海里來田裡去
我來回答一下油炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃？
1.將金針菇清洗乾淨之後，備用。
5.炸的時候，轉為小火炸，炸至金針菇浮起之後，即可撈出。最後裝盤，撒上椒鹽和蔥花，一道美食即可完成。
我覺得在配上一小碟的沾料最好了，準備小米椒，大蒜，生薑切末，澆熱油，再倒入醬油和香油，散一點點香菜，沾著吃，味道更好。大家可以試試味道真不錯。
簡單吃貨朝小速
你好！油炸金針菇吃起來口感非常爽脆，但作為油炸食品，個人建議不要吃太多，畢竟比較熱氣，金針菇也有許多其他的健康做法，也是蠻好吃的，但是你需要油炸金針菇的製作方法，那我在這裡就特地分享一下，希望能幫到你。
用料
金針菇1把、雞蛋2個、澱粉3勺、椒鹽適量、食用油適量。
步驟一
金針菇洗淨，切成小塊狀。
步驟二
雞蛋打入碗中，攪拌均勻。
步驟三
準備好玉米澱粉。
步驟四
把金針菇放進蛋液中，充分沾上蛋液。
步驟五
再把沾上蛋液的金針菇沾上澱粉。
步驟六
金針菇兩面都充分沾上澱粉。
步驟七
起火燒一鍋油，油熱後放入金針菇，炸至金黃色，撈出裝盤。
步驟八
最後撒上椒鹽就可以食用了。
綜上所述，使用椒鹽調味比較好吃。另外金針菇要用刀切片，要不用手撕成一撮撮也可以。
安瑞的家常美食
接下來我為大家分享油炸金針菇怎麼做，放什麼調料好吃。
金針菇是生活中很常見的食材，男女老少都愛吃，油炸金針菇做法如下：
首先準備食材：
1.金針菇兩包，
調料：
玉米澱粉，吉士粉，肉鬆。
烹飪方法如下：
1.金針菇去根洗乾淨用毛巾搽幹水分，放入盆中加入少許吉士粉，玉米澱粉拌均勻，撒入少許水讓澱粉能夠沾在金針菇上面。
2鍋內加入寬油，油溫升高6成熱，用漏勺抖掉多有的乾粉，用手均勻的撒開金針菇下入鍋中，依次下入防止粘連和防止燙傷自己。
3.鍋內繼續油炸金針菇至金黃色撈出控油備用。
4.把金針菇放入吸油紙上，撒入肉鬆用筷子輕輕拌均勻即可上桌食用。
技術要點如下：金針菇要做到乾溼合適，太乾澱粉掛不到金針菇上，容易脫粉，起不到酥脆，太溼容易粘連在一起，不容易均勻炸幹水分，容易回軟，下入鍋中的金針菇有水分，不要一次全部下入，以免油溢出來發生火災或者燙傷自己，出鍋裝盤一定要動作輕輕的伴肉鬆，以免斷掉影響美觀。
我是楊廚今天就分享到這裡，歡迎評論留言評論討論，有好的建議我們共同學習進步，不定時更新。
楊廚烹美食
分享一下我的經驗[比心]
（1 ）首先準備一份漿料…油炸的時候用來包裹金針菇[鼓掌]
具體比例如下：——脆炸糊
低筋麵粉500克、生粉100克、鹽5克、泡打粉18克，充分混合即成
（2 ）金針菇切除底部多餘根部…為了口感好點的手撕的時候儘量三四根為一組。淘洗乾淨後，用乾淨的毛巾幫助金針菇擦擦身上多餘的水份…
（3 ）擦洗乾淨後放入早已調好的漿料中[加油]
（4 ）熱鍋下油…等待油溫慢慢升起來[周冬雨的凝視]
待到油溫冒泡…彆著急再等等。
用手感覺有明顯的灼熱感，這時候就把泡在容器中的金針菇用（筷子🥢）一定用筷子慢慢均勻的放入鍋中
（5 ）炸到金黃色就可以出鍋啦…[舔屏]蘸料可以選擇——孜然粉…五香粉。或者番茄醬🍅
脆炸糊還適合於…平磨，杏鮑菇…以及雞翅…雞腿等
如有步驟不清楚…請留言噢
雙擊評論[666][比心]
用戶張嘉霖
油炸金針菇怎麼做？加什麼調料好吃？
油炸金針菇是一道非美味又營養的美食。
金針菇最主要的調味品其實就是無色醬油和辣椒粉。
提起金針菇，大家恐怕會首先想起的是火鍋，“涮”是它最為常見的吃法，倒也南北方通用，把它們撕成小朵後，再放入湯先為目的湯底中泡上幾十秒既可如果，口味鮮嫩味美，唯一的遺憾是吃起來容易塞牙，對於牙口不佳的人，並不是很討人喜歡的。
