浦江，著名的水晶之都、书画之乡，这里拥有富于盛名的仙华山和江南第一家。深厚的人文地理背景造就了同样深厚的民俗饮食文化，其中，浦江的“面”就颇有名气。
这里不得不说下浦江一根面。潘周家村，座落于浦江县城北二十余里外的山区。这里，数公里不间断绵延的，除了群山和流水，恐怕就只有以长、细、韧、滑而闻名的“浦江一根面”了。一根面条也能拉到300米的长度？半个塑胶跑道的距离竟然可以用一根面来丈量？金华浦江县的潘周家村就可以做到。潘周家村位处浦江县深山，以往是默默无闻的村庄，但近年来因为“一根面”的这项绝活名扬四海。
数百年前，这片土地上迁来了两户人家，西为周家，东为潘家。经历几个世纪之后，人类的基因得到了最大化的繁衍，也产生了别具一格的地域美食。
制作一根面的条件十分严苛，要做出一段完美的一根面，一般需要选取优质面粉。拉面也是一个技术活。恰到好处的揉捏，加上盐赋予的优秀伸展性，使得“一根面”的长度可以完全取决于面团的大小。
老周家曾经做过的最长的面有1000多米，要200个人手捧着才能摊开。用两口大的锅现煮，可以够数百人同时食用。长长的“一根面”不仅将潘周家1600余人牵连成一个集体，也酝酿出了伴有小麦香气的独特饮食文化。
传承传统“一根面”的未来发展，不能因为一时间懈怠，需要一直秉持这种坚持不懈的“匠人精神”。这大概也就是浦江“一根面”能够在众多美食中脱颖而出，走出金华的原因。
一根面，代表的不仅是一段面粉的发酵，更代表了匠人精神在潘周家村时代转换中的新风采。
分享到:
閱讀更多 烏傷王 的文章
