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你好，我是美食领域创作者玖玟蘢，很荣幸回答你的问题，关于白切鸡调料怎么做的问答，下面有几种希望你喜欢：
白斩鸡蘸料一
姜葱蓉碟，姜葱的比例大概是三七或者四六，加盐，淋上滚烫的花生油。
白斩鸡蘸料二
沙姜蒜头碟，沙姜蒜头各一半，葱花少量，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。
白斩鸡蘸料三
干葱头碟，干葱头拍扁，淋上滚烫花生油，再兑入生抽。
白斩鸡蘸料四
葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。
白斩鸡蘸料五
生抽四勺 + 姜末一勺 + 鸡汤一勺 + 少许糖、盐、味精、麻油、葱末或五香粉一点点。香菜洗净，盐水中浸泡杀菌，沥干，配鸡与蘸料，味道爽口。
玖玟蘢
我们最常见的有以下几种调料，也是粤菜白切鸡最基本的调味料，制作方法流程如下：
原汤：原汤即指我们制作白切鸡时用的汤水，（俗称浸鸡水）制作方法比较简单，用时取少许原汤加一点食用盐搅拌均匀即可，这样味道保持原汁原味，吃起来鸡味十足。
姜蓉：姜蓉顾名思义即用生姜制作而成，制作方法：生姜去皮清洗干净，取冰沙机打碎至成蓉，也有用用刀剁蓉的，剁的吃起来口感还是不错的，有颗粒感在口腔中挑逗的感受，成蓉状了放入一个干净的盘中，加入食盐、味精、鸡粉、盐焗鸡粉、搅拌均匀待用，量大调味放多，量小调味放少，可以根据个人口味作出调整，热锅下冷油最好用花生油，这样味道比较醇香润滑，大火烧至油的温度达到60℃，就可以出锅了，油的用量取决姜蓉的份量，把姜蓉浸泡过点就行了，把油倒入盘中的姜蓉搅拌均匀即可，也有直接炸至金黄色的，再添加一点调味料，吃时再放到鸡肉上面。
香葱：香葱只取葱白，葱叶留作它用，把葱白切碎放入器皿中，加入酱油花生油即可，比较保持原味，这样鸡肉吃起来味道比较正宗，葱味十足。
沙姜鼓油：这个制作方法即沙姜+酱油，把沙姜清洗干净剁碎，剁好的沙姜放到一边待用，把锅烧热直接下沙姜翻炒几下，把多余的水分炒干，然后下花生油，油的用量取决于沙姜的份量，再翻炒几下直至散发出香味，倒入盘中添加酱油即可。
吾说味居
原料:姜末、蒜末、葱末、香菜末各 1勺，酱油 2勺，盐、香油适量。
做法:1、姜末、蒜末、葱末、香菜末拌匀。
2、将烧热的香油倒入姜末、蒜末、葱末、香菜末中，再调入酱油、盐即可。
老猴very
我赞同他说的。
618餐饮管理
白切鸡调料做法
材料:葱、姜、花生油、生抽、鸡汤、白糖、五香粉。
做法
1、将葱姜末放入小碟中，葱蓉要比姜蓉多一些，然后放入适量盐，倒入烧热的花生油就可以了。
2、将沙姜和同等量的蒜头放入小碟中，放入少许葱花，倒入烧热的花生油，倒入适量生抽搅拌均匀就可以了。
3、接着将干葱头用刀或者其他工具拍扁，然后倒入烧热的花生油中，并加入适量的生抽搅拌均匀即可。
4、葱姜洗干净后切成碎末，蒜切成碎末，放入小碟中，倒入白糖、盐，放入味精，倒入醋，滴几滴香油，再倒入适量鸡汤搅拌均匀就可以了。
5、将生抽倒入小碟中，放入姜末，倒入鸡汤，放入少许糖，放入盐和味精，倒入麻油，放入葱末，撒少许五香粉，放入香菜碎末和盐，搅拌均匀就可以了。
我的快乐小食光
喜欢和不喜欢都是一个理由，这就是广东白切鸡，喜欢吃的喜欢它肉熟，味道鲜美可口，有鸡本来的味道，骨头流着血。不喜欢的人会觉得，骨头里流着血，能吃吗？会不会闹肚子。其实流着血，不是没熟，是已经熟了，如果骨头没有血丝，肉就会柴。白切鸡吃的就是它本身的味道。所以不用担心它不熟。
白切鸡的做法如下
准备一只三黄鸡，或者清远鸡。姜，红葱，红葱就是跟洋葱差不多，比洋葱小的多，盐，花生油。
首先烧一锅水，水开了之后，想要颜色金黄的，可以放点姜黄粉，姜黄粉把鸡放进去，然后等水开了，转中小火，等个几分钟，看看熟没熟，怎么判断熟没熟呢，看鸡爪上面的脚踝处，如果断了就说明熟了。然后放入冰水中过凉两分钟。
接下来就是调制白切鸡的葱姜茸了，首先把姜拍碎，切成碎末。把红葱切成末，然后把他们放在一起放一点盐，或者放点浇上花生油搅拌均匀，就可以用剁好的鸡，沾着吃了。不习惯那么淡的，可以放点生抽。
禹歌
白切鸡调料，姜多点和少许葱一起切碎，姜岁末最少有半碗，然后放花生油倒满超过姜末就好啦，可以试试
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