1個、紅椒1個、洋蔥1個、蒜米6粒，鹽5克、白糖2克、耗油5毫升、料酒10毫升

1.魷魚洗淨打上十字花刀，洋蔥、青紅椒切片

2.鍋中適量清水燒開，放入料酒，倒入魷魚焯水後撈出瀝水備用

3.熱鍋入油，7分熱，入蔥姜爆香，調入蠔油翻炒數下

4.倒入魷魚段快速翻炒30秒

5.將洋蔥、青紅椒絲倒入鍋內，炒至斷生

6.依口味調入糖、鹽，勾芡，淋明油

7.快速翻炒一下關火即可

勝哥美食堂

魷魚鮮味，加上青紅椒的搭配，使味道更好。

• 魷魚是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物，可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
• 製作指導
  冷凍魷魚卷放在流水下衝洗解凍就可以了。

初中數學黃老師

魷魚是我們現代人飲食中很多人常吃的菜餚之一，尤其一道鐵板魷魚，更是風靡中國的大街小巷，碗兒也是非常喜愛這道美味的，那麼新鮮的魷魚是怎麼做的呢？

1. 先準備好芹菜，紅辣椒，薑片，都進行切片備用。

2. 把魷魚清洗乾淨切花。

3. 燒一鍋水放入少量的鹽，把芹菜鍋水撈出放入碗中備用，再次把魷魚放入30秒後撈出備用。

4. 鍋中放油，然後放入薑片，鹽，紅椒爆香，然後放入魷魚芹菜，最後放入醬油調色，翻炒均勻，炒熟即可裝盤，這樣一道美味的炒魷魚就做好了。

家人食堂

分享一個我的家常鮮魷魚的做法，附上我的成品圖片，鮮魷魚炒韭菜花，準備兩個鮮魷魚，可以叫老闆直接幫你宰殺並且繫上花刀備用，比較方便，食材有:魷魚，韭菜花一把，蔥，姜，蒜，青紅尖椒，油潑辣子，料酒。魷魚洗淨，韭菜花洗淨，把花朵切掉，韭菜花切段，姜蒜切片，青紅尖椒切粒，起鍋熱水燒開，倒入魷魚焯水，然後撈出魷魚入冰水，這樣的魷魚比較筋道Q彈，起鍋熱油，放入蒜片薑片，青紅尖椒 翻炒出香味，然後放入韭菜花炒至半熟，加入魷魚翻炒，加適量食鹽，加入油潑辣子翻炒，最後放入蔥花，起鍋，韭菜花微甜，鮮魷魚新鮮筋道，加上青紅尖椒的鮮辣味，很好吃，下圖就是我自己做的成品，強烈推薦大家試試

關鍵字: 魷魚 牛磺酸 美食