蘑菇是一种最理想的天然食品，在地球的每一个地方都会有蘑菇在生长。蘑菇所含的营养是非常丰富的，比如人体生长发育必需的氨基酸、矿物质以及维生素和多糖等营养物质，总体来说，蘑菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食物。如果我们在生活中常吃蘑菇的话，能够促进肠胃对其它食物的吸收，蘑菇尤其适合在春天吃。
蘑菇有着这么丰富的营养，所以今天我要为大家推荐的是一道蘑菇鸡蛋汤。大家在吃比较干的食物或者饭后做一些汤喝的话，对我们的身体还是很有好处的。这道菜既有肉汤的香，还有鱼汤的鲜，而且还可以清肠道哦。想要做这道蘑菇鸡蛋汤，需要用到的食材非常简单。
首先我们准备蘑菇三百克（用的是长蘑菇）、鸡蛋三个、适量的葱花和适量的食用油、适量的食盐和酱油。准备好食材之后，我们将鸡蛋打入到一个碗中，然后用筷子将碗里的鸡蛋充分的搅开，搅得越开越好。之后我们将蘑菇洗干净，然后直接用手将蘑菇撕成均匀的小条就可以了。
之后我们将锅加热，然后倒入适量的食用油，将刚才洗净撕好的蘑菇放入到锅中翻炒，大概将蘑菇炒软的时候我们向锅中放入清水，这里放入的清水烧开的最好。如果是凉水的话，我们先大火将水烧开，然后再将锅调成小火，大概煮上四分钟。
之后我们将早已搅好备用的鸡蛋倒入到沸腾的锅中，我们看到鸡蛋已经受热凝固的时候用铲子或者勺子将鸡蛋和蘑菇搅拌一下，之后我们根据自己的口味加入适量的酱油和食盐调味就可以了，出锅之前将早已切好的葱花撒入到锅里，然后我们就可以出锅食用了。
我们之所以将完整的蘑菇撕成小条，主要是为了让蘑菇更好的入味，而且这样做能够加快蘑菇成熟的速度，以便节省时间。我们在做汤之前将蘑菇放入到加了食用油的锅中翻炒是为了提高蘑菇的鲜味。还有每个人的口味都是不同的，蘑菇鸡蛋汤的大概做法就是这样做，如果自己在口味上以及食材上有不同的需求的话，可以酌情的添加。其实蘑菇本身就是非常鲜的，我个人认为这道蘑菇鸡蛋汤并不需要添加太多的调味品，如果过于复杂的话，反而会让汤的味道变得不那么好。
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