海里来田里去
我来回答一下油炸金针菇怎么做？加什么调料好吃？
1.将金针菇清洗干净之后，备用。
5.炸的时候，转为小火炸，炸至金针菇浮起之后，即可捞出。最后装盘，撒上椒盐和葱花，一道美食即可完成。
我觉得在配上一小碟的沾料最好了，准备小米椒，大蒜，生姜切末，浇热油，再倒入酱油和香油，散一点点香菜，沾着吃，味道更好。大家可以试试味道真不错。
简单吃货朝小速
你好！油炸金针菇吃起来口感非常爽脆，但作为油炸食品，个人建议不要吃太多，毕竟比较热气，金针菇也有许多其他的健康做法，也是蛮好吃的，但是你需要油炸金针菇的制作方法，那我在这里就特地分享一下，希望能帮到你。
用料
金针菇1把、鸡蛋2个、淀粉3勺、椒盐适量、食用油适量。
步骤一
金针菇洗净，切成小块状。
步骤二
鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
步骤三
准备好玉米淀粉。
步骤四
把金针菇放进蛋液中，充分沾上蛋液。
步骤五
再把沾上蛋液的金针菇沾上淀粉。
步骤六
金针菇两面都充分沾上淀粉。
步骤七
起火烧一锅油，油热后放入金针菇，炸至金黄色，捞出装盘。
步骤八
最后撒上椒盐就可以食用了。
综上所述，使用椒盐调味比较好吃。另外金针菇要用刀切片，要不用手撕成一撮撮也可以。
安瑞的家常美食
接下来我为大家分享油炸金针菇怎么做，放什么调料好吃。
金针菇是生活中很常见的食材，男女老少都爱吃，油炸金针菇做法如下：
首先准备食材：
1.金针菇两包，
调料：
玉米淀粉，吉士粉，肉松。
烹饪方法如下：
1.金针菇去根洗干净用毛巾搽干水分，放入盆中加入少许吉士粉，玉米淀粉拌均匀，撒入少许水让淀粉能够沾在金针菇上面。
2锅内加入宽油，油温升高6成热，用漏勺抖掉多有的干粉，用手均匀的撒开金针菇下入锅中，依次下入防止粘连和防止烫伤自己。
3.锅内继续油炸金针菇至金黄色捞出控油备用。
4.把金针菇放入吸油纸上，撒入肉松用筷子轻轻拌均匀即可上桌食用。
技术要点如下：金针菇要做到干湿合适，太干淀粉挂不到金针菇上，容易脱粉，起不到酥脆，太湿容易粘连在一起，不容易均匀炸干水分，容易回软，下入锅中的金针菇有水分，不要一次全部下入，以免油溢出来发生火灾或者烫伤自己，出锅装盘一定要动作轻轻的伴肉松，以免断掉影响美观。
我是杨厨今天就分享到这里，欢迎评论留言评论讨论，有好的建议我们共同学习进步，不定时更新。
杨厨烹美食
分享一下我的经验[比心]
（1 ）首先准备一份浆料…油炸的时候用来包裹金针菇[鼓掌]
具体比例如下：——脆炸糊
低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克，充分混合即成
（2 ）金针菇切除底部多余根部…为了口感好点的手撕的时候尽量三四根为一组。淘洗干净后，用干净的毛巾帮助金针菇擦擦身上多余的水份…
（3 ）擦洗干净后放入早已调好的浆料中[加油]
（4 ）热锅下油…等待油温慢慢升起来[周冬雨的凝视]
待到油温冒泡…别着急再等等。
用手感觉有明显的灼热感，这时候就把泡在容器中的金针菇用（筷子🥢）一定用筷子慢慢均匀的放入锅中
（5 ）炸到金黄色就可以出锅啦…[舔屏]蘸料可以选择——孜然粉…五香粉。或者番茄酱🍅
脆炸糊还适合于…平磨，杏鲍菇…以及鸡翅…鸡腿等
如有步骤不清楚…请留言噢
双击评论[666][比心]
用户张嘉霖
油炸金针菇怎么做？加什么调料好吃？
油炸金针菇是一道非美味又营养的美食。
金针菇最主要的调味品其实就是无色酱油和辣椒粉。
提起金针菇，大家恐怕会首先想起的是火锅，“涮”是它最为常见的吃法，倒也南北方通用，把它们撕成小朵后，再放入汤先为目的汤底中泡上几十秒既可如果，口味鲜嫩味美，唯一的遗憾是吃起来容易塞牙，对于牙口不佳的人，并不是很讨人喜欢的。