金針菇在幾種常見的食用菌類中，營養價值算是挺高的一種，它除了富含豐富的蛋白質以外，最突出的是它的氨基酸成分和種類，前者是鮮味的主要來源，後者都是易被人體所吸收的，不僅具有較高的滋補性，而且味道極其的鮮美，這或許是大多數人喜歡它的原因之一。
幹炸金針菇就是一種較為新穎的做法，從它被髮明至今天也有些年頭了，但凡品嚐過它的人，對它都是讚譽有加，金針菇除了營養和美味以外，也歷來被大家視為高檔的食材（早年以採摘野生的為主，現在種植技術普遍提高，普遍採用人工種植出來的）。
油炸的方式，可以讓食材起到神奇的變化，它不但會賦予食物新的風味，而且會讓它們口感發生顛覆性的鉅變，尤其是哪些菇類和菌類，裹上蛋液和澱粉後形成的保護層，不僅會讓它們的營養價值最大的限度的保留下來，而且還不會吸油，哪種幹香酥脆的滋味，想想都會讓人流口水！
食材配料：金針菇、鹽、生抽、玉米澱粉、無香粉、雞蛋、食用油、麻辣鮮、燒烤料。
製作過程：
首先，去市場上挑選1袋新鮮的金針菇回來，先把它的根部切掉，然後，再用刀把它片成薄片（這樣切的目的是，炸起來比較方便），再將它清洗乾淨，狀態如上圖所示。
另外，找個乾淨的空碗，先在碗中打入2枚雞蛋，再加入半勺精鹽，以及少許的生抽和五香粉，它們可以起到的增香、提味的作用，這樣炸出來的金針菇吃起來才會有些“底味”，把它充分攪拌均勻備用。
然後，把切好的金針菇放入調製入味的蛋液中，待它們完全溼透後，再撈出來，再裹上一層玉米澱粉，兩側務必全部粘粘上粉末，狀態如上圖所示。
起鍋燒油，油燒至5-6成熱時，再把裹好粉末的金針菇逐片夾入鍋中，開中小火浸炸，直到把它們炸至金黃酥脆，並且漂浮上來為止，撈出瀝乾油分後，裝入盤中備用。
最後，再撒入適量的麻辣鮮，以及少量的燒烤料即可（或者兩種調味料中，任選其中一樣），幹炸金針菇製作完成，特點是口感酥脆幹香，口味鹹香微辣，既營養又解饞，小孩三天兩頭點名吃！
溫馨提示：
油炸金針菇時，油溫是最為關鍵的因素，正常情況下以5成熱比較合適，另外，蛋液中加入少許的鹽和五香粉的目的是調底味，好些會把這個步驟忽略掉，所以吃起來不如外頭賣的香！
再則，食用油務必是初次食用的，切忌用炸過其它食物的油，最忌諱“串味”。
正陽門侃爺
1、將金針菇洗乾淨然後再把頭部不要的部分切掉，把金針菇撕成小小的一朵放好備用，可以放在籃子裡控一下水，因為待會要裹雞蛋油炸；
2、接下來洗乾淨雞蛋然後敲開打散，加入鹽和五香粉攪拌均勻，加點五香粉金針菇吃起來會更香更入味，味道不那麼單一的只有鹽的味道；
3、在雞蛋液中加入麵粉攪均勻，也可以先裹雞蛋液再裹麵粉，按個人喜好來做，本人喜歡直接裹糊；
4、最後一步是下鍋油炸，鍋中放入油待油溫上升到七十度就一朵一朵的放進去炸，這時候火候保持在小火略大點就行，金針菇很容易熟，避免燒焦；
5，金針菇下鍋差不多一分鐘就可撈起，控一下油就能裝盤，一朵朵金針菇炸出來就像一朵花一樣漂亮。
孔祥鯤
油炸金針菇做法：
1.首先把買回來的金針菇掰開清洗乾淨。
2.在另一個乾淨的分中倒入麵粉備用。
3.把清洗好的金針菇分成一小扎一小扎。攤開在中間把入兩個雞蛋，在雞蛋中放入適量鹽，用筷子攪拌，夾著金針菇一直攪，讓金針菇充分沾上雞蛋液。
3.沾好雞蛋液的金針菇再次沾上面粉。注意：麵粉不加水哦。
4.乾淨的鍋中放沒油，油溫八成熱放入粘好雞蛋液和麵粉的金針菇。
5.炸制過中觀察金針菇，用筷子翻面，待兩面金黃出鍋，撒些孜然粉入味，就可以食用了。
剛炸出來的金針菇，香脆可口，誘惑人得很。
小陸mei
很高興能回答你的問題，我是一日三餐吃美食的創作者
給大家分享一個簡單的油炸金針菇方法，簡單方便，家裡有金針菇，隨時可以炸。
材料：金針菇，麵粉，椒鹽
油炸金針菇主要分下面幾步：
1.先把金針菇洗乾淨，去掉根部，把金針菇撕成一絲絲的，瀝乾水分備用。
2, 準備50克的麵粉，用清水調成麵糊，攪拌至沒有乾麵粉，麵糊調成金針菇放進去能夠掛在上面就可以。
