熘肝尖
食材：猪肝尖，胡萝卜，香菇，青椒，淀粉，葱，姜，料酒，生抽，醋，糖，盐。
做法：
1、肝尖切片，用料酒，胡椒粉，少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果。
2、胡萝卜，青椒，香菇分别切片下锅焯熟，过凉控水备用。
3、锅烧热，放稍多一些的油，油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟，一变色马上捞出控油。
4、用料酒，生抽，醋，糖，盐调汁，锅中留少许底油，下葱姜片爆香。
5、 下焯好的蔬菜翻炒两下，下溜好的肝尖。
6、因为蔬菜和肝尖都已经熟了，可以马上沿锅边倒入味汁。
7、等味汁的香味一发散出来，就可以用水淀粉勾一个薄欠，出锅。
鱼香肉丝
材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
做法：
1.猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用。
3.调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用。
4.锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用。
5.锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油。
6.放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀。
7.放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀。
8.倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
葱爆牛肉
材料
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油。
2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒，出锅。
香辣毛豆鸡丁
1.大豆去皮留豆倒一些酒；
2.倒入适量酱油；撒上淀粉抓匀，腌10分钟；
3.炒锅倒油，倒入腌制鸡块，炒熟后盘下；
4.锅炒鸡肉，用少许油加热，倒入一大汤匙发酵黑豆香辣椒酱，煸炒；
5.倒入豌豆炒匀，加入鸡块煸炒，平底锅倒入淀粉，均匀搅拌。
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