金针菇在几种常见的食用菌类中，营养价值算是挺高的一种，它除了富含丰富的蛋白质以外，最突出的是它的氨基酸成分和种类，前者是鲜味的主要来源，后者都是易被人体所吸收的，不仅具有较高的滋补性，而且味道极其的鲜美，这或许是大多数人喜欢它的原因之一。
干炸金针菇就是一种较为新颖的做法，从它被发明至今天也有些年头了，但凡品尝过它的人，对它都是赞誉有加，金针菇除了营养和美味以外，也历来被大家视为高档的食材（早年以采摘野生的为主，现在种植技术普遍提高，普遍采用人工种植出来的）。
油炸的方式，可以让食材起到神奇的变化，它不但会赋予食物新的风味，而且会让它们口感发生颠覆性的巨变，尤其是哪些菇类和菌类，裹上蛋液和淀粉后形成的保护层，不仅会让它们的营养价值最大的限度的保留下来，而且还不会吸油，哪种干香酥脆的滋味，想想都会让人流口水！
食材配料：金针菇、盐、生抽、玉米淀粉、无香粉、鸡蛋、食用油、麻辣鲜、烧烤料。
制作过程：
首先，去市场上挑选1袋新鲜的金针菇回来，先把它的根部切掉，然后，再用刀把它片成薄片（这样切的目的是，炸起来比较方便），再将它清洗干净，状态如上图所示。
另外，找个干净的空碗，先在碗中打入2枚鸡蛋，再加入半勺精盐，以及少许的生抽和五香粉，它们可以起到的增香、提味的作用，这样炸出来的金针菇吃起来才会有些“底味”，把它充分搅拌均匀备用。
然后，把切好的金针菇放入调制入味的蛋液中，待它们完全湿透后，再捞出来，再裹上一层玉米淀粉，两侧务必全部粘粘上粉末，状态如上图所示。
起锅烧油，油烧至5-6成热时，再把裹好粉末的金针菇逐片夹入锅中，开中小火浸炸，直到把它们炸至金黄酥脆，并且漂浮上来为止，捞出沥干油分后，装入盘中备用。
最后，再撒入适量的麻辣鲜，以及少量的烧烤料即可（或者两种调味料中，任选其中一样），干炸金针菇制作完成，特点是口感酥脆干香，口味咸香微辣，既营养又解馋，小孩三天两头点名吃！
温馨提示：
油炸金针菇时，油温是最为关键的因素，正常情况下以5成热比较合适，另外，蛋液中加入少许的盐和五香粉的目的是调底味，好些会把这个步骤忽略掉，所以吃起来不如外头卖的香！
再则，食用油务必是初次食用的，切忌用炸过其它食物的油，最忌讳“串味”。
正阳门侃爷
1、将金针菇洗干净然后再把头部不要的部分切掉，把金针菇撕成小小的一朵放好备用，可以放在篮子里控一下水，因为待会要裹鸡蛋油炸；
2、接下来洗干净鸡蛋然后敲开打散，加入盐和五香粉搅拌均匀，加点五香粉金针菇吃起来会更香更入味，味道不那么单一的只有盐的味道；
3、在鸡蛋液中加入面粉搅均匀，也可以先裹鸡蛋液再裹面粉，按个人喜好来做，本人喜欢直接裹糊；
4、最后一步是下锅油炸，锅中放入油待油温上升到七十度就一朵一朵的放进去炸，这时候火候保持在小火略大点就行，金针菇很容易熟，避免烧焦；
5，金针菇下锅差不多一分钟就可捞起，控一下油就能装盘，一朵朵金针菇炸出来就像一朵花一样漂亮。
孔祥鲲
油炸金针菇做法：
1.首先把买回来的金针菇掰开清洗干净。
2.在另一个干净的分中倒入面粉备用。
3.把清洗好的金针菇分成一小扎一小扎。摊开在中间把入两个鸡蛋，在鸡蛋中放入适量盐，用筷子搅拌，夹着金针菇一直搅，让金针菇充分沾上鸡蛋液。
3.沾好鸡蛋液的金针菇再次沾上面粉。注意：面粉不加水哦。
4.干净的锅中放没油，油温八成热放入粘好鸡蛋液和面粉的金针菇。
5.炸制过中观察金针菇，用筷子翻面，待两面金黄出锅，撒些孜然粉入味，就可以食用了。
刚炸出来的金针菇，香脆可口，诱惑人得很。
小陆mei
很高兴能回答你的问题，我是一日三餐吃美食的创作者
给大家分享一个简单的油炸金针菇方法，简单方便，家里有金针菇，随时可以炸。
材料：金针菇，面粉，椒盐
油炸金针菇主要分下面几步：
1.先把金针菇洗干净，去掉根部，把金针菇撕成一丝丝的，沥干水分备用。