3.鍋燒熱後，倒入食用油，把油燒至5成熱（把手放在鍋上方去感受油的溫度，能夠明明顯的感覺到油的溫度），就可以準備下鍋炸了，
4.瀝乾水分的金針菇，放入麵糊裡面裹一層面糊，放入油鍋裡，小火慢炸個1分鐘，就差不多可以撈出。
5.炸好的金針菇放入盤子，撒點椒鹽在上面，拌均勻，就可以吃了。喜歡吃辣的朋友可以撒點辣椒粉。
分享的是不是很簡單啊 ，喜歡的可以用這種方法試一試。
主要就分這幾步：首先處理金針菇——調麵糊——下油鍋炸——撒上調料——開吃
一日三餐吃美食
大家好我是食文謙，很高興能回答這個問題。
油炸金針菇近幾年很火，麵糊是關鍵，火候也很重要，下面分享下我的做法：
1/麵粉和澱粉按1.5:1的比例混合好（按照金針菇的量），加一丟丟的泡打粉，記住捏點兒就行。
麵粉內打入雞蛋攪散（看看麵粉量再決定打幾個雞蛋），攪到沒有疙瘩，筷子站上面粉能成直線往下淌就行。
2/金針菇去根洗淨，底部連著的地方不要撕開，這樣在炸的時候能弄出扇型，比較好看。
3/鍋中油溫三成熱時（筷子進去冒泡），將沾滿面糊的的金針菇放入鍋中（蘸完麵糊後懸空幾秒，把多餘的麵糊控掉）。
等定型後撈出，待油溫再次升高復炸。炸至表面金黃略帶些焦色時撈出。
只有這樣金針菇才能熟透酥脆。
4/蘸料可以去調料行買現成的，也可以蘸燒烤料。我在家裡都是自己調：
一勺孜然粉，一勺芝麻，半勺辣椒粉，精鹽花椒麵白糖各一勺尖兒，半勺麻辣鮮，油酥豆碾碎放一勺攪拌均勻。
個人口味不同喜歡酥脆口感的可以直接把上述調料撒在金針菇上食用。
還可以把上述調料用熱油呲開，塗抹到食材上食用。
這裡囉嗦兩句，金針菇雖然很好吃，但一定要弄熟了。所以在油炸的時候，不要只顧及賣相好不好看，一定得炸透才能食用，這也是為什麼三成熱油溫下鍋的原因。
個人觀點不喜勿噴
食文謙
很高興為你解答問題，下面介紹，油炸金針菇的三種家常做法，美味到無可挑剔
準備材料：金針菇 1包,中筋麵粉 200公克,玉米粉 40公克,發粉 適量,水 適量,胡椒鹽 適量
做法：1、先將金針菇洗淨，撕成一枝枝的再次洗淨，瀝乾備用。
2、將麵糊調好後，靜置5~10分鐘，有發酵狀即可。
3、炸油先預熱備用。
4、將作法1的金針菇，用廚房紙巾吸乾水分，確定沒有太多的水分後，在將金針菇去裹上面糊。
5、將裹好麵糊的金針菇，一枝枝陸續的下到油鍋裡炸，炸至金黃色即可喔~
材料：金針菇、鹽、十三香、麵粉、蛋、油、白糖
做法：步驟1：將金針菇洗好，並儘量分成細小的根，不要一大堆一大堆的那樣。
步驟2：將洗好的金針菇放入一個大點的容器中，放少許的鹽及十三香，一定要少，只是為了解膩。
步驟3：加入適量的麵粉，及一個蛋清，蛋黃做別的用吧，哈哈，攪拌均勻，待用。
步驟4：在鍋中倒入少許的油，將金針菇慢慢一點點的放入炸至，顏色稍微變點就撈出，待把所有金針菇榨好後，再將所有微榨的金針菇倒入鍋中回一下鍋即可
步驟5：金針菇撈出利油，控好後放入盤中，稍微放涼一點。
步驟6：撒上適量的白糖，或者將白糖單獨放入一個小碟中，佔著吃。
食材：金針菇、雞蛋、白芝麻、油、生粉、香蔥、鹽、白胡椒粉、剁辣椒、生抽；
步驟：1、金針菇去掉老根，洗淨撕散；香蔥洗淨切碎；
2、雞蛋打入碗中，加入鹽、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊狀製成蛋糊；
3、大火燒熱油至7成熱，取少許金針菇放入蛋糊中，使金針菇表面均勻地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黃色，撈出瀝乾油分，用同樣的方法把所有金針菇都炸好裝盤；
4、取一小碗，放入生抽、香蔥碎和芝麻香油混合均勻製成調味汁，用炸好的金針菇蘸汁食用（嗜辣的可以再加一點剁辣椒）