2, 准备50克的面粉，用清水调成面糊，搅拌至没有干面粉，面糊调成金针菇放进去能够挂在上面就可以。
3.锅烧热后，倒入食用油，把油烧至5成热（把手放在锅上方去感受油的温度，能够明明显的感觉到油的温度），就可以准备下锅炸了，
4.沥干水分的金针菇，放入面糊里面裹一层面糊，放入油锅里，小火慢炸个1分钟，就差不多可以捞出。
5.炸好的金针菇放入盘子，撒点椒盐在上面，拌均匀，就可以吃了。喜欢吃辣的朋友可以撒点辣椒粉。
分享的是不是很简单啊 ，喜欢的可以用这种方法试一试。
主要就分这几步：首先处理金针菇——调面糊——下油锅炸——撒上调料——开吃
一日三餐吃美食
大家好我是食文谦，很高兴能回答这个问题。
油炸金针菇近几年很火，面糊是关键，火候也很重要，下面分享下我的做法：
1/面粉和淀粉按1.5:1的比例混合好（按照金针菇的量），加一丢丢的泡打粉，记住捏点儿就行。
面粉内打入鸡蛋搅散（看看面粉量再决定打几个鸡蛋），搅到没有疙瘩，筷子站上面粉能成直线往下淌就行。
2/金针菇去根洗净，底部连着的地方不要撕开，这样在炸的时候能弄出扇型，比较好看。
3/锅中油温三成热时（筷子进去冒泡），将沾满面糊的的金针菇放入锅中（蘸完面糊后悬空几秒，把多余的面糊控掉）。
等定型后捞出，待油温再次升高复炸。炸至表面金黄略带些焦色时捞出。
只有这样金针菇才能熟透酥脆。
4/蘸料可以去调料行买现成的，也可以蘸烧烤料。我在家里都是自己调：
一勺孜然粉，一勺芝麻，半勺辣椒粉，精盐花椒面白糖各一勺尖儿，半勺麻辣鲜，油酥豆碾碎放一勺搅拌均匀。
个人口味不同喜欢酥脆口感的可以直接把上述调料撒在金针菇上食用。
还可以把上述调料用热油呲开，涂抹到食材上食用。
这里啰嗦两句，金针菇虽然很好吃，但一定要弄熟了。所以在油炸的时候，不要只顾及卖相好不好看，一定得炸透才能食用，这也是为什么三成热油温下锅的原因。
个人观点不喜勿喷
食文谦
很高兴为你解答问题，下面介绍，油炸金针菇的三种家常做法，美味到无可挑剔
准备材料：金针菇 1包,中筋面粉 200公克,玉米粉 40公克,发粉 适量,水 适量,胡椒盐 适量
做法：1、先将金针菇洗净，撕成一枝枝的再次洗净，沥干备用。
2、将面糊调好后，静置5~10分钟，有发酵状即可。
3、炸油先预热备用。
4、将作法1的金针菇，用厨房纸巾吸干水分，确定没有太多的水分后，在将金针菇去裹上面糊。
5、将裹好面糊的金针菇，一枝枝陆续的下到油锅里炸，炸至金黄色即可喔~
材料：金针菇、盐、十三香、面粉、蛋、油、白糖
做法：步骤1：将金针菇洗好，并尽量分成细小的根，不要一大堆一大堆的那样。
步骤2：将洗好的金针菇放入一个大点的容器中，放少许的盐及十三香，一定要少，只是为了解腻。
步骤3：加入适量的面粉，及一个蛋清，蛋黄做别的用吧，哈哈，搅拌均匀，待用。
步骤4：在锅中倒入少许的油，将金针菇慢慢一点点的放入炸至，颜色稍微变点就捞出，待把所有金针菇榨好后，再将所有微榨的金针菇倒入锅中回一下锅即可
步骤5：金针菇捞出利油，控好后放入盘中，稍微放凉一点。
步骤6：撒上适量的白糖，或者将白糖单独放入一个小碟中，占着吃。
食材：金针菇、鸡蛋、白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽；
步骤：1、金针菇去掉老根，洗净撕散；香葱洗净切碎；
2、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊；
3、大火烧热油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘；
4、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用（嗜辣的可以再加一点剁辣椒）
